ОПРЕДЕЛЕНИЕ И ОБЩИ ПОЛОЖЕНИЯ

blog

Зъбният кариес е инфекциозно заболяване, чието последствие е постепенното унищожаване на зъба (1).

Терминът кариогенност се отнася до способността на диета или храна да стимулират кариогенен процес.

За да настъпи кариогенният процес, трябва да се посочат няколко фактора (1, 2):

В рамките на кариогенността могат да се разграничат 3 групи храни: кариогенна, кариостатична и антикариогенна (2).

- Кариогените са тези храни, които имат ферментиращи въглехидрати, чийто контакт с микроорганизми в устната кухина повишава киселинността в устата (рН на слюнката

- Кариостатичните храни са тези, чиито хранителни вещества не могат да се метаболизират от микроорганизми и следователно не допринасят за кариесите (примери: месо, риба, яйца). В този смисъл дъвката без захар има кариостатично увеличение на мощността поради стимулиране на секрецията на слюнка (3,4).

- Антикариогенните храни са тези, които пречат на дентобактериалната плака да „разпознае“ кариогенна храна (примери: ксилитови гуми, отлежало сирене Чедър и Грюер поради съдържанието на калций, фосфор и казеин в сиренето).

ЦЕЛИ НА ДИЕТИЧНОТО ЛЕЧЕНИЕ

  • Насърчавайте консумацията на балансирана диета при пациентите.
  • Интегрирайте правилните хигиенни практики в устната кухина в начина на живот на пациента.
  • Намалете консумацията на храни, богати на ферментиращи въглехидрати.
  • Стимулирайте консумацията на кариостатични и антикариогенни храни.

ПРЕПОРЪКИ ЗА ДИЕТА И ДРУГИ ПРАКТИЧЕСКИ СЪВЕТИ

Някои храни, които насърчават кариогенния процес, са от съществено значение за балансираната и здравословна диета. Много други са напълно разходни. Ето защо изброеният по-долу списък „Храни с неподходящи или случайни храни“ се отнася до последните.

В тези диетични препоръки са предвидени поредица от мерки за хигиена на устната кухина, за да се сведе до минимум производството на кухини поради приема на храни с „разрешена или ежедневна консумация“ от здравословната диета.

ИЗПОЛЗВАНИ ИЛИ СЛУЧАЙНИ ХРАНИ (веднъж месечно):

Захар (бяла, кафява), меласа, захарна дъвка, бонбони, бонбони, бонбони, сладкиши, чипс и други с подобна текстура закуски, бисквити, сладкиши, сладки или шоколадови зърнени закуски, зърнени/енергийни блокчета, сушени плодове, шоколади, сладолед, мед, нуга, натурални и търговски сокове, нектари, конфитюри, плодове в сироп, смутита, подсладени кисели млека или кремообразни кисели млека с дулче де лече или шоколад, кондензирано мляко, фъстъчено масло, мус, пудинги, кремове, ликьори, сладки изотонични напитки, безалкохолни напитки, бира, вино (особено сладки) и алкохолни напитки като цяло.

ПРЕПОРЪКИ И СЪВЕТИ

  • Четкане поне два пъти на ден, например с основно хранене.
  • Използване на копринената нишка два пъти на ден.
  • Използване на флуоридни пасти за зъби, тъй като флуоридът е антикариесно средство. Използването на тези пасти за зъби е ефективен и безопасен начин за намаляване на честотата и разпространението на зъбния кариес (9).
  • Изплакнете устата след хранене и закуски
  • Ястията и закуските трябва да бъдат последвани от измиване, енергично изплакване на устата с вода или дъвчене на дъвка без захар за 15 до 20 минути, за предпочитане дъвка, съдържаща ксилитол.

ДИЕТИЧНИ ПРЕПОРЪКИ ЗА ДЕЦА МЕЖДУ СТАРИ 3 И 10 ГОДИНИ (10)

ВРЪЗКИ ЗА ИНТЕРЕСИ

  • Здраво дете, ръководство за здрава уста: https://www.consejodentistas.es/comunicacion/actualidad-del-consejo/publicaciones-del-consejo/libros-del-consejo/item/1247-guia-nino-sano-boca-sana .html
  • Колегиална организация на зъболекари в Испания: https://www.consejodentistas.es/
  • Американска стоматологична асоциация: http://www.ada.org/
  • Американска асоциация по дентални хигиенисти: http://www.adha.org/
  • Oral Health America: http://oralhealthamerica.org/
  • Общ доклад на хирурга за здравето на устната кухина: http://www.surgeongeneral.gov/library/oralhealth/
  • Световната здравна организация по орално здраве: http://www.who.int/oral_health/en/

БИБЛИОГРАФСКА ЛИТЕРАТУРА

Диетолог-диетолог

Д-р Хранителни науки и технологии

Биолог специалност Биохимия