От Мария Тесиас
Хосе Луис Гранадос, биологичен производител на Subbética Ecológica, е включил пащърнак в своите кошници. За да публикувате този интересен продукт малко повече, ние ви предлагаме тази публикация. Надяваме се да ви хареса.
Пащърнакът (Pastinaca Sativa) е роден в Европа. Пащърнакът има аромат на анасон и от него се ядат листата, но особено корените (луковиците). Те са много добри в супи, яхнии или зеленчукови яхнии.
Пащърнакът съдържа 80% вода, много малко калории, те се открояват със своите въглехидрати и фибри. Пащърнакът съдържа: Витамини: А, В, С Минерали: Калий, Фосфор, Калций, Натрий. Други: аскорбинова киселина, ниацин, рибофлавин, тиамин. Принадлежи към семейство Umbelliferae.
Култура:
Не расте в горещо време, има нужда от слана, за да развие вкуса си. Подобно на песъчливи и/или кални почви; глинести и каменисти не са добри за корените си, произвеждайки деформации и къси размери. Семената се засаждат в началото на пролетта. Бере се в края на лятото, след първата слана, и продължава през есента, докато земята замръзне. Повече, отколкото при други растителни видове, жизнеспособността на техните семена се влошава, ако се съхраняват дълго време. Всяка година се нуждае от пресни семена. Има 3 разновидности на Пащърнак: Гернси (полудълъг, най-полезният) Дълъг с куха корона. Ранен кръг.
И можете да правите с тях същото като с картофите: печете го, пържете го, гответе и т.н.
Седем рецепти за готвене с пащърнак:
Рецепта 1 - Крем от пащърнак и ябълки или камбара
Съставки 1 пащърнак 1 морков 1 лук 2 обелени скилидки чесън 1 ябълка или camuesa кориандър на прах (по желание) магданоз сол супена лъжица зехтин 1 литър вода Как да направите Крем от пащърнак и ябълка: Пащърнакът се измива чрез търкане с кожата. Не се бели, а само премахва повредените части, защото с кожата запазва по-добре характерната си миризма. Можем да направим същото с морковите и ябълките, защото те не съдържат тежки химикали, ако са органични. Лукът и чесънът се обелват и всички зеленчуци се нарязват на едри парчета. Загрейте олиото в тенджера и добавете зеленчуците и ябълката на силен огън за минута, като разбърквате Добавете солта, литра вода, магданоза, кориандъра и покрийте. Оставете го да се готви на слаб огън в продължение на 20 мин. Свалете го от огъня и сложете варените зеленчуци в чаша за смесване и добавете врящата вода, докато получи консистенция на крем. Текстурата ще бъде това, което ни харесва. Той се коригира със сол, можете да добавите пипер на вкус и се сервира горещ. Някои добавят малко нарязани орехи или настъргано сирене. Можете да замените кориандъра с индийско орехче.
Рецепта 2 - Натрошен пащърнак и ябълки
Друг начин за приемане на пащърнак с ябълката е този: Сварете пащърнак в подсолена вода. След като омекне, оставете го да се охлади и след това го намачкайте с вилица. Обелете ябълката и добавете малки парченца към пащърнака. Към това се добавя сол и дъжд от зехтин. Приема се студено и като съпровод.
Рецепта 3 - Пащърнак, подправен с кимион
Състав: 1 пащърнак ½ литър вода сол чесново масло и оцет Как да го направя: Сварете нарязания или нарязан пащърнак на слаб огън. След като омекне, оставете го да се охлади и подправете: Натрошете един или два чесъна със сол и кимион. Изплакваме го с оцет и го заливаме с пащърнак. Капваме с олио и поръсваме целия кимион. Цялото се разбърква и го прибираме в хладилника до готовност за сервиране.
Рецепта 4 - Хрупкав пащърнак, който да придружава
Тази рецепта обикновено се прави от англичаните, за да придружава пуйка по Коледа. Пащърнакът се нарязва на филийки и се вари в подсолена вода. Когато е нежно се отцежда и се поставя върху тава за печене и се намазва с олио и сол. След това го поставете във фурната за 20 или 30 минути или докато стане златисто кафяв и хрупкав.
Рецепта 5 - Пащърнак с мед
Състав: 3 нарязани пащърнак 3 моркови, нарязани 2 C. олио (в други страни слагат масло) 1 C. мед 1 C. див лук, издълбани сол и черен пипер Приготвяне: Варете пащърнак и моркови във вряща вода, осолени, над огън означава, средно. След като се сварят, сложете ги да се охладят и след това ги отцедете и ги сложете в тиган с олиото или маслото, на умерен огън; след това добавете меда и лука, подправете и запържете три или четири минути, като разбърквате от време на време. Сервирайте РЕЦЕПТА 6
Рецепта 6 - Торта от пащърнак
Състав: 275 гр. брашно 2 c. химически дрожди 2 c.c. смляна канела 275 гр. захар 25 cl. зехтин 275 гр. пащърнак 4 яйца Приготвяне: Загрейте фурната на 180 ° С. Обелете и настържете пащърнака. Смесете всички сухи съставки, след това добавете олиото и след това настъргания пащърнак. Разбъркайте добре и след това включете яйцата, едно по едно, разбъркайте добре след всяко добавяне, за да се получи хомогенна смес. Изсипете пастата в 25 см форма. в диаметър и го изпечете около 45 ′.
Рецепта 7 - Пържен пащърнак
Състав: 2 пащърнак 6 супени лъжици зехтин смлян кимион 2 супени лъжици мед сол и черен пипер Приготвяне: Обелете пащърнака, измийте ги и ги нарежете във формата на пържени картофи, подсушете ги с абсорбираща хартия и ги поставете в голям съд. Смесете олиото, подправките, чушката и меда и облечете пащърнака с тази смес. Подредете всички пащърнак на лист бисквитки на един слой и печете 15-20 ′ или докато омекнат. Поръсете със сол преди сервиране.