Диетата ни е свързана с храни и течности, които приемаме, когато ядем и пием. Диетата се състои от следното:

• Въглехидрати
• Протеини
• Мазнини
• Фибри
• Витамини и минерали

Трябва да се храним балансирано, за да поддържаме добро здраве. Стомашно-чревният тракт е централен елемент, свързан с диетата в момента, в който хранителните вещества се абсорбират в тънките черва, а водата се абсорбира главно в дебелото черво или дебелото черво.
Енергията, предоставена от храната, която ядем, се измерва в калории. Нашето тегло има пряка връзка между енергията, която включваме, и енергията, която използваме. Количеството енергия, от което се нуждаем, зависи от няколко фактора, които са свързани със структурата на индивида, извършваната физическа активност, възрастта и т.н.
Насоките за балансирана диета предполагат достатъчен прием на въглехидрати и протеини и ограничени количества мазнини, натрий и рафинирана захар. По принцип месото трябва да се консумира само веднъж на ден, докато обикновено се препоръчва бяло месо и риба поради ниското им съдържание на мазнини. Пресните плодове и зеленчуци също се препоръчват с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на мазнини. Разнообразната и здравословна диета, свързана с умерена физическа активност, гарантира, че тялото ни поддържа най-доброто си състояние.

Въглехидрати

Въглехидратите са група съединения, които включват нишесте, целулоза и захари, които осигуряват на тялото определен енергиен компонент. Въглехидратите могат да бъдат големи и сложни или малки и прости. Сложните въглехидрати се съдържат предимно в зърнени храни, ориз, тестени изделия, плодове, зеленчуци и мляко. Прости, рафинирани захари като глюкоза се намират в бонбони, сладкиши и сладкиши. Сложните въглехидрати осигуряват калории и са богат източник на витамини и минерали. За разлика от тях рафинираните захари осигуряват енергия, но не осигуряват достатъчно витамини и минерали. Въглехидратите се разграждат от ензими, като амилази, в горната част на червата и се абсорбират в тънките черва. Препоръчително е въглехидратите да съставляват между 50 и 55% от ежедневната ни диета, ограничавайки приема на рафинирани захари. Прекомерният прием на въглехидрати може да ни доведе до затлъстяване, като си спомним, че те осигуряват 4 калории на консумиран грам. Напротив, недостигът на прием може да доведе до недохранване.

може доведе

Протеин

Протеините са азотни комплекси с основни компоненти за образуването на клетки в човешкото тяло. Те са изградени от вериги от аминокиселини. Човешкото тяло произвежда повечето аминокиселини, необходими за образуването на протеини, но някои („незаменими аминокиселини“) не се произвеждат от организма и трябва да бъдат включени чрез диетата. Рибата и месото са отлични източници на протеин. Те се съдържат и в плодовете, зеленчуците и зърнените култури, въпреки че някои зеленчуци и зърнени култури може да не съдържат всички основни аминокиселини, необходими за получаване на добро съдържание на протеини. Протеините се разгръщат в горната част на храносмилателния тракт посредством ензими като трипсин, за да се абсорбират по-късно в чревната стена и да се освободят в кръвта за бъдещи процеси.

Смята се, че протеините трябва да представляват 20% от общата калорична енергия в ежедневната диета. Излишъкът от прием на протеини води до увеличаване на образуването на аминокиселини в организма и те след това се превръщат в мазнини, без да има нужда от консумация на енергия. Напротив, недостатъчният прием на протеин може да доведе до провал в развитието на мускулите и последващо задържане на течности.

Мазнини

Мазнините (липидите) са силно концентрирана форма на енергия, осигуряваща повече от два пъти повече енергия от протеините и въглехидратите на грам. Мазнините са от съществено значение за растежа и поддържането на енергийните запаси на тялото. Мазнините се състоят от комбинация от наситени и ненаситени мастни киселини, въпреки че може да има преобладаване на някои от тях. Червеното месо, птиче месо, млечни продукти и кокосово масло са с високо съдържание на наситени мазнини. За разлика от тях, зехтинът, слънчогледовото и царевичното масло са с високо съдържание на ненаситени мазнини, както и рибеното масло и морските дарове. Мазнините се разграждат от ензими като липаза с помощта на жлъчни соли, за да се транспортират по-късно в тялото. Ежедневният прием на мазнини се препоръчва между 25-30% от компонентите на ежедневната диета, с дял наситени мастни киселини, които не надвишават 10%. Излишъкът в консумацията на наситени мазнини може да доведе до високи нива на холестерол с нежеланите последици, които това води до себе си: запушване на периферните и сърдечните артерии.

Влакна

Фибрите са растителни вещества, които се усвояват слабо или не се усвояват от ензимите на стомашно-чревния тракт. При поглъщане влакната са склонни да забавят скоростта на храносмилането и да увеличат скоростта на преминаване на храната през червата. Фибрите преминават през тънките черва относително непроменени, което води до значително увеличаване на обема на фекалния болус. Това се случва както за разтворими фибри (ябълки, грах, боб, овес, ядки и плодове като цяло), така и за неразтворими фибри като карфиол, пшеница и много корени и листни зеленчуци. Храните, богати на разтворими и неразтворими фибри, включват зърнени храни, трици, царевица, ориз, плодове.

В диетата се препоръчва прием на приблизително 25-30 g фибри на ден. Приемът на фибри в адекватни количества обикновено е от полза за избягване на запек, осигурявайки обем и мека консистенция на изпражненията. Освен това те могат да намалят честотата на рак на дебелото черво (популациите с високо съдържание на фибри в диетата имат ниска честота на рак на дебелото черво), дивертикуларна колопатия и дивертикулит и хемороиди. Излишъкът от фибри в храната може да причини подуване на корема, диария или да попречи на усвояването на някои минерали.

Витамини и минерали

Витамини и минерали се съдържат в повечето храни, които ядем. Въпреки че нямат калориен енергиен прием, те играят важна роля за поддържане на добро здраве. Витамините са органични химикали, които са жизненоважни за нормалното функциониране на човешкото тяло. Витамините обикновено се осигуряват в диетата, но някои се синтезират поне частично в организма (витамини D и K). Някои витамини са водоразтворими (витамини B и C), а други са мастноразтворими (A, D, E и K). Загубата на някои витамини води до определени заболявания. Скорбутът е резултат от нисък прием на витамин С и остеомалация поради дефицит на витамин D. Недостигът на фолиева киселина по време на бременност може да доведе до нараняване на гръбначния мозък.

За разлика от витамините, които са органични химикали, минералите са неорганични химикали, използвани от клетките на тялото за осъществяване на химични реакции. (натрий, калий, калций, фосфор, желязо). Калцият и фосфорът са от решаващо значение за формирането на костите, докато желязото е жизненоважно за здравословното производство на кръв. Правилно балансираната диета, която съдържа плодове, зеленчуци, зърнени храни и меса, осигурява достатъчно количество витамини и минерали, от които се нуждае организмът. Въпреки това възрастните хора, бременните жени или някои пациенти с определени заболявания често се нуждаят от допълнително снабдяване с витамини и минерали.