Година след година броят на хората, които избират да следват вегетарианска диета, се увеличава по различни причини, за подобряване на здравето и хуманното отношение към животните, за опазване на околната среда и т.н. Говорейки за въздействието на тази диета върху околната среда, днес ние знаем разследване, разработено от експерти от университета в Ню Хемпшир (САЩ), в което се стига до заключението, че вегетарианската диета намалява въздействието върху околната среда между 42% и 84% в сравнение със здравословна диета в американски стил или диета в средиземноморски стил.

върху

Това изследване следва до известна степен линията, разработена съвместно от Университета в Луунд (Швеция) и Университета на Британска Колумбия (Канада), в което се стигна до заключението, че вегетарианска диета беше един от ключови фактори, за да може да се намалят парниковите газове. Ето защо, новото проучване добавя към други, че доказателства и подкрепят твърдението, че диетата, базирана на растителни храни, може значително да подобри екологичното здраве на планетата.

В тази работа експертите направиха сравнение между въздействието върху околната среда на трите посочени диети в шест различни области, глобалното затопляне, използването на земеделска земя, изчерпването на водата, еутрофикацията на прясна вода от човешката дейност, еутрофикацията на морската вода и наличие на частици и органични съединения във въздуха. Извършена е оценка на въздействието на жизнения цикъл за трите диети и резултатите от шестте посочени категории са сравнени.

Във всички категории, с изключение на изчерпването на водата, данните показват, че вегетарианската диета намалява между 42% и 84% отрицателни въздействия свързани с двете диети, които включват консумация на месо и млечни продукти, Американски и средиземноморски диети. След резултатите експертите считат за важно екологичната устойчивост да бъде взета предвид при следващата актуализация на Диетичните насоки за американското население.

Струва си да се припомни, че малко страни в света включват критерии за устойчивост в диетичните насоки, само четири страни от 215-те, анализирани в доклад на FAO (Организация за прехрана и земеделие на ООН) и FCRN (Изследователска мрежа за климата и Храна) на Оксфордския университет, включващи тези критерии, останалите страни не са взели предвид въздействието върху околната среда на хранителните навици, които те препоръчват. За отговорните за новото изследване, включват устойчивост в диетичните насоки и препоръки има потенциал да предложи значителни дългосрочни ползи.

В Съединените щати препоръките относно хранителните насоки са крайъгълният камък на хранителната политика и оказват голямо влияние върху хранителните системи на страната, влияят върху вземането на решения в хранителната индустрия и обучават потребителите какви са здравословни диети. Тези насоки се актуализират на всеки пет години, последната актуализация е направена през 2015 г. и ще бъде в сила до 2020 г., а в тази последна ревизия за първи път е включена глава, фокусирана върху безопасността и устойчивостта на храните. Един от ключовите изводи беше препоръката за режим на хранене с по-висок процент растителни храни и намаляване на храни от животински произход за подобряване на здравето и намаляване на въздействието върху околната среда, и въпреки факта, че устойчивостта е фактор от съществено значение, беше не са включени в диетичните насоки.

Изследователите коментират, че тези диетични насоки, представени от правителството на Съединените щати, могат да имат отрицателен ефект върху околната среда, така че да се ограничи глобалното затопляне и изменението на климата, необходимо е да се включи информация за устойчив характер на храната препоръчва се. За някои това изследване е поредният пример за това как диетите на растителна основа могат да помогнат за минимизиране на последиците от настоящата климатична криза.

Трябва обаче да се отбележи, че не се говори за производство на органични растителни храни и че други проучвания, като това, проведено от Oxfam International през 2016 г., стигнаха до заключението, че неорганичните основни храни причиняват огромно въздействие върху околната среда, растителните храни като соя, ориз, царевица, палмово масло и пшеница генерират повече парникови емисии, отколкото се произвеждат индивидуално от почти всяка държава в света. Следователно може да е необходимо диетичните препоръки да подчертаят разликите между растителните храни, произведени в промишлеността и тези, произведени по биологичен начин, като начин за намаляване на въздействието върху климата и насърчаване на биологични храни.

Изследването, с което можете да се консултирате в тази статия, публикувана в научното списание The Lancet, е обширно и предоставя конкретни данни за приноса на отделните групи храни във всеки от анализираните параметри.