ЕкоКлуб Храна

Съдържанието на протеини в тази мазна риба е по-високо от това на месото и освен това е богато на витамин В12, който е много полезен за подобряване на кръвообращението

риба

Пресен тон на пазар

Много хора свързват мазнините с повишен холестерол, което е вредно за сърцето и като цяло вредно за вашето здраве. В огромната гама храни, които природата ни предлага, откриваме лоши и добри мазнини. Рибата тон е синя риба, това са риби, чието съдържание на мазнини е равно или по-голямо от 10%, а в случая на риба тон е 12%. Този процент показва, че това е риба, богата на мазнини, но не се страхувайте, защото мазнините й са много полезни за здравето, особено за сърцето.

Това е риба, богата на Омега-3 мастни киселини, вид полиненаситени мазнини, които помагат по-ниски нива на холестерол и на триглицериди и това играе роля превантивно срещу сърдечни заболявания. Според нашия диетолог Марта Санц, „омега 3 мастните киселини намаляват плазмените липиди едновременно с намаляване на тромботичната сила в кръвта, много важно да се вземе предвид намаляване на риска от коронарна болест на сърцето”. Освен това предотвратява хиперхолестеролемия, на артериална хипертония, на диабет, на наднормено тегло и затлъстяване.

Заедно с пилешкото и пуешкото месо, рибата тон е един от най-добрите основни източници на протеин, Основно хранително вещество, което дава енергия и е много важно за спортистите. Според Санц, „неговото съдържанието на протеин е по-високо от това на месото, Освен това те са протеини с висока биологична стойност, въпреки че аминокиселината триптофан (незаменима аминокиселина) има известен недостиг. Съдържанието на протеин е 23 грама на 100 грама годна за консумация порция суров тон ".

Като цяло рибите са бедни на витамини, с изключение на витамин А (60 микрограма на 100 грама годна за консумация порция суров тон) и витамин D (25 микрограма). Тези витамини присъстват в животинските мазнини. В случая на риба тон, ние също бихме подчертали съдържанието му в B6 (0,46 mg на 100 грама годна за консумация порция) и B12 (5 микрограма). “Съдържанието на витамин b12 риба тон надминава тази на месото, яйцата и сирената. Този витамин, присъстващ само в храни от животински произход, има толкова важни функции, колкото и клетъчен синтез и на нашата ДНК, в допълнение към подпомагането на метаболизъм на мазнините и предотвратява, заедно с витамин В9, появата на анемия.

Минералите, които трябва да бъдат подчертани, са съвпада (200 микрограма), магнезий (28 mg), Желязо (1,3 mg) и цинк (1,1 mg). Фосфорът присъства в костите и зъбите, намесва се в нервната система и в мускулната дейност и участва в процесите за получаване на енергия. Магнезият е свързан с функционирането на червата, нервите и мускулите, подобрява имунитета и има леко слабително действие. Желязото е необходимо за образуването на хемоглобин, протеин, който пренася кислород от белите дробове до всички клетки, а адекватното му снабдяване предотвратява желязодефицитна анемия.

Санц предупреждава, че „в случай на страдание хиперурикемия или подагра консумацията на риба тон не се препоръчва, тъй като съдържа пурини, които тялото преобразува в пикочна киселина ".

Пресни или консервирани?

Рибата тон е една от най-консумираните риби у нас, защото освен че я намираме прясна в търговците на риба, ние я намираме и в консерва на рафтовете на нашия супермаркет, но имат ли същите хранителни свойства? Кой е най-добрият вариант? Консервирана риба тон е много по-лоша?

Винаги ще бъде много по-добре да консумирате пресен тон, но консервираният тон все още е здравословна алтернатива на студени разфасовки, колбаси и червено месо. Трябва също да имаме предвид, че консумацията на филе от пресен тон и консервиран тон намалява сърдечно-съдовия риск поради приноса на омега 3 мазнини.

Очевидно големият недостатък на консервирана риба тон и консервирана в растителни масла е калорийният прием. Хранителният профил на рибата тон в растително масло е по-лош поради наличието на наситени мазнини. Винаги когато е възможно ще изберем този, който е запазен в зехтин.

Консервите с маринован тон обикновено включват мононатриев глутамат и имат висок процент натрий. Ако искаме да избегнем допълнителните калории в маслото, най-доброто нещо, което трябва да направим, е да изберем естествен консервиран тон, за предпочитане без сол. Ако тонът е запазен по естествен път, калорийният му прием е нисък и може също да съдържа повече натрий и калий и по-малко количество селен от пресния тон.