Не всичко е гаспачо

Андалузското гаспачо е кралят на студените летни супи. Но в лятното меню има и други хранителни и освежаващи препарати, които правят изваждането на лъжицата истинско удоволствие в най-горещите дни.

С пристигането на лятото и последвалото покачване на живака в термометрите, най-много искате да имате нещо леко, което избягва тежкото храносмилане, както и лесно за готвене и преди всичко хладно. Ето защо не е чудно, че супите и студените кремове заемат видно място в летните менюта сами по себе си. Тъй като те освежават, защото са лесни за правене, защото, като са течни, те осигуряват необходимата и важна хидратация и защото, като се правят основно със зеленчуци, те обикновено са хранителни, богати на витамини и антиоксиданти и нискокалорични.

супи

Въпреки че андалуският гаспачо е класическият крем, който се повтаря най-много на летните маси, той не е единственият. Възможностите на този вид кулинарна подготовка са практически безкрайни и правят изваждането на лъжицата приятен и апетитен ритуал. За да се насладите на ползите от тези студени препарати, просто трябва да се осмелите да опитате някои от рецептите, които предлагаме по-долу

Vichyssoise: френската студена супа

Този френски крем е не само известен в световен мащаб, но и лесен за приготвяне, хранителен и много вкусен. Нека да кажат на създателя си Луис Диат, готвач, който е работил в Хотел Ritz Carlton от Ню Йорк. Хрумна му да прибегне до тази рецепта за картофи и праз, която баба му винаги му беше готвила, за да изненада американците. Резултатът беше истински успех. Всъщност той започна да присъства както в летните, така и в зимните менюта.

Студените супи са освежаващи и често питателни, богати на витамини и антиоксиданти и нискокалорични

Освен това любопитство, тази супа се прави с много основни съставки: лук, картофи, праз, сметана или мляко, а в някои препарати и птичи бульон и масло. За да извлечете максимума от него, сервирайте го много студено. И ако искате да му придадете нотка на благодат, препоръчително е да поръсите лук.

Студена сметана от диви аспержи

Тази испанска опция a la vichyssoise е представена на небцето като a елегантна изработка, с интензивен вкус и уникален зелен цвят, което го прави много ефектно и улавя цялото сетивно внимание. Както подсказва името му, основната съставка е дивите аспержи, които между другото са били предпочитаното стъбло на императора. Юлий Цезар а също така любимата на гърците и египтяните да забавляват боговете. В този крем такава благородна храна се придружава от лук, тиквички, зеленчуков или пилешки бульон, зехтин и сол.

Аджобланко, андалуска традиция

Тази супа, родена в андалуските земи - въпреки че е много характерна и за Естремадура - има много древен произход, дотолкова, че първите споменавания за нея се появяват в периода Ал-Андалус. Въпреки че името на този студен крем може да бъде подвеждащо, основна съставка са бадемите. Включва и други съставки, като хляб, зехтин, чесън, сол, вода и оцет.

Както в случая с онези, които заемат тази статия, тя се консумира много студена и често може да бъде придружена от резенчета пъпеш, грозде или диня (всъщност всеки плод с киселинен вкус се сдвоява с този крем до съвършенство). Разбира се, има опцията Малага, която обикновено се сервира с варени или печени картофи.

Борш, пълноцветен

От този студен крем, разпространен в Русия и широко консумиран в някои страни от Централна Европа, има различни версии, дори гореща. Всички те обаче имат като основна съставка цвекло, което му придава характерния розов цвят.

Оттам тази московска супа включва (въпреки че зависи от държавата, в която е направена) кисело мляко или кефир, заквасена сметана, магданоз, копър и варено яйце, които са това, което му придава характерните нюанси на вкуса.

Salmorejo, незаменим

Това е почти присъща част от традиционната андалуска книга с рецепти - особено от Кордова - и следователно почти от испанската. Основните му съставки са чесън, оцет, домат, зехтин, сол и галета. Въпреки че може да изглежда просто, в действителност, ако го правиш добре, има „своята трохичка“, тъй като не всеки хляб си заслужава. Трябва да е от телера или кандела, сорт, който представя бяла трохичка, много компактна и гладка и покрита със златиста, хрупкава и гладка кора.

По същия начин трябва да избирате доматите разумно, тъй като те трябва да са със стайна температура и белени по време на тяхното смачкване. Освен това е важно да го оставите да се охлади спокойно. Ценителите препоръчват да го придружавате с дискретна гарнитура, която помага да се подобри вкуса му, като нарязани твърдо сварени яйца или стърготини от шунка.

Гаспачо от диня и домат: най-смелата версия

В гастрономията трябва да се осмелите, да експериментирате, да дадете шанс на други съставки и нестандартни комбинации. Един добър начин да завършите това малко пътешествие през студените летни супи е тази конкретна версия на гаспачо. Не само има ниско калорично съдържание, тъй като съдържа само диня, домат, зелен пипер, лук, чесън, сол и зехтин, но също така съчетайте сладостта на динята с киселината на домата, предлага уникален, изненадващ и освежаващ вкус. Като финален щрих можете да добавите хрупкаво сирене, парчета варени скариди или лист босилек.

И това е, че все повече избират да подновят традиционния съд за съставки, с който се прави гаспачото. Например с ягоди. Този препарат има сладко и освежаващо докосване, ниска енергийна плътност и, подобно на динята и домата, много интензивен червен цвят, който го прави много апетитен.