Това е система, която ни помага да класифицираме храните по техния гликемичен отговор, нещо решаващо за воденето на здравословен живот и за успешното спазване на диети за отслабване

The въглехидрати присъстват в голям брой ежедневни храни като хляб, тестени изделия, ориз, зеленчуци, плодове или захар. При поглъщане те могат да предизвикат различни реакции в тялото и по-специално в нива на глюкоза. Това е елемент, който трябва да се вземе предвид за здравето, тъй като е свързан с риска от диабет и засищащата способност на храната, което го прави определящ фактор за задоволително спазване на диета. Да се ​​класифицират тези храни и техните реакция в тялото по отношение на глюкозата има гликемичен индекс, система, която помага да се знае кои са по-полезни.

гликемичният

Основни съображения

Гликемичният индекс е създаден от Д-р Дейвид Дженкинс в 1981 г. за да можете да поръчате различни храни, богати на въглехидрати, според техните ефекти върху нивата на глюкозата в кръв. Те се класифицират по мащаб, който върви от 0 до 100, достигайки по-висок резултат тези, които повишават глюкозата по-бързо и следователно тези, които я правят по-бавна, имат по-нисък индекс.

Ако в тялото се появят скокове на глюкоза в кръвта, тялото произвежда повече инсулин за да може да го усвои. Проблемът идва, когато индивидът представи издръжливост към инсулин, причинявайки на панкреаса да страда, произвежда по-малко инсулин и увеличава риска от диабет. Ето защо храните с нисък индекс помагат да се избегнат тези скокове на глюкоза. Освен това, когато се комбинира с протеини и мазнини, този индекс намалява и въздействието може да варира.

Храни с нисък гликемичен индекс

В публикация в престижното биомедицинско списание „American Journal of Clinical Nutrition“ Дженкинс и други изследователи обясняват последиците и ползите от диети с нисък гликемичен индекс. Те определят, че „намаляват отделянето на С-пептид с урината при здрави индивиди, подобряват контрола на глюкозата при пациенти с диабет и намаляват серумните липиди при пациенти с хиперлипидемия. Освен това […] се свързва с по-високи концентрации на HDL холестерол и в големи кохортни проучвания с по-нисък риск от развитие на диабет и сърдечно-съдови заболявания. Проучванията за контрол на случая също показват положителни връзки между гликемичния индекс на диетата и риска от рак на дебелото черво и гърдата. Въпреки несъответствията в данните, се получиха достатъчно положителни резултати, които предполагат, че гликемичният индекс на диетата е от потенциално значение при лечението и профилактика на хронични заболявания".

Например, когато следвате a диета за отслабване Важно е да се отбележи, че храни с висок гликемичен индекс повишават нивата на глюкоза в кръвта и се усвояват по-бързо. Това ги кара да бъдат по-малко засищащи и да сте гладни дори след като ги изядете. Ето защо храните, които имат a нисък гликемичен индекс Те са по-подходящи да не гладуват и следователно да се опитват да отслабнат, когато спазват нискокалорични диети.

Тази система класира богатите на въглехидрати храни по техния ефект върху нивата на кръвната глюкоза

В подкрепа на тази програма има научно изследване, публикувано през 2014 г. в „Американски вестник за клинично хранене“ и подкрепено от Institut d'Investigació Sanitaria Pere Virgili от Каталуния и Фонда за здравни изследвания, което анализира ефекта от диетата въз основа на храни с нисък гликемичен индекс за отслабване. Това проучване установи, че хипокалоричната диета с умерени количества нискогликемични въглехидрати е по-ефективна за понижаване на телесната маса в сравнение с високо гликемична диета с ниско съдържание на мазнини. Освен това е доказано, че има предимства за контролират метаболизма глюкоза и инсулин. Друго проучване от 2007 г. заключава, че този тип диета може да допринесе отслабнете между 700 грама и 2 килограма тегло в рамките на 5 до 10 седмици.

От това, което е изложено тук, е възможно да се разбере как работи гликемичният индекс и защо има някои храни, които са по-малко засищащи, когато се ядат. Знаейки това, може да е по-лесно да следвате задоволителна диета, но винаги се препоръчва те да бъдат професионални диетолози и диетолози тези, които определят насоките, които трябва да се следват и как да се изпълнява гликемичен прием въз основа на хранителните таблици, направени от научната общност, като тази, публикувана през 2008 г. в списанието „Diabetes Care“.