Приготвените в търговската мрежа салати не са толкова здравословни, колкото изглеждат

28.07.2014г

Все повече хора правят здравословен избор, когато се хранят навън. Проучване, проведено в британски ресторанти и хранителни магазини, установява, че салатите, които продават, съдържат над два пъти повече сол, отколкото хамбургерът.

Още през 2010 г. различни организации, свързани със здравето в Обединеното кралство, представиха доклади, призоваващи хранителната индустрия, особено веригите за хамбургери, да намалят съдържанието на сол в салатите си.

Четири по-късно, за да провери дали тези оплаквания са разгледани, групата "Консенсус за действие върху солта и здравето" (Consensus Action on Salt & Health, CASH), съставена от повече от 25 учени, които са експерти по въпросите на хипертонията, има проведе проучване, в което те са оценили 650 салати, които се продават вече готови и готови за консумация в супермаркети, ресторанти, кафенета и заведения за бързо хранене.

магазините
Резултатите от това проучване показват, че социалните претенции в това отношение изобщо не са изпълнени. От общо анализираните салати, 77% (511) съдържат повече сол, отколкото торба картофен чипс от типа закуска.

Тази група експерти заявява, че потребителят, който избира тези салати, всъщност се заблуждава главно поради факта, че се предполага, че са здрави, но това не е реално, тъй като съдържанието им на сол, Ако се консумират редовно, те биха увеличили значително риска от хипертония и следователно сърдечно-съдов и мозъчно-съдов риск.

Както те изразяват, съдържанието на самото ястие е здравословно, но производителите добавят ненужно количество сол към него, те вярват, че за да ги направят по-вкусни и по-вкусни и друга причина, предполагаме, може да бъде, че солта подобрява трайността продукта, тоест увеличават срока му на годност (просто си помислете, че примитивните средства за консервиране на храна са направени чрез осоляване).

Като цяло докладът показва, че ресторантите за бързо хранене (хамбургери, пицарии, продажба на пържено пиле и др.) Показват най-високите нива. За да го направят по-асимилируем за широката публика, те правят сравнение и казват, че готова салата, продавана в ресторант McDonalds, осигурява еквивалент на две и половина сол на BigMac. Само една от тези салати осигурява около препоръчителното количество сол за цял ден според здравните агенции.

По принцип салатите в супермаркетите обикновено се сервират на по-малки порции от салатите в ресторантите, но също така съдържат много сол; Дори салатите в супермаркетите, посветени на продажбата на здравословна и натурална храна (леки салати или детокс салати, които съдържат 67% от препоръчителния дневен прием на сол в салата), дори са надвишени в солта.

В скорошно съобщение за пресата на British Heart Foundation обаче се отбелязва, че средното съдържание на сол в салатите за супермаркети е спаднало с 35% от 2005 г. (от средно 1,64 g на порция през 2005 г. до 1,06 g през 2014 г.). Но, както подчертават експертите, въпреки това теоретично намаляване е очевидно, че то не е достатъчно и че хранителната промишленост трябва да бъде по-строга по отношение на хранителния контрол на своите продукти, особено в онези аспекти, които могат да повлияят на здравето на населението, без да знаят на тези аспекти.

Трябва да се отбележи, че високото съдържание не се дължи само на сосовете или добавките, които като цяло се предлагат в отделни пликове, а на съставките на самата салата (сирене, шунка, пържен лук, риба тон и др.).

От страницата за консенсус за ПАРИ (http://www.actiononsalt.org.uk/) те дават редица препоръки на потребителите да направят здравословен избор на салата извън дома:

  • Опитайте се да избягвате салати, които съдържат много съставки, богати на сол като аншоа, сирене, каперси и др.
  • Погледнете таблицата с хранително съдържание и анализирайте дали данните са за 100g, за цялата салата, за порция, която обикновено е равна на 30g и т.н. И оттам изчислете общото съдържание на сол в цялата салата. Много пъти етикетите дават съдържанието на соли, мазнини, захари и т.н., на порции, а самата опаковка или контейнер съдържа до 10 порции, така че ако го консумираме цял, ще консумираме всичко, посочено в таблицата, умножено с 10 пъти.
  • Избягвайте приготвените сосове или дресинги, които обикновено имат много мазнини и соли. За предпочитане подправете с олио и оцет, отколкото със сложни сосове.

Разбира се, винаги когато има възможност, най-хубавото е да приготвим сами салати с нискосолени съставки, облечени със зехтин и оцет или с лимон. Възползваме се от новината, за да ви оставим връзките на две салати, предложени в нашия раздел „Препоръчани рецепти“:

Новини, подготвени от Noemí López Ejeda (асоцииран SEDCA) @LopezEjedaN в Twitter