Повече от диета, макробиотиците са философия на живота. Все повече знаменитости и милионери се абонират за този тип диета в търсене на вътрешно прочистване и психическо изцеление. Но колко истина има в нейната регенеративна сила? От Марисол Гисасола
Вие сте отпуснат, пасивен и студен човек; т.е.: някой ин? Или тя е точна, активна и бдителна, което на макробиотичен жаргон би било някой ян? Ако това ви звучи като китайски, знайте, че всъщност идва от Япония. Макробиотиците са диета, базирана на принципа на баланса на ин и ян, концепции за даоизма, философия, в случая да, китайска, която разкрива двойствеността на противоположните и допълващи сили на всичко във Вселената. Ин е женският принцип - земя, тъмнина, пасивност и поглъщане - а ян, мъжкият - небе, светлина, активност и проникване. Макробиотиците адаптират източните кулинарни традиции, чиито оси са храната, лекарствата и вътрешният живот.
На какво се основава?
Ин и ян е начинът, по който древните ориенталци намекват за храни, които съдържат съответно повече калий или натрий - обяснява Хуан Рубио, специалист по биологична и макробиотична медицина в SHA Wellness Center, в Alfaz del Pi (Аликанте) -. Следователно ян храните се класифицират като плътни, тежки, горещи; и Ин, като експанзивен, лек, студен. Те са различни имена на една и съща концепция, тъй като днес знаем, че в биохимията натриево-калиевата помпа е ключова във физиологията на клетките. На артериално ниво излишъкът от натрий свива съдовете и повишава кръвното налягане; калият ги отпуска и намалява налягането. Балансът между тези елементи е жизненоважен за здравето. Тази хранителна концепция - донесена от Япония през 30-те години от философа Джордж Осава (1893-1966) - търси физическо и психическо изцеление чрез енергийния баланс на храната и по-малко токсичния и стресиран живот. Личен старт!
Какво ядат последователите му?
Със своите менюта от пълнозърнести храни, зеленчуци и бобови растения, водорасли и супи, макробиотиците насърчават консумацията на сезонни и местно отглеждани продукти, за предпочитане биологични, както и яденето в редовно време, дъвченето много добре и избягването на преработени храни с добавки химикали. Шиацу, тайландски масаж, акупунктура, йога или медитация са допълващи техники за постигане на онзи баланс между ума и тялото, който той прокламира. Японският вкус е постоянен в тази диета, която предлага от мисо до шою, през козу, тофу, соя, темпе или умебоши и цяла панорама от чужди водорасли и билкови чайове.
Какви храни да избягвате?
Неофитите трябва да се научат да избягват млечни продукти, червено месо и яйца; ароматни билки и подправки; захар и тропически плодове; да готвите без домати, чушки, картофи, тиквички или патладжани, поради неговия “екстремен ин” характер, според класиката, и поради съдържанието му в алкалоида соланин, който се смята, че влияе върху усвояването на калция и е свързан с възпаление и остеопороза, според експерти от SHA.
Дали всички последователи ядат еднакво?
Макробиотиците отчитат ин или ян на сезоните (зима, студ и влажност, е Ин; лято, ян) и индивидуалната личност. На слаб и предпазлив човек се препоръчват например храни, които подобряват ян: риба, боб, пълнозърнест овес, кореноплодни зеленчуци; на някой, който не може да се отпусне, храни, които стимулират Ин: салати, зеленчуци, пресни плодове. Във всеки случай пълнозърнестите храни трябва да са 50 процента от диетата, защото те са най-балансирани. В допълнение към пшеницата, ръжта, ечемика или овеса, макробиотикът използва киноа, елда или просо; по-питателен списък от този на западната диета, доминиран от рафинирани пшенични брашна.
Какво казват критиците?
Критични гласове обаче посочват, че макробиотиците, базирани на японската култура, избягват много често срещани храни в средиземноморските страни с доказани ползи за здравето. Те също така възразяват, че много ниско съдържание на мазнини не е непременно добро: нови проучвания показват, че средиземноморската диета, богата на екстра върджин зехтин и ядки, е по-полезна за здравето, отколкото диета с ниско съдържание на мазнини. Критиците също така посочват, че макробиотиците поставят голям акцент върху пълнозърнестите храни, увеличавайки риска от хранителен дисбаланс. И накрая, прекомерното ограничаване на животинските протеини (включително риба и черупчести мекотели) може да доведе до дефицит на витамини от група В, желязо, цинк и омега-3 мастни киселини.
Ефективен ли е, както се казва, срещу рак?
Още по-противоречиво е, че според някои този хранителен подход е ефективен срещу рака. Въпреки че раковите общества не препоръчват макробиотичната диета за пациенти с рак и няма научни изследвания, които да потвърждават нейната ефикасност, много пациенти с рак, особено в напреднал стадий, са прибягнали до нея в търсене на лечение или облекчение, често в краен случай. По-скоро като изгарящ нокът, за който да се придържате, отколкото като ефективно лекарство. Един от най-цитираните случаи е този на Стив Джобс, който според някои е умел в макробиотиката. Лекарят от Харвард Рамзи Амир, специалист по типа рак на панкреаса, убил бизнесмена, стигна дотам, че потвърди, че „Джобс се е поддал на болестта по-бързо поради отказа му да използва конвенционална медицина“.
Как се защитават верните му?
„Нека изясним нещата“, намесва се рязко Хуан Рубио. Първо, макробиотиците, прилагани от подходящо обучен медицински специалист, а не като безскрупулни след двуседмичен семинар, са еволюционни, подобно на науката. Второ, въпреки че има дълбоки корени в източната медицина, тя не изключва западната медицина. Въпреки това нито макробиотиците, нито какъвто и да е друг вид диета могат да бъдат рекламирани като „лек за рак“: туморите са следствие от много фактори, включително фактори на околната среда и генетични фактори. Това, което науката подкрепя, е, че диета като макробиотици, богата на сезонни зеленчуци, с ниско съдържание на мазнини и богата на фибри, помага да се намали рискът от различни видове рак и много други заболявания, включително диабет, сърдечно-съдови и възпалителни заболявания ".
Пророци за равновесие
Този метод първо заинтересува контракултурата, след това Джон Ленън и Йоко Оно и хипи движението. Днес, подкрепена от привърженици на новата ера, неоязичническа и разочарована от официалната медицина, тя привлича все по-богати и известни, като Мадона, Гуинет Полтроу. Дженифър Гарнър, Том Круз, Джулия Робъртс, Пол Макартни, Изабел Прейслер, Наоми Кембъл, Елза Патаки, Алехандро Санц и многобройни бизнесмени и мениджъри, милионери от Източна Европа и нефт.