от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Богато е на минерални соли, главно сяра, желязо и йод.
The репичка, Raphanus sativus, червен зеленчук, принадлежащ към групата на клубените и корените, се отглежда заради годни за консумация корени.Най-често срещаните репички са малки, червени и кръгли и се продават на снопчета с листа. Те се консумират по целия свят, често сурови в салати, въпреки че могат да бъдат приготвени и по други различни начини.
Египтяните и вавилонците вече са го консумирали преди повече от 4000 години. По времето на гърците и римляните тя се е превърнала в високо ценена храна.
В пирамидите изглежда има надпис с египетски символи, показващ количеството репички, лук и чесън, консумирани от силните строители.
ХРАНЕНЕ
Той е богат на Минерални соли, главно сяра, желязо и йод. Освен това е специално снабден с витамин С. Благодарение на това той има много полезно антиоксидантно действие за формирането на зъбите, костите и увеличаването на червените кръвни клетки. Наличието на йод е по-високо от това на повечето зеленчуци. Това е минерал, необходим за производството на хормони на щитовидната жлеза, регулатори на енергийния метаболизъм. Неговите сярни съединения също се считат за мощни антиоксиданти за профилактика на заболявания. Рафанинът, основният сярен компонент на репичките, помага да се поддържа производството на хормоните тироксин и калцитонин в нормален баланс. Що се отнася до съдържанието на витамини, той също подчертава присъствието на фолиева киселина и витамини от група В като тиамин, рибофлавин, ниацин и пиридоксин.
Също така съдържа значителни количества калций, калий, фосфор и в по-малка степен цинк, желязо и магнезий.
РЕПИЦА ЗА ЗДРАВЕ
Благодарение на високото си съдържание на вода, калорийната стойност на репичките е много ниска, 17,26 калории на 100 грама и затова тя трябва да бъде включена в диетите за отслабване. От друга страна, той също има високо съдържание на фибри, полезно за храносмилателната система, борба със запека и за да се чувствате сити или пълни.
Репичките стимулират създаването на полезни бактерии за чревния транзит, борят се с вредните бактерии за тялото и увеличават нормалната чревна флора. Предотвратява респираторни заболявания като грип, чести кашлици, настинки и пикочни инфекции. Той е добър диуретик и помага за елиминиране на течности от тялото чрез увеличаване на уринирането.Помага при недостатъчност на жлъчния мехур, улеснява изпразването му и правилната секреция на жлъчката. Неговото значително количество фолати благоприятства синтеза на генетичен материал и адекватното и правилно образуване на антитела в имунната система, произвеждайки бели и червени кръвни клетки. Полезно е за предаването на нервни импулси и мускулната активност.
Освен това предотвратява неприятната миризма на краката или подмишниците. Ето защо сокът от репички е един от най-добрите естествени дезодоранти.
ТЕРАПЕВТИЧНИ ПОЛЗИ ОТ РЕПИЦАТА
Използва се за дезинфекция, заздравяване на рани или рани. В изплакванията на устата помага за дезинфекция на венците и заздравяване на рани в устата. Приложен като триене върху скалпа, той възстановява косата, която е паднала от инфекция. Неговият сок се препоръчва при лечение на разстройства на пикочните пътища като камъни в бъбреците и жлъчката. Помага и в случай на затлъстяване на черния дроб, тъй като присъстват сярните аминокиселини в сока на репичките са склонни да разграждат мастните натрупвания в черния дроб.
Репичките помагат на тялото да избегне хипертония, тъй като е богато на калий, тъй като този минерал регулира напрежението на кръвоносните съдове. Яденето на репички повишава здравето на сърцето чрез намаляване на кръвното налягане и регулиране на преминаването на течности и хранителни вещества между клетъчните мембрани.
В МАГАЗИНА
Вече близо до сезона си и по време на покупката, ако листата на репичките изсъхнат и особено ако са започнали да пожълтяват, репичките не са пресни, имат дълъг живот на съхранение и когато се съхраняват на хладно място, остават твърди в продължение на няколко месеца.
Да го изядеш
Репичките осигуряват основни хранителни вещества. Всички те допринасят за подобряване и поддържане на добро здраве. Препоръчително е да консумирате репички в салати или с бисквитки, сандвичи и др. Препоръчително е да консумирате няколко репички всеки ден, когато е възможно, или много малко количество репички сок, смесен с друг зеленчуков сок като морков, домат или целина.Тя трябва да се соче всеки ден, за да се консумира прясно и не трябва да се съхранява в хладилник. По-малките розови или червени репички не се белят. Измиват се добре и се използват цели.
