Те са една от най-пълноценните и балансирани групи храни, така че не трябва да се елиминират от диетата, ако няма медицински показания, които да го съветват.
@CrisGarridoP Мадрид Актуализирано: 03/10/2017 22: 00ч
Това е тема на разговор в кафемашината на работното място или на опашката в рибовъда. Хора, които коментират това той вече не приема млечни продукти, защото те "се чувстват зле", да „отслабнат“ или защото директно имат убеждението, че са дяволът, облечен в бяло.
През последните години млякото и неговите производни, една от групите на по-пълноценни и балансирани храни, те са претърпели истинска демонизация. Понякога с толкова странни аргументи като това, че сме единственото животно, което продължава да пие мляко, когато достигне зряла възраст. Ние също сме единствените, които се обличат, готвят и т.н.
Друго нещо е лекарят да диагностицира а непоносимост, произведени от дефицит на лактаза, ензимът, който смила лактоза. „Когато има дефицит на ензима, лактозата не се усвоява и достига до дебелото черво, предизвиквайки осмотична диария, газове, коремна болка и подуване на корема“, обяснява д-р Федерико Аргуел, специалист по храносмилателната система и президент на испанската фондация за храносмилане Болести (Fead).
В тези случаи, за да избегнете досадните симптоми, е по-добре да изберете млечни продукти без лактоза. Също така «можете да опитате заместващо мляко с други ферментирали млечни продукти като кисело мляко, което съдържа бактерии, които повишават активността на лактазата, което обуславя по-добра толерантност към лактозата; или сушено сирене, което има по-ниско съдържание на тази захар ", казва д-р Мария Джулия Окон Бретон, специалист по ендокринология и член на областта на храненето на Испанското дружество по ендокринология и хранене (Вижда се).
Млечни продукти осигурява протеини с висока биологична стойност, мазнини, въглехидрати (лактоза и олигозахариди), витамини (А, В12, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, тиамин, фолиева киселина) и минерали като калций, фосфор, магнезий, калий и цинк. „Диета, при която те са били изключени, не може да се счита за балансирана, тъй като илидруги храни не могат да покрият общите изисквания дневно на определени хранителни вещества. Две чаши мляко покриват съответно 60%, 80% и 90% от дневните нужди от калций, витамин В и цинк “, казва специалистът.
The дефицит на калций може да причини рахит в детска възраст и остеопороза в зряла възраст, но също така а повишен риск от развитие на хронични заболявания като диабет, хипертония и затлъстяване, предупреждава експертът. Няма смисъл да се консумират продукти без лактоза, ако няма непоносимост. Преди симптоми, че нещо не върви, по-добре е да се консултирате с лекар. „Не е препоръчително да се правят тестове с изключващи диети, тъй като други по-сериозни процеси, като възпалително заболяване на червата или рак на дебелото черво, могат първоначално да се проявят с подобни симптоми“, обяснява д-р Аргуел.
Абсорбция на калций
Калцият не е само в млякото. Други храни като синя рибена скара (сардини, аншоа), зелени листни зеленчуци, бобови растения или ядки като бадеми също съдържат интересни количества. Но повече от обема, има значение от какво наистина се възползваме. „Някои от хранителните вещества, които млякото съдържа, като казеин, лактоза или витамин D благоприятстват усвояването на калция в червата, е по-добро от това на други храни“, казва специалистът Seen.
Насоките, разработени от национални и международни общества, препоръчват прием на 2-4 порции на ден. Порция е еквивалентна на чаша мляко (250 ml), две кисели млека, 40-60 gr отлежало сирене или 80-127 gr прясно сирене.
Те не са виновни за наднорменото тегло
Калоричният прием на млечни продукти не е голям, като се вземе предвид количеството хранителни вещества, които те съдържат. Всъщност има наблюдателни проучвания, които свързват приема на мляко и млечни продукти с по-нисък риск от затлъстяване и диабет тип 2. "Млечните протеини могат да бъдат полезни за контрол на теглото, тъй като те имат засищащ ефект, който помага за намаляване на апетита», Казва д-р Окон Бретон.
Специалистът посочва изследвания, които показват, че консумацията на нискомаслени млечни продукти, както и пълномаслено или обезмаслено кисело мляко, може да намали риска от развитие на метаболитен синдром или сърдечно-съдови заболявания. Това, което изисква умереност, са захарите и други добавки, които вие или индустрията добавяте към тези продукти, за да ги подсладите и да ги направите по-вкусни.
Защо трябва да пиете кисело мляко суроватка
Натуралното кисело мляко, освен че притежава всички свойства на млякото, осигурява здравословни бактерии за чревната флора. Това е важен източник на протеини с висока биологична стойност, които също се намират в серума, който мнозина изхвърлят. „Няма смисъл да плащате за протеинови пакети и да изхвърляте течността от суроватка което е на върха при отваряне на киселото мляко “, обяснява д-р Нанси Бабио, координатор на степента по човешко хранене и диететика в университета Rovira i Virgili и специалист по затлъстяване и хранителни разстройства. Просто разклатете киселото мляко, преди да го отворите, или го разбъркайте с чаена лъжичка. «Млякото и киселото мляко са едно естествена алтернатива на синтетичните протеинови шейкове. По-конкретно, те съдържат два изключително важни протеина, този на суроватката и казеина “, казва той.