След последния ми пост за вкуса и защо чудодейните диети работят, някои читатели на DAP бяха малко обидени, когато нарекох диетата на Дюкан като чудо диета. В днешната публикация искам да споря защо считам диетата на Дюкан за „чудо“, като анализирам някои аспекти от нея.

чудо

На първо място, напълно разбирам, че читателите се чувстват разстроени, когато оценяват диета, която в техните случаи изглежда е била успешна, като чудо. Дълбоко в себе си сякаш ги обвиняваме, че вярват суеверия или нещо подобно и че диетата, която е работила за тях, е била случайно. От самото начало е ясно, че това не е моето намерение и че терминът чудо не надхвърля начин за назоваване на диети, които са „известни“, но чиито твърдения не се основават на науката или антропологията.

Критиките от повечето читатели са горе-долу тези. „За мен това работи. Не знам защо трябва да се забърквате с Dukan. Разбира се, той също се проваля, както останалите диети. Необходима е воля, за да го следвате. Просто трябва да промените някои навици като намаляване на мазнините и въглехидратите ".

Основният ми аргумент от предишния пост беше, че диетите работят, наред с други причини, защото намаляват вкусовите качества на храната. Тоест, следвайки ги и Dukan се справя много добре в този аспект по време на фазата на атака, ние премахваме от уравнението много супер апетитни храни, които ни карат да ядем повече от това, което би било нормално и които предизвикват апетита ни.

Антропологични изключения от Dukan

Аргументите, предложени от Дюкан, най-общо казано, или поне онези, които най-много се придържат, са, че въглехидратите ви карат да дебелите и дебели. Избягване както за известно време, така и използване на кетоза, ще изгаряме мазнини и ще отслабваме. Разбира се, трябва да поставите граница, защото диетата само с протеини е нещо, което хората не могат да понасят, до степен, че може да доведе до това, което е известно като куникуларен глад, или смърт от поглъщане на заешко месо. Ето защо фазата на атака е ограничена и препоръчва консумацията на вода.

въпреки това, Нито въглехидратите угояват, нито мазнините угояват, нито са вредни за здравето. Като начало въглехидратите като такива не съществуват. Те са групиране, което учените използват, за да съберат много молекули с различен химичен състав. Хидратът е трапезна захар или мед, но скорбялата също. Те не са еднакви, нито разбира се, тялото ни ги метаболизира еднакво. По същия начин това, което наричаме мазнина, е голяма смесена торба, където откриваме много видове.

Това ще рече, Кажете ми какви въглехидрати или мазнини приемате и ще ви кажа, ако имате по-голяма вероятност да напълнеете. Най-доброто доказателство за горното твърдение е как цели популации имат или „въглехидратна“ диета като китаванците, или диета на основата на мазнини като ескимосите. Нито един от тях няма никакъв проблем със затлъстяването или с болестите, свързани с него.

И в двата случая диетите на тези популации биха били напълно извън диета на Дюкан, а тази на ескимосите дори извън всяка друга диета, считана за „здравословна“. Разбира се, има причини, които обясняват и двата случая.

Диетата на г-н Калеро, извинете ...

Къде искам да свърша? Е, г-н Дюкан или г-н Калеро, можеше да напише книга, наречена "картофената диета". Това би била диета, при която бихме яли картофи на всички хранения и в продължение на 30 дни, с цел отслабване. Това ще бъде „фазата на картофената атака“. Но какво казваш? Картофите се угояват! Не, те не угояват, всъщност вече коментирахме в DAP случая с 30 картофа на ден. Това е още един хранителен мит, картофите не се угояват. О, и това е без да навлизате в кетоза!

Защо ще работи? Е, тъй като диетата, базирана на картофи, и която препоръчва как да ги приготвяте по различни начини, също би намалила вкуса, което би повлияло на приема ни на калории и в крайна сметка ще доведе до намаляване на теглото, подобно на фазата на атака на Dukan. Нещо повече, в джоба си подозирам, че ще е по-евтино. Разбира се, бих включил в книгата си и прости упражнения за поддържане на форма и т.н. ... и т.н ... И защо не? Може да включва и консумацията на наситени мазнини под формата на кокос, като китавани.

Чудо? Не, но работи по грешни причини

Следователно въпросът не е дали диетата на Дюкан работи. Сигурен съм, че го прави и че е валиден за много хора и че освен в изключителни случаи, не трябва да създава големи здравословни проблеми, ако е направено правилно. Поне няма масови случаи на оплаквания за странични ефекти. Всъщност не успях да намеря научни изследвания, които да "докажат", че е вредно. Главно, защото извършването на проучване от този тип би било много скъпо, без надеждата за убедителни данни.

Сега Dukan се основава на неверни принципи, че въглехидратите и мазнините се угояват сами по себе си. В този смисъл това е чудо диета, тъй като тя основава своите принципи на нещо, което нито биохимичната, нито антропологичната наука подкрепят. Че въглехидратите или мазнините, сами по себе си, ви напълняват. Използва някои погрешни понятия, но това, поставено в контекста на книга и, което е по-важно, метод, ни кара да избягваме, което е може би основната причина, поради която напълняваме, високата вкусови качества на настоящите храни.

Ако г-н Дюкан беше оправдал книгата си, като каза, че това ще е друг въпрос, но не е така. Всяка друга диета, която ще постигне намаляване на вкусовите качества, независимо от неговия състав, той би имал подобни резултати. Нещата в храненето понякога работят, но по грешни причини, като чудеса.