Поради дългите си и месести корени, те могат да се смилат и да се използват като дресинг за меса. Неговият много силен и пикантен вкус обикновено се разрежда с оцет.Репичките обикновено се консумират сурови, валцувани или настъргани, въпреки че могат да бъдат и част от кремове или супи. Листата от репички могат да се използват за приготвяне на кремове или в салати, пюрета, супи, яхнии и др. Тъй като репичките могат да бъдат твърде горещи за някои хора, те могат да се белят, за да се премахне сърбежа.
ЗДРАВИ РЕЦЕПТИ С РЕПИЦА
Здравословни рецепти за хора, които бързат
Мешана салата
Маруля, домат, лук, морков, твърдо сварено яйце, сардини, маслини, репички, зехтин, за предпочитане екстра върджин, оцет и без сол.
Измийте добре съставките, нарежете ги на малки парченца, смесете ги в подходящ съд, подправете и това е като лека вечеря!
Сок от репички
Измийте репичките добре и добавете портокалови кори на вкус в блендера. Разбийте добре и готови за закуска!
Зеленчуков сандвич
Пълнозърнест хляб, печени пуешки люспи, маруля, репички, домати, зехтин, за предпочитане екстра върджин и без сол. Зеленчуците се измиват добре и различните храни се нарязват много фино. Намажете доматеното пюре върху хляба, добавете капчица екстра върджин зехтин, включете съставките между филийките хляб и готови за работа!
Филе от пуешки гърди с репички с ориенталски кубински стил
- 4 филета пуешки гърди, по 4 унции всяко
- Репички на вкус
- 1 среден морков
- 1 средна глава лук
- 2 или 3 скилидки чесън
- 2 супени лъжици соев сос
- 1 супена лъжица сусамово масло и 1 супена лъжица зехтин, за предпочитане екстра върджин
- Щипка сол, по желание
- Черен пипер на вкус
- 1 клон розмарин и друг мащерка
- Поставете да се нагрява в тиган с много вода с щипка сол.
- Представете пуешките филета, добавяйки клоните на розмарина и мащерката
- Вари се 30 минути. Извадете и оставете да се охлади.
- Нарежете филетата на ивици и ги потопете със струйка екстра върджин зехтин.
- Поставете ги върху поднос и ги изпечете на скара за 2-3 минути.
- Сложете скилидките чесън в тиган със сусамово олио и зехтин и го оставете да овкуси.
- Добавете картофа и нарязания морков и четвърт лук
- Подправете и задушете цялото.
- Поръсете с наситнен магданоз и потопете със соевия сос.
- Задушете и добавете 3 супени лъжици от бульона към пържолите.
- Оставете цялото готвене за около 15 минути.
- Нарежете репичките и останалия лук, добавете ги към зеленчуците и поръсете с малко кисел портокалов сок.
- Сервирайте зеленчуците на дъното на дълбока чиния и поставете филетата отгоре.
- Завършете с потапяне с водата от зеленчуците и поднесете с малко репички, нарязани на филийки и дъжд екстра върджин зехтин.
Ориз със зеленчуци, репички и краставици
- 1 връзка репички
- 1 средна краставица
- Достатъчно количество зеленчуков бульон за приготвяне на кафяв ориз
- 150 грама кафяв ориз
- 3 средни моркова
- 4 средни лука
- 4 супени лъжици оцет
- Щипка сол, по желание
- Пипер на вкус
- 5 супени лъжици рапица или зехтин, за предпочитане екстра върджин
- 50 грама смес от 5 различни ароматни билки, на вкус
- Сложете бульона в тенджера и го кипнете. Добавете кафявия ориз и го варете покрит на тих огън за около 40 минути.
- Измийте добре краставицата и репичките и ги нарежете на тънки филийки. Резервирайте листата на репичките.
- Почистете морковите, обелете ги и ги нарежете в жулиен. Измийте лука, подсушете го и го нарежете на пръстени.
- Пригответе дресинг с оцет, олио, билки и черен пипер и го смесете със зеленчуците.
- Добавете зеленчуковата смес към отцедения ориз и я поднесете топла, гарнирана с ситно нарязаните листа от репички.
Пиле с репички и сладки картофи
- 2 четвъртинки пиле, приготвени с вътрешности (черен дроб, сърце, шия и крака)
- 1 връзка репички
- 2 средни сладки картофа
- 4 средни лука
- 2 или 3 скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка рафинирана царевична каша, по желание
- Зехтин, за предпочитане екстра върджин
- Щипка сол, по желание
- Пипер на вкус
- 2 или 3 див лук с листата им
- Магданоз на вкус
- 2 листа от градински чай
- Оцет на вкус, по желание
- Нарежете лука и го сложете да се карамелизира в тенджера с пръскане зехтин, незадължителна щипка сол и две листа градински чай за около 10 минути, наблюдение и сотиране.
