„Хранителната алергия е нарастващ проблем на общественото здраве, който засяга повече от 17 милиона души само в Европа. Три милиона и половина европейци, които страдат от него, са на възраст под 25 години и най-рязкото нарастване на хранителните алергии се наблюдава при деца и млади хора "

храна

Според Баската фондация за безопасност на храните през последните 15 години непоносимост към храна те са се удвоили в световен мащаб. Следователно, това е една от областите на алергологията, в която през последните години са допринесени най-много новости.

Тяхното значение се дължи преди всичко на факта, че те засягат висок процент от населението, особено детското. Основната мярка за тяхното предотвратяване е да премахнете от диетата храните и съставките на храните, към които сте алергични и/или непоносими.

Хранителната непоносимост е неблагоприятна реакция на самия метаболизъм, преди поглъщането на храна или компонент от нея. Имунната система не участва в този процес, освен ако не е непоносимост към глутен.

Най-честите случаи обикновено се дължат на промени в храносмилането или в метаболизма на храната, които поради причини за генетичен произход предотвратяват храносмилането, асимилацията и усвояването на някои вещества, които храната съдържа. Двете най-често срещани непоносимости са:

1. Непоносимост към лактоза

Според FEAD (испанска фондация за храносмилателната система) между 20 и 40% от испанското население може да страда от непоносимост към лактоза. Много експерти по този въпрос трудно намират точния брой на хората, които страдат от това заболяване, тъй като в много случаи тези хора се самоуправляват с непоносимостта си, без да отидат на лекар.

Човекът, който страда от тази реакция, произвежда малко или почти никакво количество от ензима лактаза, предотвратявайки чревната флора да го метаболизира, в допълнение към смилането на лактозата и в резултат на това възниква стомашно-чревен проблем.

2. Непоносимост към глутен (или целиакия)

Професионалисти от Министерството на здравеопазването, социалните услуги и равенството потвърждават, че целиакията засяга както деца, така и възрастни, а съотношението жени/мъже е 2: 1.

Той присъства не само в Европа и страните, населени с хора от европейски произход, но и в Близкия изток, Азия, Южна Америка и Северна Африка и може да засегне до 1% от населението в някои западни страни.

Световното разпространение се оценява на 1/266, а в Испания варира между 1/118 сред детското население и 1/389 сред възрастното население.

Това заболяване се характеризира с форма на стеропатия, която засяга генетично предразположени хора, когато влязат в контакт с храни, съдържащи глутен. Това води до появата на хистологична лезия. Болестта е трайна непоносимост към глутеновите протеини на пшеница, ръж, ечемик и пшеница.

За да разпознаете дали страдате от непоносимост към храна, трябва да анализирате симптомите, като отидете на диетолог или лекар, за да може да се диагностицира причината. По време на този процес на тестване обикновено се препоръчва провеждането на изключваща диета, която се състои от премахване на определени храни за определен период от време (2 до 6 седмици) и оценка на симптомите с това ограничение.

Страданието от непоносимост към храна в днешно време не създава никакъв проблем, тъй като пациентът може да води напълно нормален живот благодарение на количеството продукти, предлагани на пазарите и ресторантите, адаптирани към този тип хора.