Панкреасът е отговорен за две жизненоважни функции. На първо място, този орган е отговорен за производството на повечето храносмилателни ензими и без тяхното участие храносмилането е невъзможно. Второ, панкреасът е синтезатор на инсулин. Следователно, с изчезването на тази функция има захарен диабет.
Панкреатитът е възпаление на панкреаса, произтичащо от неуспех в отделянето на ензими. Вместо да ги изпращат в червата, ензимите, които са станали по-активни, остават вътре в органа и започват да го разяждат отвътре.
В този случай възниква интоксикация - поглъщане на ензими и частици от корозиралия орган в кръвта.
Разлика в диетата при различни форми на панкреатит
Менюто на диетата при панкреатит зависи от формата на заболяването. Острата форма за момента говори за еднократна атака, след която при подходящо лечение все още има възможност за възстановяване на функциите на панкреаса. Лечението започва с "гладна" диета: в първите дни пациентът не яде нищо. Пациентът получава болкоуспокояващи, лекарства, които блокират активността на ензимите, физиологични разтвори. В същото време пациентът постепенно преминава към менюто на 5Р дажбата, широко прилагано при остър панкреатит.
Хроничният панкреатит означава, че панкреасът, макар и бавно (с внимателно лечение), но все още постоянен, ще се изражда.
Диетичното меню при хроничен панкреатит е много по-малко тежко, отколкото при остра форма. Болестта е бавна и понякога незабележима. Диетата се състои от ограничения върху продукти, които изискват силна секреция на ензими за храносмилането. Всъщност това е същата диета № 5P, само с добавяне на витаминни комплекси и лечение на съпътстващи заболявания. Панкреатитът често се причинява от холелитиаза, а още по-често допринася за развитието на диабет.
Има и друга форма на заболяването - етпанкреатит. Тази форма често се бърка с остра. Въпреки това, при остър панкреатит, атака възниква в резултат на разрушаването на панкреатичната тъкан, с кървене и нагнояване. Реактивният панкреатит е стесняване на панкреатичния канал поради редица причини: стомашно-чревни нарушения, прием на алкохол, преяждане, продължителен стрес. Това води до частична некроза на тъканите. Симптомите на тази форма са вкус на жлъчка в устата, режещи болки, повръщане, оригване.
Диетичното меню при реактивен панкреатит е същото като при другите форми на заболяването. В крайна сметка целта на диетата е да се изключат продукти, които допринасят за обостряне на болестта.
Терапевтичната диета се предписва за месец или повече, тъй като панкреасът се възстановява достатъчно дълго. Предлагаме ви да използвате следното меню за диета за панкреатит за една седмица:
Първото хранене е 7 опции:
- овесени ядки във водата, добавете мляко след приготвяне;
- каша от мляно оризово мляко;
- варена риба, пюре от моркови;
- парчета месо с елда;
- варена риба с картофено пюре;
- суфле от месо на пара с овесени ядки;
- варени, след това печени с юфка и рибено сирене, пюре от моркови.
Второ хранене:
- сладко плодово желе;
- картофени моркови със супа пюре с крутони;
- зеленчукова супа;
- извара, калцинирана;
- ябълково суфле;
- морков пудинг с ябълки;
- оризова каша каша.
Трето хранене:
- кюфтета с картофено пюре;
- омлет протеинова пара;
- извара, калцинирана;
- месо на суфле на пара с елда;
- рибно филе на пара;
- варено пиле с картофено пюре;
- омлет от пара протеин.
Четвърто хранене:
- кюфтета с ориз;
- супа от овесени ядки, рибно суфле с картофено пюре;
- суфле от извара;
- Кюфтета с овес;
- зеленчукова супа;
- плодово желе;
- парен омлет.
Пето хранене:
- извара, калцинирана;
- извара пара суфле;
- Парни кюфтета с юфка;
- омлет протеинова пара;
- варена риба с картофено пюре;
- плодово желе;
- кюфтета с пюре от моркови.
Шесто хранене (алтернативно):
- чаша кисело мляко;
- чаша подсирено мляко.
- Освобождавам те;
- компоти;
- Минерална вода без газ
Ежедневно
- 200 г бял хляб;
- 30 грама захар в чиниите.