- Навлажнете сладките картофи и ги сложете в съд, подходящ за фурната, и ги печете на 180º за 1 час.
- Обезкостете пилешките четвъртинки. Запечете вътрешностите в тенджера със зехтин. Добавете чесъна и добавете лука. Покрийте с вода, добавете сол и черен пипер и оставете да намали до слаб огън за около 1 час.
- Извадете вътрешностите от гювеча и прецедете соса. Ако е необходимо, свържете го с малко рафинирано царевично брашно, разтворено в студена вода. Включете отново вътрешностите.
- Посолете и пипернете пилешките маси и ги варете напред-назад в тиган с пръскачка оцет.
- Задушете репичките в тиган със зехтин, сол и черен пипер.
- Накълцайте сладките картофи на две. Поставете ги върху всяка чиния с пиле отгоре.
- Овкусете и поръсете отгоре с малко от бульона и накълцания лук.
- Поставете репичките отстрани.
- Поръсете със соса, украсете с малко листа магданоз и поднесете пилешките маси с вътрешностите, сладките картофи и репичките.
Нежна рецепта за супа от царевица, репички и свинско филе
- ½ паунд (200 грама) свинско филе
- 250 грама (около 1/2 паунда) бебешки зърна от царевица
- 1 връзка репички
- Швейцарски манголд оставя на вкус
- 1 средна глава лук
- Чеснова става на вкус
- 2 много зелени листа прясна маруля
- 2 сочни зелени лимона
- Щипка сол, по желание
- Магданоз на вкус
- 1 или 2 листа от кориандър
- Риган на вкус
- Поставете вода в тенджера, за да се загрее и добавете бебешките царевични зърна, няколко стръка магданоз и нарязаните маси от кръста.
- Когато започне да кипи, отстранете пяната и добавете нарязаните лук и чесън. Покрийте и варете на умерен огън в продължение на 1 час и половина до 2 часа. - Извадете месото от гювеча и запазете малко от бульона в отделен съд.
- Отделете листата от манголда и ги почистете, отстранете конците и ги нарежете. - Добавете ги в гювеча с царевицата и варете още 5 или 10 минути.
- Нарежете листата на кориандъра и друг магданоз с ръце и добавете в контейнера със запазения бульон. Прекарайте го през блендера и добавете към супата.
- Добавете нарязаното месо и гответе цялото още 10-15 минути. Опитайте вкусовата точка.
- Нарежете марулята на ивични ленти, а репичките на колелца.
- Сервирайте супата в дълбока чиния и отгоре поръсете с малко риган.
- Добавете малко зелена салата, няколко кръгчета репички и няколко капки зелен лимон.
Салата от репички и сирене
- 1 връзка репички
- 3 супени лъжици зехтин, за предпочитане екстра върджин
- 1 средна глава лук
- 200 грама от любимото ви сирене
- Пипер на вкус
- Щипка сол по желание
- 1 супена лъжица оцет
- Обелете репичките и ги нарежете на филийки.
- Нарежете сиренето на малки кубчета.
- Обелете и нарежете лука на тънко. Поставете филийките лук в купа за салата заедно със сиренето и репичките.
- Пригответе винегретов сос с оцета, олиото и щипка сол (по желание) и друг пипер. Полейте този сос върху салатата и сервирайте.
Още от Кухня на Куба
- Рецепти и съвети за възрастни хора
- Кулинария за възрастни хора с деменция
- Рецепти за готвене на страдащи от алергия
- Рецепти за готвене за спортисти
- Рецепти за чираци
- Най-добрите рецепти за борба със запека
- Здравословни рецепти за диабетици
- Пациенти с камъни в бъбреците и правилното им хранене
- Идеална диета за пациенти със синдром на придобита имунна недостатъчност
- Желязодефицитна анемия и диета за нейното предотвратяване
- 1
- две
- 3
- 4
- 5
- »
Много добър сайт, вкусни рецепти и адекватна и актуална информация за тези, които искат да живеят по-дълго и по-добре. Препоръчвам книгата: „250 рецепти, които предотвратяват и лекуват“ и „Лечебната сила на храната“. Те могат да бъдат закупени физически в Кубинския съюз на адвентистите от седмия ден. Calle 168, # 31504 между 315 и 317, Repto. Lutgardita, Rancho Boyeros, Havana 19210. Препоръчвам също документалния филм "супер човек".
Добри рецепти за здравословно хранене и живот Благодаря