Общото адаптиране на населението към по-здравословен хранителен режим би намалило значително въздействието върху околната среда на земеделието и производството на храни, според ново изследване на Университета в Минесота (САЩ) и Университета в Оксфорд (Обединеното кралство), публикувано в списанието „Proceedings of Националната академия на науките (PNAS) “.

въздействието

За първи път изследователите свързват въздействието на храната върху здравето с цялостното въздействие върху околната среда. Докладът заключава, че храните с положителни здравни резултати имат едно от най-ниските въздействия върху околната среда, докато други по-малко здравословни храни могат да бъдат особено вредни и за двете.

Изследователите проучиха как консумацията на 15 различни групи храни е свързана средно с пет различни здравни резултата и пет аспекта на влошаването на околната среда. По този начин те откриха, че почти всички храни, свързани с по-добри здравни резултати (пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки и зехтин), имат най-малко въздействие върху околната среда.

По същия начин храни с най-голям риск от заболяване, предимно непреработени и преработени червени меса, като свинско, говеждо, агнешко и козе, са последователно свързани с най-големите отрицателни въздействия върху околната среда. Двете забележителни изключения са рибата, обикновено по-здравословна храна с умерено въздействие върху околната среда, и подсладени напитки, които представляват риск за здравето, но имат ниско въздействие върху околната среда.

Проучването подчертава последните препоръки на ООН и други относно въздействието върху околната среда на човешкия хранителен режим. Доклад от август на Междуправителствената група на ООН по изменението на климата препоръчва хората да ядат повече растителни храни като начин за адаптиране и ограничаване влошаването на изменението на климата.