от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Здравословна и популярна храна по целия свят.
The пилешко месо това е просто мускул, при който птицата смила и омекотява храната чрез механичен натиск, преди да я усвои. Той е част от храносмилателната система на тези животни, където те смилат храната с помощта на малки камъчета, погълнати преди това по време на кълване, тъй като птиците, които нямат зъби, поглъщат камъни или пясък, за да подпомогнат храносмилането, като начин за "дъвчене".
Пилешките меса са здравословна и популярна храна по целия свят.
ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ
Подобно на останалите части на пилето, така наречените вътрешности, които включват сърцето освен сърцето и черния дроб, са пълен източник на висококачествени протеини и съдържат всички основни аминокиселини, необходими за човешкото хранене, защото те са произход животно.
Протеините участват в образуването на мускулна тъкан, сътрудничат си в производството на ензими и хормони, както и антитела и са свързани с функцията на имунната система. Те са от съществено значение за растежа и развитието на децата.
Друго предимство на тази храна е да няма почти никакви въглехидрати, поради което се препоръчва за хора с проблеми с диабета. Освен това месото от месото е с ниска калорична плътност; По този начин порция от 100 грама или 3,5 унции (приблизително равна на размера на тесте игрални карти) осигурява само 94 калории, така че е полезно да го включите в плановете за отслабване, тъй като подхранва и не ви дебелее.
Пилешките меса са с ниско съдържание на мазнини, половината от които са ненаситени. Само около 15% от калориите в порция идват от мазнини. Препоръчителният дневен прием на мазнини варира от приблизително 44 до 78 грама, следователно наличните 2,6 g в стомаха не осигуряват значително количество от това хранително вещество.
Съдържанието на холестерол в тази храна обаче е относително високо. Една порция съдържа 370 милиграма. При нормални хора се препоръчва прием на не повече от 300 милиграма холестерол на ден. Тези с повишени нива трябва да консумират по-малко от 200 милиграма холестерол на ден.
По отношение на витамините, една порция осигурява 17% от препоръчителния дневен прием на витамин В12, 16% ниацин или витамин В3, а също така има 12% от дневната стойност на рибофлавин или витамин В2.
Витамин В12 стимулира производството на червени кръвни клетки и помага за правилното функциониране на клетките на нервната система. Витамин В3 е за ежедневна консумация и важен за производството на хормони. Също така съдържа значителни количества фолиева киселина и 6% от дневните нужди за витамин С и 1% от тези за витамин А.
По отношение на минералите, порцията пилешки месо има високо съдържание на селен с 59% от препоръчителната дневна консумация. Този минерал съдържа антиоксиданти, които предпазват от различни заболявания, включително рак.
Желудоците също осигуряват 29% от дневната стойност на цинк, укрепващ имунната система и участник в заздравяването на рани, 19% фосфор и те са богати на желязо, минерал, необходим за производството на хемоглобин, тъй като една порция осигурява 18% на ежедневните нужди.
Тази храна има ниско съдържание на натрий, но високо съдържание на калий и следователно хората с хипертония могат да я консумират с относителна лекота. Съдържа 1% от необходимия за един ден калций, освен това ацетил холин. Използва се за синтезиране на клетки на нервната система и някои изследвания показват как консумацията му може да намали проблемите на Алцхаймер или сенилната деменция.
В КУХНЯТА
Когато се смила цяло пиле и се премахва мехурчето, първо се отваря на две, за да се извлекат камъчетата, както и дебелото му покритие. Излишните мазнини и хрущяли също трябва да бъдат отстранени, за това можете да използвате кухненска ножица или много остър нож. Венецът може да се приготви заедно с пилето или да се приготви отделно, да се пече, да се пашира или да се сотира.
ЗДРАВИ РЕЦЕПТИ НА ПИЛЕШКИ СЛАДКИ ОТ КУБИНСКА КУХНЯ
1- СЕЗОННИ СЛАДКИ
2- ПИЛИ СЛАДКИ В СОС
3- НАБЕРЕНИ БАНАНИ С ПИЛЕШКИ СЛАДКИ
1- СЕЗОННИ СЛАДКИ
За сочен и питателен обяд ...
Съставки:
- 1 паунд (1/2 кг) чист венец
- 1 средна глава лук
- 3 или 4 скилидки чесън
- клончета магданоз
- 2 или 3 супени лъжици по 15 милилитра растително масло, за предпочитане рапица или маслина
- 50 милилитра червено вино
Подготовка:
- Покрийте стомаха със студена вода в тенджера под налягане и оставете да къкри 45 минути.
