ИМА БЕЗКРАЙНОСТ ИМЕНА, КОИТО ИГНЕРИРАТЕ

Погледнете етикета. Нито следа от захар. Вие обаче току-що сте попаднали в капана, защото не сте знаели за малтодекстрин, лактоза или модифицирано нишесте, което също е

Следите захар не винаги е лесно. Всъщност, в продължение на години производителите правят тази гъвкава, неуловима и повсеместна съставка преминава от чужда в много от техните продукти, която обича да бъде във всички сарао, дори ако никой не я е поканил: декстроза, фруктоза, галактоза, захароза, ксилоза, декстрин, модифицирано нишесте, малцов екстракт, малтодекстрин ... Да, наистина, това са някои от много имена под който скрийте захарта. Истински агент под прикритие, който, ако искаме да се маскираме и да не се прокрадваме в него, е спешно първо да забием лактите си и да научим многобройните му самоличности наизуст. По този начин мнозина отнасят у дома продукт с пълното убеждение, че е освободен от него захар, Нищо не може да бъде по-далеч от истината.

диета

То не трябва да надвишава 5% от калорийния прием

Според Световната здравна организация (СЗО), консумация на захар не трябва да бъде по-голямо от 5% от приема на калории всеки ден от нашата диета, но ние сме склонни да игнорираме препоръката. Но защо трябва да го спрем? Причините изглеждат ясни и е, че прекомерният прием ни води до развитие на сериозни здравословни проблеми, толкова сериозни като затлъстяването или диабета, което от своя страна може да доведе до други.

"Захарта не е необходима от хранителна гледна точка. СЗО препоръчва това, ако се погълне свободни захари, допринасят по-малко от 10% от енергийни нужди общо; освен това те могат да бъдат наблюдавани подобрения в здравето ако те са намалени до по-малко от 5%. Тази пропорция е еквивалентна на по-малко от 250 ml чаша захарна напитка на ден ”, обяснява д-р Франческо Бранка, директор на Департамента по хранене за здраве и развитие на СЗО, на уебсайта на тази организация.

По мнението на този орган, приемът на храни и напитки, богати на свободни захари, може да бъде значителен източник на ненужни калории, особено за деца, юноши и млади възрастни.

Ситуация, в която организации като Хранителна справедливост които изготвиха доклад, озаглавен „Моята първа отрова“, в който бе критикуван секторът на храните за кърмачета, на възраст от 0 до 3 години, тъй като вярват злоупотребявайте със захар в техните продукти.

"Испанската държава е в челните редици на детските здравни проблеми поради нездравословно хранене, и в съответствие с ефективни политически мерки за борба с тях. Случаят на хипер захарни зърнени култури за бебета е особено сериозно ”, осъждат авторите на този доклад.

Не е изненадващо, че те смятат, че консумацията им може да повлияе на диетичен подбор на детето, тъй като променя техните хранителни предпочитания и техните потребителски навици. По-конкретно, това подслажда небцето им и ги предразполага, според мнението на тази асоциация, да консумират нездравословни храни в бъдеще. По-конкретно, Justicia Alimentaria уверява, че въпреки факта, че много от тези продукти показват претенцията за 0% добавени захари при което много потребители в крайна сметка хапят, изглежда, че това не е напълно вярно.

"Процесът на хидролиза на които са били подложени зърнените храни за кърмачета, се състои в разграждането на дълговерижните въглехидрати, присъстващи в естествените зърнени култури (основно нишесте18), като по този начин се получават късоверижни въглехидрати и най-вече захари “, твърдят те.

Съставка с много идентичности

Ето защо, внимателен, скъпи потребител, добре разпознават захарта изисква най-голямо внимание. Нека да видим как да преследваме този натрапник.

„Това, което е скрито, не е скрито; по закон, в списъка на съставки Трябва да се появят различните съставки, които са били използвани при приготвянето на храна, в реда на използваните количества, но ... наистина ли знаем цялата терминология, отнасяща се до тези захари? Има много имена, понякога интуитивни, понякога не, които мисля, че трябва да знаем, за да знаем наистина какво е и в какви количества, това е, което ядем ”, обясняват в блога„ Биолог в кухнята ”.

Във всеки случай ние вече предупреждаваме, че всички тези имена, които завършват на суфикса -osa, са често заподозрени:

  • Декстроза
  • Фруктоза
  • Галактоза
  • Глюкоза
  • Лактоза
  • Малтоза
  • Захароза
  • Ксилоза

Но това не свършва дотук, тъй като захар Освен това може да се покрие в нашата чиния, ако се изправите лице в лице с някое от следните имена в етикет от някои продукт. По този начин е необходимо да бъдете внимателни и към другите компоненти.

  • Декстрин
  • Модифицирано нишесте
  • Екстракт от малц
  • Малтодекстрин
  • Меласа

Лактоза, захарта в колбасите

Може би една от най-използваните в индустрията е лактоза. Последното е естествено захар присъства в кравето мляко, овце, кози и други бозайници. Ще го намерите и в млечните му производни. Той се образува химически от глюкоза и галактоза. Бъдете нащрек, когато пазарувате бонбони, дъвка без захар, бисквитки, сладолед, нискокалорични храни, студени разфасовки (като хамбургери, хот дог и смляно месо), смутита, зърнени храни, майонеза и много други приготвени с мляко. Дори можем да открием лактоза в някои лекарства и дори пасти за зъби.

Трудно е да се знае терминологията, с която захарта се нарича в индустрията, но можем да научим

Друг много повтарящ се е малтодекстрин. Това се извлича от хидролизиране на царевично нишесте, но може да се направи и от други зърнени култури като пшеница или ръж, може да се извлече и от храни, богати на въглехидрати като банан или юка.

"Те обикновено се използват като сгъстители и/или свързващи агенти (добавка E-1400) в сосове, супи, сладкиши и пълнежи за сладкиши, десерти и млечни производни, сладолед, безалкохолни напитки, замразени продукти, месни продукти, сладкиши или какао на прах", обяснено в "Биолог в кухнята".

След като казахте всичко това, със сигурност ще се изправите пред inspespecting етикета от продуктите, след като знаете, че любимата игра на захарта е криеница.