Култура | s

Libros de Vanguardia събира под формата на тематичен речник най-добрите статии на Quim Monzó за барове и ресторанти, публикувани в този вестник. Джулия Гийомон, която се е погрижила за антологията, го обяснява

СНИМКА PEDRO MADUEÑO- QUIM NONZÓ ПРЕДСТАВЯ КНИГАТА СИ ЗА СЪБИРАНЕ НА ХРАНИТЕЛНИ ПРЕДМЕТИ - BARCELONA- 3-16-2017

срещу

Първият човек в нашата група, който е видял Куим Монцо Беше Леандре Терол. Той беше започнал работа в Catalunya Ràdio, която започна да работи през 1984 г., а в някои дни той съвпадаше с Monzó, вероятно в Taita 2 на улица Mestre Nicolau, или в Nit i Dia, друго бойно поле до гарата. Леандре обясни на приятелите си, че Монцо се храни по много странен начин: след като яде сладолед, може да си поръча пица. Не би трябвало да е точно така, но основната идея беше, че: Монцо беше ненаситен и страстен тип, който по време на обяд не спазваше социалните конвенции, той се ръководеше от апетит и илюзия, по начин, който изненадваше тези, които го заобикаляха.

През 1980 г. той беше издал книгата Olivetti, Moulinex, Chaffoteaux et Maury, това ни изуми. Една от историите, Thomson, Braun, Corberó, Philishave, Това е автопортрет с натюрморт. Това е онази известна история, в която неговото алтер его, Пол, пристига в къща в малко селце в планината, готово да пише, а електрическите уреди започват да се провалят един след друг. Той планира да приготви джамбалая, ориз с пиле, шунка и скариди (вместо скариди ще използва скариди), типичен за Луизиана, който през 1980 г. беше ястие с екзотична изтънченост. Тъй като в селския магазин няма сос Уорчестър, той ще го облече с японски соев сос. От импулсивен характер той решава да закуси и закуската отнема апетита му. Тогава се случват още няколко нещастия. В друга история от книгата, Зеленчуковият рег, шегува се с вегетарианска мода. Появява се момиче, което е напълно вегетарианец: шестте й устни (големи, второстепенни и лицеви) приемат само растителна мандука.

Когато Мари затвори, той й посвети ценна статия: той я сънува и мечтата го накара да мисли, че никога повече няма да яде толкова вкусните кокалчета, които тя приготви

Нито съм ял толкова много пъти с Монцо, но често, когато сме ходили на обяд или закуска, съм виждал тези две истории и историята на Леандре Терол. Алчността да се ядеш, изяждайки се. Любопитството към ястия като джамбалая, които не са това, което хората обикновено ядат (като сандвичи с мортадела с горчица в Ню Йорк или флорентински шкембе, които обичат). Прекалена бъркотия, която нарушава правилата. Пере Вал, собственикът на ресторант в Билбао, си спомня сезон, когато Куим е ходил там с редактора Жауме Валкорба и след като е погълнал по едно филе от бик, са поискали друго за брада и са били на път да се спукат. Веднъж в Casa Lucio, на улица Viladomat на ъгъла на авеню Мистрал, ядохме и пийнахме толкова много, че около половин пет трябваше да си легна.

Мнозина се идентифицираха с неговите гастрономически гледни точки, защото вече бяха забелязали или защото, когато го четяха, разбраха причината, която той имаше

Когато започва да пише редовно статии, той веднага се занимава с гастрономически теми, със същата философия, с която говори за цвета на такситата, модата на добрите обноски или първата секс магазини: създаване на знаме на здравия разум срещу редките изобретения и модата на поклонниците, наложени по-късно. Мнозина се идентифицират с неговите гледни точки, защото вече са го забелязали или защото, когато го четат, осъзнават причината, която е имал. Спомням си две много характерни статии за начина му на правене: за рекламите на ресторанти, които обещаваха пазарна кухня (и къде купуват непазарните?) И за начина на хвърляне на бира, във време, когато сервитьори Те направиха някои гротескни усилия да не се разпенват чашите за наливна бира. Той веднага имаше легион от фенове. Със същия любознателен поглед той говори за злоупотреба с карпачо, квадратни чинии или ресторанти, които таксуват сребърни прибори.

През последните години (от писането в Авангардът, от 1996 г. четири пъти седмично и от 2010 г. всеки ден с изключение на един), не му липсваха теми. Докато новата креативна кухня се разпространяваше, Барселона беше изпълнена с туристи, много сервитьори продължиха да игнорират клиентите, както винаги, всичко трябваше да е мултикултурно и да съвпада, хората ядоха в полунощ (когато отидоха в група, първо, пика-пика), в ресторанти с ниска осветеност (след като е била представена с лице), с много шум (в статия той фантазира за възможността да донесе музикална система на масата), заобиколен от диви деца. Монцо изследва връзката между думите и нещата: защо решението на Конгреса на Съединените щати да счита пицата за зеленчук поражда толкова много шега, когато от години пекарните тук продават зеленчукови сандвичи и никой не е изненадан. Или манията за маскиране на вкусовете с кулинарен освежител за въздух: първо това беше млечният крем, по-късно оцетът от Модена и редукцията Pedro Ximénez. Друга класика на артикулите на Монцо са ястията, модифицирани, за да задоволят онези, които не ги харесват: треска ал пил пил, мексиканска кухня и патата бравас, които не подправят.

Манията за маскиране на вкусове с кулинарен освежител за въздух: първо млечен крем, по-късно оцет от Модена и намаляване на Pedro Ximénez

Избрах симптоматичен пролог и епилог. Прологът е отговорът на въпрос на Леополдо Помес за книгата Храненето е парти. Поискаха десет любими ястия, той ги каза, преосмисли и добави още едно. Другото е статия от миналата година за диети и медицински забрани. Между едното и другото - осемдесет супени лъжици щастие. Гении на печката, въздържайте се.