- Когато месото се свари и охлади, нарежете ги тънко на чиния.
- Задушете нарязаните сладкиши с накълцания лук, чесън, магданоз и щипка сол.
- Добавете няколко супени лъжици рапица или зехтин.
- Добавете половин чаша вода, малко повече масло и 50 милилитра червено вино.
- Покрийте и оставете да къкри още 10 минути.
- Сервира се горещо върху кафяв ориз
две- ПИЛЕШКИ СЛАДКИ В СОС
Тази рецепта трябва да се прави в тенджера под налягане поради твърдостта на стомаха, в противен случай те трябва да се готвят повече от два часа.
Съставки:
- 1/2 килограма (1 паунд) чисти пилешки месо
- средно бял лук
- средно зрял домат
- среден морков
- средно зелена чушка
- 3 или 4 скилидки чесън
- чаша (100 милилитра) бяло вино
- растително масло, за предпочитане зехтин екстра върджин
- Една 5 грама чаена лъжичка куркума
- риган на вкус
- пипер на вкус
- дафинов лист.
- сок от един лимон
Подготовка:
- Оставете стомаха да се накисва в лимоновия сок и малко вода за малко повече от половин час.
- След това време измийте отново добре, отцедете и запазете.
- В тенджерата под налягане добавете плисък зехтин и поставете лука, нарязан на парчета, моркова, чесъна и чушката; всички обелени и измити преди това, запържете го за няколко минути и добавете месото. Когато започнат да кафяви, добавете домата, измит и нарязан на парчета с кората му.
- Добавете сол и черен пипер и добавете останалите подправки и дафиновия лист. Разбъркайте и добавете виното. Оставете да се изпари и след това ги покрийте с вода пръст отгоре. Покрийте тенджерата и когато започне да подсвирква, намалете котлона и гответе 30 до 45 минути.
- След като разархивирате, отворете тенджерата и запазете стомаха да се нагрее. Прекарайте соса през миксера, докато се образува сметана. Поставете всичко обратно в тенджерата или тенджерата на слаб огън.
- Сервирайте тръбопровода горещо със страна от приготвена салата от авокадо или кафяв ориз или добър хляб от пълнозърнесто пшеница, който да потопите в соса.
И вече ги имаме готови да им се наслаждаваме! Освен вкусна, тя е и евтина и здравословна рецепта, тъй като не съдържа наситени мазнини.
НАБЕРЕНИ БАНАНИ С ПИЛЕШКИ СЛАДКИ
Подходяща рецепта за срещи, рождени дни или коледни партита.
Съставки:
- 1 килограм пилешки мешани
- 3 зелени банана
- 1 тенджера чушки
- 2 чаши растително масло
- 3 средни лука
Подготовка:
- В тенджера под налягане варете месото с вода и щипка сол, докато омекнат много.
- Нарежете маслините на тънки колелца, а чушките на жулиен (ленти).
- В друга тенджера с вода и сол доведете бананите с кората да заврят, като всеки от тях има малки разфасовки по диагонал.
- В котел поставете маслото, оцета, чушките, лука и пипера.
- Разбъркайте, докато се смеси и маслото стане червеникаво.
- След като месото е готово, нарежете го на малки квадратчета и разбъркайте добре с подправката с лука.
- Когато бананите омекнат, внимателно отстранете кората, тъй като те все още са много горещи.
- Нарежете ги на ½-инчови колелца, смесете всички съставки и добавете марината на вкус.
Още от Кухня на Куба
- Рецепти и съвети за възрастни хора
- Кулинария за възрастни хора с деменция
- Рецепти за готвене на страдащи от алергия
- Рецепти за готвене за спортисти
- Рецепти за чираци
- Най-добрите рецепти за борба със запека
- Здравословни рецепти за диабетици
- Пациенти с камъни в бъбреците и правилното им хранене
- Идеална диета за пациенти със синдром на придобита имунна недостатъчност
- Желязодефицитна анемия и диета за нейното предотвратяване
- 1
- две
- 3
- 4
- 5
- »
Отличен пост! Обичам пилешки месо и макар да звучи странно, обикновено ги включвам в домашните си пилешки крокети. Пробвам! Тази публикация обаче ми беше много полезна, поздравявам автора на тази статия. Благодаря ви много за приноса!
Бих искал някои техници в тази област да ми помогнат да намеря най-точното описание на характеристиките на оцветяването на пилешко месо в най-оптималните условия за консумация от човека.
вкусни пилешки гадинки Бих искал и други рецепти от същите, съветите за поправката им са много добри