Ако ни предложиха нещо като тайната на вечното здраве и живот, кой би се отказал от него? Вероятно никой, защото всъщност това е едно незапомнено търсене в историята на самото човечество. Съзнавайки, че вечното и безсмъртното не съществува, поне не днес, можем да съберем основни улики за постигане на възможно най-дълго здраве. Като например диетите на гражданите, които се радват на най-дълъг живот.
1. - Окинава, Япония
Ако трябваше да кажем къде е мястото, където можете да намерите Светия Граал на дълголетието, почти сигурно бихме казали японския остров Окинава, защото не напразно е регионът с най-висок процент на столетници на планетата и известен в цялата свят именно за този запис.
Традиционната диета за Окинава отговаря на това, което познаваме като балансирана диета. Тази популация използва термина Ishoku-dogen, което означава нещо като „храната и лекарствата идват от един и същи източник“. Диетата им се основава на зеленолистни зеленчуци, риба, сладки картофи (те нямат нищо общо с картофите, които познаваме и са пълни с антиоксиданти), пълнозърнести храни, кафяв ориз, диво свинско и соеви продукти. Храните от този регион са единствените в Япония, които също са ясно повлияни от китайската диета, като по този начин споделят китайските ястия от зеленчуци със свинско месо с японците от риба и водорасли. Окинавците не консумират захари, червено месо или рафинирани брашна.
Освен храните, които ядат, е много забележително да се отбележи, че те спазват ясно ограничение на калориите. Средният Окинава яде 1500 калории, 40% по-малко от средния американец. Следователно те комбинират нискокалорична, но хранителна гъста диета (не забравяйте, че рафинираните въглехидрати и захари са празни калории с микроелементи). Окинавците отглеждат собствени зеленчуци и е забележително, че в град Кийока, където живеят най-дълго окинавци, почвата е особено богата на минерали поради морските води. Отглеждат се и около 460 вида билки, както за медицински, така и за кулинарни цели. Консумацията на прясна риба е доста честа, три или повече пъти седмично, която местните мъже ловят.
2. - Сими, Гърция
Въпреки че Гърция има забележителен процент на дълголетие, преди всичко нейната територия остров Сими взема тортата.
Най-важната съставка за невероятното здраве и дълголетие на симиоти е тяхната диета. Макар че кухнята му е уникална, тя има много общо с критското меню. Екстра върджин зехтинът се консумира с почти всичко в Symi и е обяснителен фактор за изключителното сърдечно-съдово здраве в целия гръцки островен регион. Симиоти ядат риба поне три пъти седмично; евентуално сардините, богати на омега 3, са рибите, които консумират най-много. Те също добавят към менюто си още един съюзник на сърцето: чесънът. Специалитет в Symi е пълнозърнест хляб заедно със сусам. Месото, което ядат, обикновено е заешко и агнешко, отгледано в дивата природа и приготвено заедно с розмарин и чесън. В Сими няма супермаркети, които предлагат месо от индустриално отгледани животни, лекувани с антибиотици или хормони. Сиренето Фета, приготвено с овче мляко и гръцко кисело мляко, присъства във всички домакинства на Сими, където те обикновено консумират червено или бяло вино в основните си ястия, или местни варианти като узо, раки или рецина, последното при което се ароматизира с борова смола до придружават интензивните вкусове на вашата кухня.
3. - Камподимеле, Италия
Жителите му готвят собствена култивирана храна и през деня се замислят какво ще бъде следващото хранене. Гъби, охлюви, бяло вино, цикория, лимон, зехтин, салати, козе сирене или домашно приготвени канелони са едни от най-често срещаните храни на вашите трапези. Произходът на кухнята на Кампоподимеле се крие в селската италианска храна, с много ниско съдържание на сол и богата на антиоксиданти, която сега се почита от някои топ готвачи. Техните ястия също са базирани на голямо количество пресни плодове и зеленчуци, отглеждани в плодородни почви, богати на минерали. Според Римския университет в Campodimele те консумират на всеки 300 грама въглехидрати, 100 грама протеини и 70 грама мазнини. Самите те често казват, че ядат и пият „по малко от всичко“.
В Campodimele няма супермаркети, следователно не се храните прекалено. Освен това храната е нещо, което те винаги правят седнали и без да бързат, за да могат да я вкусят. Неговият зехтин е екстра върджин и едва ли има време плодовете и зеленчуците му да видят влошените си витамини, тъй като се събират на няколко метра и в подходящия сезон. Хлябът, който ядат, е домашен и пълнозърнест или пълнозърнест. Типичната паста тук се нарича laina, приготвена с доматен сос и зехтин или поставена в зеленчукова супа с бобови растения. Има разнообразие от бобови растения, изключително за това място, наречено cicerchie, което често се добавя към салати заедно с чесън, зехтин и билки. Няколко пъти седмично ядат риба, която носят прясно уловена от брега на около 12 мили от Campodimele. Те са склонни да ядат месо от време на време, получено от животни, които се отглеждат или обитават в районите близо до това място, от агнета до зайци.
Виното също се отглежда от жителите му и всяка къща прави около триста литра вино годишно, което споделят със семейството и приятелите си. Само една трета консумира кафе, тъй като те обикновено консумират заместващата го малцова напитка, приготвена с ечемик и богата на витамини от група В. Съвременните разработки им позволяват да пият вода, дошла отдалеч през тръби, но традиционно в Камподимеле се консумира изворна вода от планина от близката планина Фагета, също източник на бутилирана вода.
Ако разгледаме добре и свържем различните улики, които ни оставят диетите на най-старите популации, ще забележим общото. Които определят практически всичко при създаването на идеална диета за здраве и дълголетие. Без съмнение такива точки са изключителната липса на захар и рафинирани въглехидрати, както и растителни масла с високо съдържание на Омега 6 (слънчоглед, царевица и соя). Модели, които са ключови за диетата, както я определям, която е противовъзпалителна