Диня и нейната 5 тайна история

динята

Древноеврейски текстове и египетски надгробни картини разкриват произхода на един от любимите ни плодове.

Дегустацията на диня открива? Какво ядат ангелите?, Обяви Марк Твен.

Ангелите обаче биха се отвратили от дивия прародител на динята: горчив плод с твърда каша, светло зелен цвят.

Необходими бяха няколко поколения селективно развъждане в различни страни и култури, за да се получат червените и сладки плодове, на които се радваме днес в полските дни.

Голяма част от тази епична история е загубена във времето, но Хари Парис, градинар от Израелската организация за земеделски изследвания, прекарва години, събирайки улики - включително древни еврейски текстове, артефакти от египетски гробници и средновековни илюстрации - хроникирайки удивителната трансформация на динята или водата пъпеш над 5000 години.

Кой беше баща ти?

Учените са съгласни, че родоначалникът на динята - да речем, „протоиндия“ - е бил култивиран в Африка и по-късно се е разпространил на север до средиземноморските страни и се е разпространил в други региони на Европа.

Консенсусът обаче спира в този момент. Древната диня произхождала ли е от Западна Африка? На юг? Североизточна Африка? Теориите буквално обхващат цялата карта.

?Историята е бъркотия от самото начало? “, Казва Парис, който обвинява поколения таксономисти, започвайки от 18-ти век, защото влагат огромно разстройство в класификацията на пъпешите.

Дори името на съвременната диня ?Citrullus lanatus- това е грешка. Латинската дума ланатус означава? космат? и първоначално се прилагаше за пъпеш? citrón? (Citrullus amalus), който е покрит с пух.

Отглеждан в южна Африка, цитроновият пъпеш се предполага, че е най-старият прародител на динята, но Париж го поставя под съмнение, като намира доказателства, че египтяните са започнали да развиват динени култури преди около 4000 години, което предхожда началото на земеделието в южната част на Черното Континент.

Вторият претендент е пъпешът egusi от Западна Африка и отново Париж е скептичен. The egusi Те не се отглеждат за целулоза, а за ядливи семена, единственият нежелан елемент на съвременните дини.

Париж твърди, че истинският предшественик на съвременната диня е роден в североизточна Африка: Citrullus lanatus разнообразие колоцинтоиди, познат като гурум в Судан и гурма, в Египет.

?Защо да отидем в Западна Африка, в страна като Нигерия, когато все още намираме тези диви дини в пустините на Египет и Судан, дори и днес. въпрос Париж.

Фараонски плод

Човечеството е яло дини от хилядолетия. Знаем това, защото в 5000-годишно либийско селище археолозите са открили семена от диня и останки от други плодове.

Те също така са открили семена и картини на дини в египетски гробници, построени преди повече от 4000 години, включително тази на цар Тутанкамон. Всъщност има една картина, която се откроява сред всички тях, тъй като представената диня не е кръгла като диви плодове, а по-скоро има овалната форма, която познаваме днес и което предполага, че е култивиран сорт.

Тук е под въпрос защо, като начало, египтяните са решили да отглеждат диви дини, тъй като те са твърди и неапетитни плодове, горчиви или безвкусни. Въпреки всичко, в някакъв момент някой трябва да е предложил:? Какво мислите, ако култивираме повече от това?

Според Парис отговорът се крие в самото име на плода: неговата вода. За разлика от други плодове, динята или динята все още е годна за консумация след седмици или месеци, ако се държи на хладно и сенчесто място. През 1924 г. кореспондент на National Geographic посещава Судан и наблюдава, че през сухия сезон те събират дини и ги съхраняват при такива условия, след което периодично ги смачкват, извличайки водата им.

Париж вярва, че египтяните са се интересували от плодовете по същата причина и затова открихме остатъци от диня в техните гробници. ? Когато фараоните умряха, те тръгнаха на дълго пътуване, така че се нуждаеха от източник на вода. И какъв може да бъде този водоизточник. Той казва.

Париж вярва, че когато египтяните започват да отглеждат дини, първата характеристика, която се опитват да променят, е вкусът. Горчивият вкус се определя от един доминиращ ген, така че би било относително лесно да се използва селективно размножаване, за да се елиминира от популацията.

