препоръки

От Кристина Фернандес Микелейз
Регистриран диетолог-диетолог № NA 00003
Официален колеж на диетолозите-диетолози в Навара

СЪВЕТИ

  • Дозирайте готварска сол (нормална, морска, йодирана) и сол, когато готвите храна.
  • Намалете консумацията на наситени мазнини и холестерол като сърдечно-съдов профилактичен фактор:
  • Изберете най-постните меса и премахнете видимата мазнина преди готвене: пилешко, пуешко (без кожа), заешко, конско, филе, постно говеждо, филе от телешко, телешко или свинско; и обезмаслете бульоните от месо или птици студени.
  • Увеличете седмичната консумация на прясна риба до около четири порции.
  • 4-6 яйца на седмица са разрешени (ако няма медицински противопоказания).
  • Облечете ястията с растителни масла (маслини, слънчоглед) по-добре, отколкото с масло или маргарин, като ги добавяте към храната след готвене, за да избегнете излишните мазнини и холестерол.
  • Ефектът на кафето върху кръвното налягане е оскъден и краткотраен, така че не е необходимо да го потискате, въпреки че се препоръчва да го приемате умерено.
  • Важно е да приемате адекватни количества калций. Необходимият калций се осигурява ежедневно: 2 чаши мляко или 1 чаша мляко плюс 2 кисели млека или вместо това 60 грама сирене с ниско съдържание на натрий.
  • Пригответе ястия и след това ги замразете и по този начин не е нужно да ходите до готовите, които като цяло са богати на натрий.
  • Днес на пазара има различни продукти с ниско съдържание на мазнини, холестерол и натрий (проверете етикетирането).
  • Ако ядете навън, изберете салати, птици или риба на скара от менюто вместо пържени или яхнии. За да избегнете прекомерното добавяне на сосове, можете да поискате те да се сервират отделно и да го добавите сами.

ОТГОВОРЕНИ ВЪПРОСИ

Може ли шунка от серано да бъде заместена с шунка от йорк?

Популярно е мнението, че шунката, наричана още сладка шунка, може да се приема без ограничение. Трябва обаче да се каже, че шунката Йорк включва сол сред съставките си, така че консумацията й трябва да бъде умерена, както и други месни производни.

Може ли морска сол или йодирана сол да се използва като заместител на обикновената сол?

Морската сол и йодираната сол съдържат същото количество натрий като обикновената сол, поради което използването й не се препоръчва.

КАК ДА ГОТВИТЕ И ПОДПИСВАТЕ?

  • Най-добрият метод за приготвяне на храна е готвенето без добавяне на сол.
  • Избягвайте прекалено мазни храни като запеканки, яхнии, пържени храни, панирани и очукани.
  • Предпочитайте месо и риба пред чиниите, скара, печени (фурна, папилот), микровълнова печка, варени или варени, на пара.
  • Паренето е за предпочитане пред варенето, тъй като храната запазва естествения си вкус и не е необходима подправка.
  • Натрият в храната може да бъде намален, ако използваме продължително накисване (повече от 10 часа) или двойно готвене, променяйки водата в средата му, тъй като натрият се разтваря и остава във водата (винаги трябва да го изхвърляме). Полезно е да ги използвате в зеленчуци, бобови растения и замразени и консервирани риби.
  • За да стане храната по-апетитна, могат да се използват различни подправки:
  • Киселини: Ябълков или винен оцет, лимонов сок.
  • Aliáceos: Чесън, лук, пролетен лук, лук, шалот, праз.
  • Ароматни билки: босилек, копър, кимион, естрагон, дафинов лист, мащерка, риган, магданоз, майорана ...
  • Подправки: Пипер (черен или бял), червен пипер, шафран.
  • Оцетът и олиото (маслини и семена) могат да се мацерират с ароматни билки.

СЪЩО ... (не всичко яде)

  • Излишъкът от алкохол повишава кръвното налягане, поради което трябва да се избягва консумацията му
  • Необходимо е да се елиминира тютюнът, тъй като той е допълнителен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.
  • Умерените физически упражнения, практикувани редовно, помагат за подобряване на контрола на кръвното налягане (ходете 1 час дневно).
  • Постоянният стрес води до повишаване на кръвното налягане, поради което е необходимо да се научите да се отпускате и да водите по-здравословен начин на живот.

Овкусяване на зеленчуци без сол

Парените зеленчуци запазват естествения си вкус и не е необходима подправка.

Парените зеленчуци са по-вкусни от варените. По този начин зеленчуците запазват минералните соли, тъй като няма разреждане (те не влизат в контакт с вода), така че запазват естествения си вкус повече и не е необходимо да се подправя. Тези храни са много по-вкусни, особено за тези, които са ограничили пристрастяването на сол към ястията.