Публикувано: 16 септември 2010 г.
Категории: Супи /


Есента е тук и е сезонът на горещи, богати на зеленчуци, кремообразни рецепти, пищно подправени със заквасена сметана или сирене. идеалните за този сезон са зеленчуковите кремове със или без пилешка супа, но с течна сметана (можете да сложите лек крем, за да избегнете напълняване).

супа

Днешната рецепта е идеална за вечеря: Крем от супа от карфиол с пиле и заквасена сметана. Ще ви представя основната рецепта и след това варианта "fusion", който препоръчвам, защото е най-добрият (ще видите, че не преувеличавам).

съставки:
-пиле (всяка част, която ви харесва от пилето, ние ще използваме само сока от супата)
-2 парчета средно карфиол
-1 бял лук
-1 морков
-1 чаша лека течна заквасена сметана
-1 скилидка чесън
-магданоз
-бял или черен пипер (за по-пикантен вкус)
-червен пипер за украса


измийте пилешкото месо. оставете водата да заври, добавете супена лъжица сол.


оставете месото да заври, добавете обеления лук (но цял) и моркова.


Оставете да ври 15 минути на умерен огън и отстранете пяната. след това извадете месото и добавете измития карфиол, след като го отворите на цветчета.


Оставете да ври още 15 минути, докато карфиолът се свари добре. отстранете зеленчуците. премахнете лука и моркова. намачкайте карфиола.


Добавете пюрето от карфиол върху супата, разбъркайте и продължете да готвите на много слаб огън. добавете течната заквасена сметана и смления чесън.


оставете да ври още няколко минути и изключете котлона. добавете накълцания магданоз.


сервирайте горещо. поръсете с черен пипер, когато сервирате за подчертан вкус на пипер. пиперът също ще придаде на супата по-изразен аромат, ако се поръси върху супата точно когато се сервира.


това е простата, класическа и селска версия. крем-супа от карфиол традиционно се сервира с крутони или крутони.

ще направим две по-красиви версии на тази капризна крем супа.

първо поръсете няколко филийки кафява багета с чесън на прах и сол със зехтин и печете до хрупкавост.

след това направете "la парче съпротива": "clafoutis aux asperges, моцарела и джамбон" (това означава: тарта аспержи, моцарела и шунка). намажете с мазнина и намажете с брашно 2 много малки саксии с рамекин. Сега тапет с нарязана шунка или пуешка шунка. Смесете сварените аспержи, нарязани на ситно, с кубчета моцарела и дебело креп тесто (разбити яйца, брашно и мляко). напълнете формите с този състав на clafoutis. Печете на 180 градуса в долната част на фурната за 20 минути, докато беконът стане хрупкав и съставът е като сладкиш. можете да сложите малко моцарела отгоре, колкото да запечете и тогава тя ще бъде готова.

извадете clafoutis от бурканчета ramequine, докато са горещи (много лесно, защото шунката е като здрава кора).

сега създайте фюжън декорация: „плаващ ил“ (предястие версия на горещ плаващ остров, а не класическата, която е торта).

поставете черпак супа в купа, след това поставете подправените крутони (те ще плуват, защото са толкова хрупкави и рядко ще потънат в супата).

деликатно поставете шунката с аспержи и моцарела върху филийките хляб.


Възхищавайте се и се наслаждавайте!
и по-елегантната версия на „плаващ ил“: сложете супа, добавете крутон в горещия състав на клафути, за да създадете вертикалност и визуална атракция за елемента на изненадата. за повече цвят поръсете червен пипер върху крем супа от карфиол. сложете супата от карфиол на острова.


стилът на фюжън ви позволява да промените начина, по който гледаме на всяка храна, получавайки ексклузивни, въображаеми и примамливи рецепти. Надявам се да ви убедя с горните примери.