И тогава производителите на диня започнаха да избират други характеристики. В този смисъл рисуването на овалния плод - който лежи върху чиния - разкрива следа за промените, които динята е претърпяла. Тъй като се сервираше прясно, трябваше да е достатъчно меко, за да се реже и да се яде. Тоест те бяха отстранили жилавата пулпа и необходимостта да я победят, за да образуват водниста паста.

Въпреки това, докато плодовете бяха по-малко сурови и горчиви, те все още не изпълниха обещанието си да се превърнат в меката, сладка диня, на която се радваме днес.

Започнете пътя

Започвайки през 2000 г. пр. Н. Е., Историческият път на динята трябва да бъде проследен в колекция от медицински книги, дневници за пътувания, рецепти и религиозни текстове. След изучаване и сравняване на описанията от многобройни източници, Париж успява да разбере древните имена на динята и многобройните му приложения.

Писания, датиращи от 400 г. пр. Н. Е до 500 г. сл. Хр. показват, че динята се е разпространила от североизточна Африка до средиземноморските страни. Париж спекулира, че териториалното разширяване на плодовете се дължи не само на търговията и бартера, но и на уникалната му функция като естествен съд с прясна вода по време на дълги пътувания.

Древните гърци са му дали името пепон и лекари като Хипократ и Диоскорид празнували многобройните му лечебни свойства. Те го предписват като диуретик и лекуват топлинен удар при деца, като поставят черупката, хладна и мокра, върху челото.

Римският натуралист Плиний Стари беше друг от неговите фанатици и в неговите Historia Naturalis, Енциклопедия от 1 век, описва пепо като ?максимален хладилен агент? (изключително освежаваща храна).

Париж потвърди, че еврейското име за дините е било avattihim и той откри многобройни улики в три кодекса на еврейския закон, съставени преди хилядолетия в Израел: Мишна, Тосефта и Йерусалимският Талмуд. „Равините от онова време не са прекарали деня, седейки в Йешива“, съобщава Парис. ? Те излязоха да живеят с хората. Те знаеха за земеделието?.

Текстовете за десятък - задължителната практика за запазване на част от реколтата за свещениците и бедните - бяха особено информативни. Например фермерите не трябва да подреждат avattihim, но да ги съхранявате поотделно: ключов показател, че са дини, тъй като корите са много крехки.

Най-интересното откровение от еврейските писания е трактат, написан около 200 г. сл. Н. Е., Който поставя десетата дини в същата категория като смокини, грозде и нарове.

И какво е общото между тези плодове? Че всички са сладки. Към третия век сл. Н. Е. Динята е престанала да бъде пустинна култура и ако дотогава в Израел е имало дини, е вероятно те вече да са преминали от другата страна на Средиземно море.

Вкусът на дъгата

Описанията от онова време говорят за дини с жълта плът. Същото показва - очевидно - византийска мозайка, намерена в Израел, около 425 г. сл. Н. Е., Където може да се види нарязан пъпеш с жълто-оранжева пулпа.

В по-късните години динята най-накрая ще придобие характерния си оттенък. Това е така, защото генът за червения цвят е сдвоен с този, който определя съдържанието на захар. Следователно, когато плодовете стават по-сладки, вътрешността му постепенно променя цвета си.

Първите европейски скици на сладки дини с червена плът се появяват в средновековен ръкопис, наречен Tacuinum Sanitatis. Италианското благородство от 14-ти век поръчва пищно илюстрирани копия на това ръководство за здравословен начин на живот въз основа на арабски ръкопис от 11-ти век.

Tacuinum Sanitatis изобилства от градинарски изображения. Някои илюстрации изобразяват познатите овални дини на зелени ивици, когато се събират и продават, с няколко плода, нарязани, за да се покаже червената плът. Една сцена показва усмихнат фермер, който пие от единия край на динята. И накрая, плод, подходящ за ангели! Днес отглеждането на диня в света възлиза на 100 милиона тона.

?Казвали ли са ви баба и дядо някога,? Днес всичко е по-добре от всякога. - пита Парис. Е, те бяха прави. С пробивите, направени за 5000 години опитомяване, динята е по-добра от всякога?.