Започна бавното си, но стабилно напредване преди десетилетия като продукт на билкари. По това време рядкост, която много, особено целиакия, са включили в диетата си
The елда Той завладява сърцата ни от почти десетилетия, макар че сега изглежда е достигнал най-високите нива на слава. Не напразно, това псевдоцереална, известна още като елда, без глутен и следователно идеален за целиакия. Това последно обстоятелство, без съмнение, спомогна за разпространението му сред потребителите, които представят този проблем в диетата си.
Разбира се, не е само фактът, че не съдържа глутен, защото голямото му съдържание в протеин (между 10 и 13%) също е убедил мнозина. Но не се заблуждавайте от името му, защото елдата всъщност не е пшеница, а е семе на растение принадлежащи към същото семейство като него ревен. Последното също е в пълна сила.
Нисък гликемичен индекс
Въпреки това не само целиаките са готови да хвърлят нещата по този продукт, както хората, загрижени за тях нива на кръвната захар те също трябва да вземат предвид консумацията им. В този смисъл, елда, както при овесена каша, представя a средно нисък гликемичен индекс. По този начин е много полезно да се регулира освобождаване на кръвната захар, Той предотвратява покачването на нивата след хранене. По този начин е идеален за диабетици.
Друг важен момент в полза е фибри че между другото консумираме все по-малко и това има сериозни последици нашето здраве. Трябва да се помни, че фибрите са не само жизненоважни за насърчаване на правилен чревен транзит, тъй като дефицитът може също да причини сърдечно-съдови проблеми и дори затлъстяване.
Казвайки всичко това, със сигурност мнозина са изправени пред доста често задаван въпрос, когато се натъкнем на продукт, напълно чужд на нашата кулинарна традиция: С какво готвим елда?
Първата от тези и най-очевидната рецепта е елда хляб. Забавен и здравословен начин да замесите първокласен продукт у дома, който може да продължи до пет дни в перфектно състояние, въпреки че е вероятно да бъде разпродаден много по-рано. Във всеки случай ще бъдете изненадани от вкуса му.
Хляб от елда
Състав:
- 500 грама елда в зърно
- 20 грама псилиум в черупка или прахообразен формат (последният има много сила, така че по-добре намалете дозата до 15 грама)
- 120 и 240 милитра вода
- 1 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица брашно от елда, за да се набрани хлябът, преди да се постави във фурната (въпреки че това е стъпка по избор)
Разработка:
С помощ на цедка предварително измиваме житото. Поставяме го в голям съд, който трябва да бъде покрит с вода, и оставете го да кисне през нощта. Следващият ден, ние ги отцеждаме, но внимавайте да не изплакнете накрая вискозно вещество, което ще бъде полезно за нашата смес. Поставяме пшеница в блендера и добавете водата и солта, изброени в списъка на съставките. Смесваме всичко, докато се слее с водата. Ако смятате, че имате нужда от повече вода за сместа, нищо не се случва, можете да добавите каквото сметнете за удобно, но направете го малко по малко. Опитайте се да не надвишавате 240 ml. В случай, че наблюдавате малко пълнозърнесто, не се притеснявайте за тази подробност.
Снимка: iStock.
Изсипете цялата смес в контейнер и ние включваме псилиума с дървена лъжица. Можете да обогатите хляба си с слънчогледови, сусамови или тиквени семки. Покрийте го с кухненска кърпа и го оставете да престои 24 часа. Можете да го оставите на стайна температура или дори във фурната (стига да е изключена). Въпреки че ако се осмелите с тази рецепта в пълен летен сезон, Вероятно ще ви трябва много по-малко време, защото след около 12 или 16 е вероятно ферментационна работа Вече стигнах до щастлив край.
Тази псевдозърнена култура, известна още като елда, не съдържа глутен, идеална е за целиакия
Сега фурната излиза на сцената, можете да я загреете до 175º и не забравяйте да поставите a хартия за печене или поръсете брашно върху тавата, за да предотвратите залепването. Поставяме тестото върху хартията за печене и го месим, докато образува питка. Можеш намажете брашно по повърхността на бара, за да му придаде по-селски вид. Не забравяйте да го практикувате две разфасовки на питката така че да се пече по-добре, освен това с този трик ще избегнем хлябът да се напука или да се отвори в други точки.
Печете приблизително един час и двадесет минути при температура 175 ° C. След изчакване извадихме питката от фурната и го оставете да се охлади на решетка, в противен случай с топлината на парата в крайна сметка ще се овлажни отдолу.
The сладкарница също е добър начин да се възползвате от това брашно: бисквитки, торти, торти, крепчета. За всичко това е осигурено гъвкавото брашно от елда, което след като разберете точката, ще ви позволи да изпълните десетки кулинарни трикове с него.