вкъщи

Ескимосите или инуитите често се дават като пример за диета много ниско съдържание на въглехидрати. Вярно е, защото в средата, в която живеят през по-голямата част от годината, растителността отсъства. Но това, което най-много привлече вниманието ми, е неговото висок прием на протеини.

Вече говорих за популациите на предците с висока консумация на въглехидрати, каквито са жителите на остров Китава, но също и за противоположни случаи като масаите по времето им на воини. Инуитите са в тази крайност както за храна, така и за климата, в който живеят. Нека да го разгледаме в детайли.

Инуитска диета през цялата година

Хората на инуитите живеят през по-голямата част от годината близо до брега и се храни с това, което получава от морето. Те ядат по-голямата част от храната, която ядат сурова. И основно те живеят по-северно от дървесната линия, така че растителността и следователно въглехидратите, които могат да получат от нея, практически не съществуват.

Ескимосите варират диетата и начина си на живот през сезоните. Нека да видим как се хранят, докато се случват.

Зима

По това време на годината те живеят на брега и се хранят предимно с тюлени. Когато казвам крайбрежие, не си представяйте плажа, дори морето. Е, морето да, но със средна температура, докосваща - 40 ° C то е напълно замръзнало.

Те ловуват тюлените, като ги чакат в дупките, с които дишат. Уплътненията правят тези дупки в леда през есента и ги пазят през зимата. Ескимоските кучета откриват тези дупки под снега и ловът се състои в дълги часове чакане на тюлен да го използва, за да диша, за да му даде харпун.

Грубостта на тази практика ми се струва невероятна. Задържането неподвижно, седнало на парче лед, при тези температури трябва да бъде много трудно.

Това не е като карикатурата, при която тюленът измъква глава от дупка. Реалността е, че той само си пробива носа през него. За да го видят, те поставят парче кост в дупката и когато се движи, използват харпуна. (източник)

Отстранявайки температурите, това е най-трудното време от годината, защото няколко дни мъгла или лошо време могат да направят невъзможен лов за няколко последователни дни. Това ги кара да имат голям недостиг на храна през това време.

По това време на годината половината от тюлените са мазнини, но те го използват главно за гориво. Те го консумират само в извънредни ситуации.

Пролет

Тук нещата се подобряват. Ледът се топи и те могат да ловят моржове или дори китове от своите каяци. Те ги следват и когато излязат да дишат, ги гарпунират.

Ловът на тюлените също става по-лесен, тъй като те ги тормозят на групи, когато са на сушата.

Лято

Сега има забележима промяна в диетата. С пристигането на меки температури, растителността пониква и инуитите се придвижват навътре, за да ловуват карибу. По това време на годината те престават да бъдат месоядни, включително плодове, стъбла, някои корени, водорасли, листа и дори някои бръмбари в диетата си. Те също ловят сьомга.

След като видим каква храна са яли, ще я анализираме по-конкретно, под формата на макроси.

Хранителен състав на диетата на инуитите

Този състав е само ориентировъчен. Самият автор цитира допустима грешка от 10-20% поради приготвянето на храната и нейното запазване. Към това трябва да добавим, че всяка група от населението, в зависимост от района, в който живее, също ще промени храната си.

В случая на масата, тюленовото месо е храна номер едно, докато втората е вид сьомга. От друга страна, както видяхме по-рано, сьомгата в други групи се консумира само от време на време през лятото.

Трябва да вземете предвид и сезонността. През лятото има повече наличност на въглехидрати, а през зимата само тези, които се срещат при животните.

Как Казахте ли въглехидрати при животните?

Въглехидрати от дивеч

Това е един от най-любопитните факти, които открих за ескимосите. Повечето въглехидрати в диетата им идват от месо.

Да, инуитите ядяха главно парчетата си суров, това прави мускулният гликоген, съдържащ се в мускулите и в черния дроб, ще бъде запазен, И това в края на краищата е въглехидратите.

Деликатесен и любопитни хапки

Когато инуитите ловят морж, те смятат съдържанието на стомаха за деликатес.

