Какво представлява безглутеновата диета?

В момента безглутеновата диета е единственото лечение за хора с цьолиакия. Хората, живеещи с "нецелиакийна глутенова чувствителност", също се възползват от консумацията на глутен Мнозина вярват, че безглутеновата диета е просто бърз начин за отслабване, но това не е вярно.

Тъй като към днешна дата няма налични хапчета или терапии, единственият начин за овладяване на цьолиакия е спазването на строга, 100% безглутенова диета.

Какво е глутен?

Глутенът е протеин, открит в пшеница, ечемик, ръж и производни на тези зърнени храни, включително малц и бирена мая. Вижте коментар относно овеса по-долу в „често задавани въпроси“.

Диета без глутен изключва всички продукти, които съдържат тези съставки. Тези, които не могат да приемат глутен, могат да продължат да се наслаждават на здравословна диета, пълна с плодове, зеленчуци, месо, птици, риба, бобови растения и повечето млечни продукти. Тези съставки са естествено без глутен и безопасни за хора, които нямат алергии към никоя от тези храни.

безглутенова диета
Алтернативи без глутен

Съществуват различни алтернативи на зърно, брашно и нишесте, които са естествено без глутен и следователно могат да се консумират от тези, които са на безглутенова диета. Те включват:

⚬ Кафяв, бял и див ориз

⚬ Елда, наричана още „елда“.

⚬ Бадемово брашно

Царевично нишесте

⚬ Грахово брашно

⚬ Картофено брашно

Всички зърнени култури се считат за „високорискови“ за кръстосано замърсяване, тъй като те често се отглеждат, смилат и произвеждат близо до зърнени храни, които съдържат глутен. "Кръстосано замърсяване" възниква, когато храна, съдържаща глутен, докосва безглутенова храна. Яденето дори на малки количества глутен като този може да причини увреждане на тънките черва и да предотврати абсорбирането на хранителни вещества в кръвта. Винаги когато е възможно, купувайте безглутенови зърнени храни, брашна и нишесте, които са етикетирани без глутен и сертифицирани без глутен от трета страна (асоциации, производители или търговски вериги).

Диета без глутен, често задавани въпроси

От Guiaceliacos се опитваме да ви помогнем да знаете как да водите 100% начин на живот без глутен. Тук се опитваме да отговорим на някои често задавани въпроси:

Ами овесените ядки?

Както при зърнените храни, споменати по-горе, винаги трябва да внимавате, когато става въпрос за овесени ядки. Докато овесът в естествената си форма е без глутен, малка част от хората с цьолиакия реагират на овеса в чиста, незамърсена форма. Някои изследвания показват, че протеинът в овеса може да предизвика реакция, подобна на глутена. Освен това повечето фабрики, които преработват овес, също произвеждат зърнени храни, които съдържат глутен, увеличавайки риска от кръстосан контакт.

Най-добрият съвет, който можем да предложим, е да бъдете много внимателни, преди да въведете безглутенови овесени ядки във вашата диета, включително да говорите с Вашия лекар за тази диетична промяна. Няма начин да определите дали ще реагирате на приема на овесени ядки, така че продължете с повишено внимание. Не забравяйте да използвате овес, който е „чист, незамърсен“, „без глутен“ или „сертифициран без глутен“. Експертите смятат, че до 50g безглутенов сух овес на ден се счита за безопасен. Проверете етикетите за хранене за размери за сервиране. Хората, които развият нови симптоми след добавяне на безглутенови овесени ядки към диетата си, трябва да говорят със своя диетолог или лекар.

Защо не ядете глутен?

Строгата безглутенова диета за цял живот е единственото налично лечение за цьолиакия. Той може да помогне за облекчаване на признаците и симптомите на цьолиакия, включително:

⚬ Дерматит херпетиформис, сърбящ обрив, известен като кожна версия на цьолиакия

Стомашно-чревен дистрес, като диария, запек, газове, подуване на корема и коремна болка

⚬ Главоболие, включително мигрена

⚬ Болки в ставите и мускулите

Disorders Нарушения на настроението, включително депресия, тревожност и „мозъчна мъгла“.

⚬ Периферна невропатия, която причинява изтръпване на ръцете и краката

⚬ Остеопения и остеопороза

⚬ необяснимо безплодие и други проблеми с репродуктивното здраве

Gain Наддаване или загуба на тегло

Седем милиона и половина европейци имат цьолиакия, а приблизително 44 милиона европейци имат нецелиакийна чувствителност към глутен („чувствителност към глутен“). За съжаление повечето живеят, без да знаят и остават недиагностицирани или погрешно диагностицирани. Всъщност 75% от хората с целиакия не знаят, че го имат. Това означава, че храни като хляб, тестени изделия, бисквитки, сладкиши и сладкиши ги разболяват, понякога много сериозно. Ако не се лекува, целиакия може да доведе до допълнителни усложнения като остеопороза, други автоимунни заболявания и дори рак.

Кои са без глутен?

Анекдотично, безглутеновата диета е от полза за много хора, които по различни медицински причини искат да избягват глутена. Необходими са повече изследвания, за да се разбере по-добре връзката между определени състояния и безглутенова диета. В момента хората, които се хранят без глутен, включват тези, които живеят с тях:

⚬ Целиакия, сериозно автоимунно генетично заболяване, което засяга 1% от населението на Европа или 7 милиона европейци.

Sensitivity Глутенова чувствителност (понякога погрешно наричана „непоносимост към глутен“), която се оценява, че засяга до 44 милиона европейци. Симптомите на чувствителност към глутен могат да бъдат същите като цьолиакия, но тези с чувствителност към глутен не изпитват същите чревни увреждания. Други храни могат да играят роля за чувствителността към глутен.

Aller Алергии към пшеница, които могат да варират от лека реакция (като уртикария) до по-тежка реакция (като анафилаксия).

Поддържайте балансирана диета, докато ядете без глутен

За да увеличите максимално хранителните и здравословни ползи от това, че сте без глутен, трябва да приемете диета, която съдържа разнообразие от естествени храни без глутен, като плодове, зеленчуци и постни протеини, както и безглутенови зърнени храни. Препоръките на здравните власти препоръчват на всички, дори на тези, които спазват безглутенова диета, да избягват прекомерно преработените храни и да сведат до минимум приема на рафинирана захар и наситени мазнини.

Както при всяка балансирана диета, контролът на порциите и умереността са изключително важни за хората, живеещи с целиакия, които се хранят без глутен. Ежедневните упражнения също са необходими за контрол и поддържане на здравословен начин на живот.

Безглутеновата диета в никакъв случай не е лек за всички. Някои хора могат да имат проблеми със симптомите на цьолиакия дори след спазване на диета без глутен. Имайте предвид, че оздравяването на тялото отнема време. Ако все още имате симптоми след разумно време, важно е да говорите с Вашия лекар за тях. Вашият лекар и регистриран диетолог с познания за цьолиакия могат да ви помогнат да определите дали случайно ядете глутен или нещо друго може да причинява симптомите ви.

Най-важното е, че безглутеновата диета не може да замести официалната консултация, диагноза или препоръка от обучен лекар или медицински специалист. Диетолозите, запознати с целиакия, и диета без глутен играят решаваща роля при лечението на това автоимунно заболяване.

Придържането към диета без глутен може да бъде трудно, особено в началото, но с правилното образование и оптимистичен подход вие и вашето семейство можете да живеете пълноценен и здравословен живот без глутен и точно както гласи девизът на guiaceliacos, вие може да стане "щастлив, че е без глутен".