Значението на витамините С и А

балансирана диета

При добра диета и хранене е важно да се следи приемът на Vit. ° С, тъй като дефицитът му намалява резистентността към инфекции, които могат да компрометират здравето ни за дни или седмици. При балансирано хранене зеленчуците от семейството на зелето не трябва да липсват, те са най-богати на витамин С и лимонена киселина, която засилва полезното действие на този витамин.

При балансирана диета не трябва да липсва достатъчно количество естествени антиоксиданти: антоцианини (лилав цвят), бета-каротини (жълто-оранжево-червеникав цвят, маскирани от хлорофил) и сярни съединения. Последните изследвания подчертават способността на тези вещества да предотвратяват развитието на тумори

От друга страна, тялото ни се нуждае от диета с достатъчно количество витамин А, за поддържане на кожата и лигавиците в добро състояние (включително тези, които облицоват вътрешността на бронхите) и намаляване на риска от респираторни заболявания.

Морковът е най-богатата храна в бета каротина, антиоксидант, който в крайна сметка се трансформира във витамин А в червата, тъй като тялото се нуждае от него. Ряпата, ряпата, освен богатството си на фолати, витамин С и витамин Е, съдържат бета каротин в значителни количества.

Бета-каротинът или провитамин-А не се разрушават от топлината, така че това вещество не се намалява при готвене на храната, следователно обилната консумация на тези зеленчуци не трябва да липсва в диетата, благодарение на тях ще подобрим състоянието на бронхиалната лигавица и ще облекчим кашлицата.

За разлика от предишния, Витамин С е чувствителен към топлина и окисляване, поради което включването му в ежедневната диета е толкова важно, за да има балансирана диета минимизиране на загубите на това хранително вещество.