Правят нещо много подобно на карибу. Те се възползват от цялото съдържание на червата на това животно, което е основно ферментирал мъх и лишеи. Но те не остават там, те също ядат изпражненията си (да, прочетохте правилно) в супа или директно. (Както можете да видите, когато Еудалд Карбонел ни каза, че през палеолита са яли всичко, което са имали на разположение, той е имал предвид такива неща).

Те също много харесват гнила риба. Когато ловуват карибу, освен че правят гореспоменатото, те слагат черния си дроб в стомаха си и го оставят да ферментира на слънце през лятото за няколко дни ...

Представям си, че този тип ферментирал носи известна полза на нивото на чревната флора.

Любопитен факт е, че обичайното инуитско хранене по време на изобилие може да се състои от 4 килограма месо на ден. Като нещо нормално, че ги изяждат с едно движение. Въпреки че понякога са били забелязвани да ядат по 15 килограма с едно движение! (Това беше коментирано и от Eudald)

Анализ и здравословно състояние

Въпреки високия прием на протеини, изследванията на кръв и урина не показват аномалии.

Нивата на холестерола са малко високи (въпреки че вече видяхме, че това струва малко) 203 при мъжете и 234 при жените.

Няма следа от атеросклероза, няма цивилизационни болести. Въпреки че и те имат своите. Първата причина за смъртта е туберкулозата, половината от тях умират от това заболяване. (Изглежда, че проблемът с това инфекциозно заболяване е тясно свързан с включването в диетата им на западна храна (вж. 95. Примитивна диета VS модерна диета (от книгата на Уестън А. Прайс). Те също имат доста проблеми с трихинелоза.

Продължителност на живота

През 1950 г. продължителността на живота при раждане е 26 години. Вече говорихме за това понякога, очакваната продължителност на живота при раждане в страни без достъп до здравеопазване, детската смъртност е много висока, така че за да го разгледаме с по-добра перспектива е по-добре да разгледаме данните за продължителността на живота след достигане на зряла възраст. Като данни същата година Канада (най-близката) има продължителност на живота 68 години (източник).

Данните в това отношение са около 1860 г. (Rink). Ринк установи, че 40% от населението е на възраст под 15 години и само 0,3% са на възраст над 60 години. За днес изглежда много малко, но когато разглеждаме данните за Канада, с продължителност на живота 42 години (1860), тя не изглежда толкова намалена.

Вярно е, че изобщо не е просветляващо, защото сравняваме различни данни, тъй като със сигурност в Канада по това време ще има висока детска смъртност ... Но трябва да се има предвид, че тези данни започват да се вземат, когато има е забележителна промяна в диетата при тази популация и се появява проблемът с туберкулозата ...

Освен това Условията на живот на инуитите са сред най-суровите на планетата, Като любопитство добавете, че те не използват огън, за да се отопляват, те просто изгарят животински мазнини за готвене или осветление.

Оригиналният текст, от който черпим голяма част от тази информация, цитира дословно:

Можем да добием представа за истинските ескимоси като човек, който е изключително ефективно адаптиран да съществува в Арктика като типично месоядно животно, пълно с мир, изключително щастливо и здраво (с изключение на периоди от глад).

След това той цитира, че това се променя и че контактът с търговците им причинява недохранване и болести, които те не са имали преди. Текстът е от 1953 г., така че представете си как ще са нещата сега ...

Инуити и кетоза

Те са типичният пример за кетоза, но наистина не е така ... Темата за инуитите с кетоза е толкова вълнуваща и любопитна, че заслужава цяла статия (ето ви я инуитите и кетозата).

В тази статия излязох малко от храната и също говорих за начина на живот на тези хора, но ми се стори нещо толкова любопитно и интересно, че не можех да го оставя да мине 😉 Надявам се, че сте намерили информацията за този град на екстремно местообитание и хранене, който толкова често се дава за пример, точно поради тази причина, когато се говори за еволюционно хранене или палео диета.