Влезте с вашия Facebook профил и се насладете на вашия списък с любими:

хляб

  • Ежедневни менюта
  • Рецепти на Cefe
  • Рейес рецепти
  • Хранене за ден за ден
  • Кулинарни работилници
  • Търсач

Търсене по категория

Търсене по съставки

Търсене по категория

Търсене по съставки

Суровото брашно е много несмилаемо, праисторическите хора вече са го знаели, случайно открили, че смесвайки го с вода и готвяйки го по-късно, се е образувала паста, която го е направила много по-смилаем. Така се роди хляб, здравословна и питателна храна, която днес Той е важна част от диетата на повечето страни в света.

Първите, които редовно правят хляб, са египтяните, благодарение на техническия напредък, с който разполагат, и метеорологичните условия, предлагани от долината на Нил за отглеждане на пшеница. По това време хлябът, който консумираха, беше безквасен, неферментирал. Тази, която използваме за кебапчета или като тортили за завиване. Един ден тестото ферментира спонтанно и при готвене изглеждаше много по-вкусно и леко. От тук започнаха да експериментират с новото тесто, добавяйки други съставки като мед, семена или ядки, за да получат безброй сортове хляб.

Въпреки че в някои етапи от историята пшеничният хляб се е считал за продукт за хора с малко ресурси, реалността е, че това е храна, богата на хранителни вещества и неразтворими фибри, която осигурява много енергия под формата на бавно усвояващи се въглехидрати. Богато е на витамини от група В, главно В1, В6 и фолиева киселина и минерали като желязо, цинк и магнезий.

Между 50 и 60% от калориите, които приемаме всеки ден, трябва да идват от въглехидрати. Следователно предимно от нишесте хлябът заедно с картофи, тестени изделия, ориз и бобови растения са основни храни в здравословното и балансирано хранене. Освен пшеницата има и други зърнени култури, от които можем да направим хляб. Сред брашните за хляб най-често се използват ръж, овес или спелта, като примитивна пшеница, която се чувства по-добре на храносмилателното ниво при чувствителни хора.

Има погрешно схващане, че нишестените храни и хлябът причиняват наддаване на тегло, Но това повече от напомня на първите стъпки в храненето, когато се смяташе, че енергията е равна на напълняването. Сега знаем, че това не е така. Елиминирането на въглехидратите от диетата за по-бързо отслабване не прави диетата по-ефективна или по-здравословна. Абсолютно.

И ... Кога хлябът се напълнява?

Когато удовлетворяваме физиологичната си нужда от въглехидрати например с ориз, картофи, тестени изделия или бобови растения, а също така изяждаме порция хляб „на бутане“, което удвоява адекватния ни прием на въглехидрати, тогава това е отговорът. Много е просто, нали? Логичното и нормалното.

Препоръчвам да консумирате между 40 - 50g хляб със закуска и 20 g за всяко от останалите ястия. На етапи като детството и юношеството консумацията му се препоръчва особено на закуска и лека закуска, тъй като благоприятства успеха в училище.