Моделът „с главата надолу“
Той служи за пример от десетилетия, но има много експерти, които вече не го считат за валиден и предлагат други възможности. Ние ви показваме
Това беше една от онези скучни теми, които всяка година трябваше да размишляваме в училище. Първият ни контакт с въглехидрати, мазнини или витамини се основаваше на пъстър триъгълник, пълен с хляб, марули и яйца, които трябваше да се знаят наизуст. Като деца ние не се интересувахме много от това. Родителите ни се грижеха за диетата ни и хранителните ни тревоги не надхвърляха дали кокът за закуската ще донесе хубав хром от динозаври.
След като достигнем определена възраст, ние носталгично преглеждаме това знание и, изправени пред неизбежните заболявания или няколко килограма, които подчертават нашата крива на щастие, идва на ум да прегледаме обречената хранителна пирамида на подобряване на нашия режим, нашето здраве или нашата линия: голяма грешка.
Съществува опасност от консумация на „празни калории“ и придаване на по-малко значение на храните, които помагат за предотвратяване на болести
За разлика от тези на Хеопс, Кафре и Менкауре, времето и диетолозите са изтрили тази хранителна пирамида, която остава само като остатък в паметта (и на страниците на Уикипедия). Оттогава разрушаването и издигането на нови сгради с месо и риба като тухли се очертава като най-очевидният симптом на голяма еволюция, която е претърпяла науката за храненето само за няколко десетилетия.
Хранителна история
Не египтяните йерархично групираха храната в тази многогранна фигура. Напротив, изобретението идва от шведските власти, които предвид ценовата инфлация през 70-те години предлагат система, основана на основни, хранителни и евтини продукти. Идеята е възприета от Министерството на земеделието на Съединените щати, което през 1992 г. публикува най-популярната версия, с жито и ориз в основата и мазнини и сладкиши отгоре.
Тази цифра не продължи дълго и беше преформулиран от самото тяло, която през 2005 г. представи разочарованата кампания „Моята пирамида“, в която се опита да постави всички храни на едно и също ниво, но препоръча по-големи пропорции на някои от тях, като зеленчуци и зърнени храни.
Парадигми от миналото?
Формата на пирамидата остава вътре диетични насоки от национални организации, макар и със значителни вариации и нюанси, като интегрирането на здравословен начин на живот. Пример е този на Испанското общество за хранене в общността (SENC). В книгата си „Моята диета накуцва“ (Ed. Paidós), диетологът Aitor Sánchez критикува много от насоките, които продължават да се дават с тези примери. Обобщаваме по-долу някои от неговите акценти.
1. Погрешно е да се смята, че определени храни са по-важни от други. Става въпрос за a Предразсъдък което може да ни накара да приемаме зърнени култури или бобови растения като „празни калории“, като в същото време оставяме настрана други продукти, които помагат за предотвратяване на заболявания.
2. В случая на зърнени култури, значение на пълнозърнестите брашна, един пропуск, толкова неоправдан, колкото и не посочването на важността на пресните плодове и зеленчуци.
3. С пирамидите изглежда, че всички продукти са от съществено значение; Въпреки това, диетата може да бъде напълно здравословна, като се избягва например млечна стъпка.
4. От определени гледни точки, като наличието на хранителни вещества, класификацията далеч не е точна ако вземем предвид например, че протеините не се намират само в месото или рибата.
5. Алкохолът, бирата, сладките и преработените меса се появяват ненужно с извинението, че могат да бъдат пийте от време на време.
Новите алтернативи
В момента сме, когато вече няма нито една хранителна справка и се предлага пълно преинтерпретиране на пирамидата от различни фронтове. Медицинското училище в Харвард предлага, например, своята плоча за здравословно хранене, модел с форма на чиния, който според самия университет на неговата страница има за цел да избегне натиска, който хранителната индустрия продължава да упражнява. Плодове, зеленчуци и зеленчуци заемат половината от кръга, изтъква се значението на пълнозърнестите храни, а при протеините директно се приканва да се изключат преработените. По същия начин Министерството на земеделието на Съединените щати също се отказа от класическата си пирамида, за да приеме този тип предложения, както може да се види в неговия проект „Моята чиния“.
Други диетолози, като напр Хуан Ревенга, Открояват се други схеми, като обърнатия триъгълник на Института Фламенко де Вида Салюдабъл, поради успеха му в избора на храни, включени в основната стъпка: "Уау! Когато се появят закуските, те го правят на върха", заявява той в неговия блог. Този експерт също така подчертава разположението на продукти извън триъгълника, под легендата „колкото е възможно по-малко“, която заменя по-неясните „от време на време“.