Прекомерното наддаване на тегло може да продължи известно време с малко сериозни последици. За разлика от другите органи, мазнините имат невероятна способност да съхраняват калории и да се разширяват, като същевременно продължават да изпълняват обичайните си функции. Но този капацитет не е неограничен. В крайна сметка мастните клетки достигат критичен праг и започват да излъчват аварийни сигнали. Имунната система идва на помощ и тогава трудностите наистина започват
Чудесен пример за некачествена диета е продължителната употреба на изкуствени подсладители
За разлика от глюкозата, която може да се използва от всички клетки, фруктозата се метаболизира почти изключително в черния дроб. Твърде много, при еднократен прием, заобикаля черния дроб и излишъкът отива за производството на молекули мазнини. В дългосрочен план това може да доведе до затлъстяване на черния дроб, други метаболитни проблеми.
Въпреки че изкуствените подсладители (ацесулфам, аспартам, неотам, захарин и сукралоза) по същество не съдържат калории, те засягат тялото.
Тези синтетични химикали стимулират рецепторите за сладък вкус хиляди пъти по-интензивно от захарта, с възможни вредни ефекти върху качеството на диетата. Изкуствените подсладители също могат да причинят секреция на инсулин и следователно да пренасят калории към мастните клетки, както и да стимулират глада. Съобщава се също, че мастните клетки съдържат рецептори за сладък вкус, подобни на тези на езика. Изкуствените подсладители насърчават растежа на мастните клетки, като стимулират тези рецептори.
От книгата Винаги ли си гладен? Д-р Дейвид Лудвин.