Храната е определящ фактор за развитието на човешкия живот, като има голямо значение при появата на незаразни болести ( болести кр или уникален ). В момента разпространението на наднорменото тегло и затлъстяването е много високо, като тези промени са налице от много ранна възраст, както посочва Д. Мануел Ромеро Салданя в запис в този блог.

страхотно

Лошата диета е свързана с дисбаланс в приема на определени храни, подчертавайки ниската консумация на тези от растителен произход (плодове и зеленчуци). Тези храни се открояват, наред с други фактори, със съдържанието на фибри, компонент, за който е доказано, че има значителни ползи за здравето. Въпреки това, консумацията на диетични фибри в испанското население е под официалните препоръки, които според EFSA (Европейска агенция за безопасност на храните), тя трябва да получава 25 грама дневно. По този начин, проучването АНИБИ изчислява, че в нашата страна средният прием е 12,5 грама на ден, докато например в нас , е близо до 16 грама.

Тези данни показват необходимостта от образование на обществото във връзка с важността на неговото потребление, ясно излагайки на Ползи което допринася за консумацията му, като част от балансираната диета.

Диетичните фибри са включени в сложните въглехидрати, съставени от голямо разнообразие от молекули. Химичният му състав е много разнообразен, което го прави труден за класифициране компонент. Обща характеристика на тези молекули е, че поради вида на връзките, които те представят (от типа Бета 1-4), те не могат да бъдат усвоени от ензимите, произведени в храносмилателната система на човека.

Освен това присъства в голям брой храни (зеленчуци, зеленчуци, плодове, грудки, бобови и зърнени култури). В зависимост от вида на фибрите, налични във всяка от тях, тези храни ще имат различни свойства.

Поради всички тези причини има многобройни определения за фибри, които различни автори и научни общества са разработили, като едно от най-използваните е: "ядливите части на растенията, включително някои полизахариди и лигнин, които не могат да бъдат усвоени от храносмилателната система на тракта на човешкото същество, достигайки дебелото черво ".

Всичко това е много добре, но. Къде е важността му?

Неговите свойства се крият основно в това, че той не се усвоява в храносмилателния тракт. Въпреки това, както беше споменато по-горе, диетичните фибри са много хетерогенни по състав и следователно поведението им в тялото варира (подчертавайки диференциацията въз основа на способността му да се разтвори във вода).

Разтворимите фибри присъстват в черния боб, брюкселското зеле, авокадото, цитрусовите плодове, овеса, броколите, морковите и др., Докато неразтворимите фибри се съдържат в бобовите растения, зърнените култури, зеленчуците и зеленчуците. Тъй като и двата вида са необходими за поддържане или възстановяване на здравето, спазването на разнообразна диета, която включва плодове, зеленчуци и бобови растения, ще гарантира необходимия принос на двата вида фибри.

В допълнение към разтворимостта си, фибрите могат да ферментират от чревната флора, което води до образуването на вискозни гелове в химуса (хранителен болус). Като цяло се приема, че за да може да се ферментира, той трябва да бъде разтворим.

В обобщение, диетичните фибри могат да бъдат разтворими/ферментируеми/вискозни или неразтворими/неферментиращи/невискозни.

Благодарение на ферментативните процеси, които хранителните фибри могат да претърпят от чревната флора в дебелото черво, се произвеждат водород, метан, въглероден диоксид и късоверижни мастни киселини. Те се абсорбират и метаболизират, осигурявайки около 1,5 Kcal. на грам, като основно гориво за колики, чернодробна тъкан и скелетни мускули.

От друга страна, неразтворимите фибри имат голям капацитет да улавят вода (хигроскопичен капацитет), което спомага за увеличаване на размера на изпражненията и следователно улеснява регулирането на чревния транзит.

Освен това фибрите имат способността да улавят съединенията, присъстващи в храносмилането.

Накратко, и като обобщение, има консенсус, че за всички тези свойства приемът на диетични фибри предполага следното Ползи :

  • Ефект пребиотик, благоприятства разпространението на бактериалната флора на дебелото черво
  • Регулиране на абсорбцията на глюкоза, поради факта, че увеличаването на вискозитета на химуса възпрепятства достъпа на храносмилателни ензими, намалявайки скоростта на навлизане на глюкоза в циркулационния поток
  • Хипохолестеролемично действие, дължащо се на производството на пропионова киселина и задържането на жлъчните соли
  • Антихипертензивен ефект, дължащ се на задържане/освобождаване на натрий и калий
  • Профилактика на рак на дебелото черво, като последица от защитната способност на маслената киселина върху количните клетки, задържането на жлъчни киселини и подкисляването на изпражненията
  • Увеличаване на фекалния обем и намаляване на времето за преминаване на червата, поради увеличения фекален обем
  • Ефект на ситост, дължащ се на забавянето на изпразването на стомаха и модификацията на хормоналния отговор
  • Намален риск от камъни в жлъчката
  • Предотвратяване на метаболитен синдром, поради ефекта върху кръвното налягане, апетита, регулирането на глюкозата.

В обобщение, консумацията на зеленчукови и плодови храни трябва да преобладава в диетата на населението, тъй като, въпреки че е трудно да се определи ролята, която всяко хранително вещество играе в крайните ползи за организма, тяхното хранително богатство и съдържание на фибри ги правят необходими ежедневната ни диета.

И накрая, важно е да запомните значението на здравословните навици в начина на живот. Г-н Хулио Басулто се позовава на стратегията „S.A.L.T.A.R.“. Всяка от тези букви представлява фактор, който трябва да избягваме в живота си. Второто А се отнася до „нездравословно хранене“, тъй като това е основният стълб за здравословен живот. Останалите писма ви каня да ги откриете в техните произведения.

Допълнителен материал:

Блог от Д. Маркос Васкес за ползите за здравето от устойчиво нишесте (включено в класификацията на влакната):

Енергийна публикация на Powerexplosive относно диетичните фибри и физическите показатели

Много дидактично обобщение на ползите от фибрите, от Д. Айтор Санчес:

Издаване на книга " М Повече зеленчуци, по-малко животни “(препоръчително за четене), в която г-н Хулио Басулто оставя няколко интересни размишления за консумацията на растителни храни и други аспекти на здравословните навици.