Повече информация

Пилешко къри: Най-вкусната рецепта

Изследването, което променя сценария, който всички са очаквали.

доказва

Намаляването на консумацията на пържола или пържола от месо, колбаси, колбаси и всяка друга форма на червено или преработено месо за повечето хора е загуба на време, според оригиналния автор на тази статия на Би Би Си и споделя Франсиско Лоренсън пред Digital Journalist.

Това е поне това, което се казва в един доклад (който не е съгласен с основните организации на планетата), който гласи, че доказателствата, че този вид месо е вредно за здравето, са лоши и че рисковете за здравето са малко.

Някои експерти, които прочетоха доклада, нарекоха разследването "строго".

Други обаче посочват, че това изследване е „опасно подвеждащо“ и може да „изложи населението на риск“.

Червеното месо включва говеждо, агнешко, свинско, телешко и еленско месо. Пилета, патици и дивеч са изключени.

Преработеното месо е модифицирано или за удължаване срока на годност, или за промяна на вкуса.

За да се постигне това, обикновено се пуши, суши или добавя със сол или консерванти.

Чистото мляно месо (без добавки) не се брои за преработено, но беконът, колбасите, хоризото, саламът, маринованото месо, пастетите и шунката.

Едно от основните притеснения е около колоректалния рак.

Международната агенция за изследване на рака на Световната здравна организация е установила в миналото, че преработените меса причиняват рак.

Той също така каза, че червеното месо е „вероятно канцерогенно“, но че доказателствата са ограничени.

В Обединеното кралство например се изчислява, че преработеното червено месо причинява около 5400 случая на рак на дебелото черво годишно.

Предполага се също, че червеното месо е свързано със сърдечни проблеми и диабет тип 2.

Научният консенсус е, че яденето на много червено или преработено месо е вредно за вашето здраве.

Изследователите - водени от университетите в Канада на Далхоузи и Макмастър - анализираха същите доказателства, които преди това са оценявали други учени.

Техните констатации, публикувани в Annals of Internal Medicine, предполагат, че ако 1000 души отрязват три порции червено или преработено месо на седмица:

в живота би имало седем по-малко смъртни случая от рак

до 11 години ще има четири по-малко смъртни случая от коронарна болест на сърцето

И ако всяка седмица в продължение на 11 години хиляда души елиминират три порции от:

червено месо, ще има шест по-малко случая на диабет тип 2

преработено месо, ще има 12 по-малко случая на диабет тип 2

Рисковете, докладвани от проучването, като цяло са същите като тези, докладвани преди, но тълкуването на това, което означават, е коренно различно.

Изследователите казват, че:

рисковете не са толкова големи

доказателствата са толкова бедни, не можете да сте сигурни, че рисковете са реални

"Правилният избор за повечето хора, но не за всички, е да продължат да ядат месо", каза Брадли Джонстън, един от изследователите, пред Би Би Си.

"Ние не казваме, че няма рискове, ние казваме, че има само доказателства с ниска сигурност за малко намаляване на случаите на рак и други неблагоприятни последици за здравето от намаляването на консумацията на червено месо.".

Статистиката подкрепя начина, по който е проведено проучването.

Кевин Макконуей, почетен професор по приложна статистика в Отворения университет, отбеляза, че това е "изключително изчерпателен документ".

За Дейвид Шпигелхалтер, професор от университета в Кеймбридж, "този строг, дори безмилостен преглед не намира добри доказателства, че намаляването на консумацията на месо има важни ползи за здравето".

"Всъщност той не намира никакви добри доказателства.".

Проучването, честно казано, е паднало като водеща топка. Много специалисти не са съгласни с начина, по който констатациите са интерпретирани.

Органите на общественото здравеопазване в Обединеното кралство посочиха, че нямат намерение да преразглеждат своите препоръки, предлагащи ограничаване на консумацията на месо.

Марко Спрингман, доктор по медицина от Оксфордския университет, заяви, че препоръките "опасно подвеждащи отхвърлят научните доказателства", които, ако изобщо идват, идват от "малък брой хищници от страни с високи доходи".

Джота Митру, лекар от Световния фонд за изследване на рака, посочи, че "населението може да бъде изложено на риск", ако хората стигнат до заключението, че могат да ядат месо, колкото искат, тъй като "това не е така".

Нита Форухи, професор от университета в Кеймбридж, каза: "Те твърдяха, че размерът на връзката е малък, нали?".

Изследването показва, че би имало 12 по-малко случая на диабет тип 2, ако 1000 души елиминират три порции преработено месо седмично за малко повече от десетилетие.

"За често срещано състояние като диабет тип 2, на популационно ниво и на национално ниво, това не е маловажно (разлика)", каза той.

Изследванията в областта на храненето са сложна тема.

Тъй като не можете да накарате хората да следват определена диета за цял живот, за да определят въздействието върху здравето на различните храни, трябва да разчитате на несъвършени изследвания.

Има два вида научни изследвания в тази област:

  • наблюдателни проучвания рандомизирани контролирани проучвания

В наблюдателни изследвания можете да проследявате голям брой хора в продължение на десетилетия, да записвате поведението им и да видите как се развива тяхното здраве.

Но разделянето на ролята на храната от всички останали неща, които ядат и от всички неща, които правят, е предизвикателство.

В рандомизирано контролирано проучване хората получават различни диети.

Но те не ги следват завинаги и вие трябва да ги следвате години наред, преди да се появи ишемична болест на сърцето или рак.

Според Форухи, провеждането на опити, в които се анализира въздействието на определени храни и хората се проследяват за дълги периоди, докато настъпи заболяване или смърт, "просто не е възможно".

Тежестта на научното мнение пада от страната на намаляването на консумацията на червено и преработено месо.

Този анализ и други, направени преди, подчертават подобни рискове. Добре е да се отбележи, че авторите на доклада отбелязват:

„Не казваме, че няма рискове“.

Но въпросът дали намаляването на консумацията на червено месо ще има значение за отделния човек е много труден.

Например, около 6 от 100 души във Великобритания развиват рак в даден момент от живота си.

Ако всички ядат допълнително 50 грама бекон на ден, броят им се оценява на 7 от 100.

Но никой не може да ви каже, че вие ​​ще бъдете допълнителният случай.

Британската национална здравна служба препоръчва всеки, който яде средно над 90 грама преработено месо на ден, да намали количеството до 70 грама.

  • В световен мащаб доказателствата сочат, че хората, които ядат червено и преработено месо, трябва да ограничат консумацията си.
  • Въпреки че може да бъде част от здравословната диета, прекаленото хранене може да увеличи риска от развитие на рак на дебелото черво.

Месото е само един аспект от диетата. Предишни проучвания показват, че зеленчуците могат да имат голямо влияние върху здравето.

А здравето е само една от причините, поради които е необходимо да се прецени колко месо консумираме.

Диетите, които намаляват месото или го изрязват изцяло, стават все по-популярни.

Но причините включват, освен ползите за здравето, и опасения за околната среда и хуманното отношение към животните.

Говеждото и агнешкото произвеждат относително големи количества парникови газове, въпреки че различните земеделски практики правят голяма разлика.

Правени са опити да се примирят всички тези, за да се стигне до „здравословна диета за планетата“.

И препоръчва повечето протеини да идват от ядки и бобови растения (като боб и леща), а не от месо.