Дисоциираната диета стана популярна в средата на 80-те години с публикуването на книгата „Годен за живот“ (преведена на испански като „La Antidieta“). Тази книга определя следните насоки, които да се следват:
- Яжте плодове, отделени от основните ястия и сурови.
- Не смесвайте въглехидрати и протеини.
- Не пийте вода по време на хранене.
- Намалете консумацията на млечни продукти.
- Намалете консумацията на преработени храни и дайте приоритет на суровите плодове и зеленчуци.

научете

Следвайки тези помещения, не е нужно да отчитате количествата.

Не смесването на храни въз основа на групата, към която принадлежат, е основният момент, който дава името на диетата. Оправданието на създателите му е, че тялото ни не може да смила едновременно различни хранителни вещества, тъй като те изискват различно време и рН; така че от една страна то предизвиква ферментацията му, пораждайки храносмилателни проблеми, а от друга, благоприятства натрупването на мазнини. От там нататък, алкалната диета.


Какво казва науката за това?
Първо, трябва да вземем предвид, че всички храни се състоят от няколко хранителни вещества едновременно и следователно не е неразумно да се каже, че първата предпоставка вече е напълно невалидна. Че някои съдържат по-голям дял от някои хранителни вещества от други? да, но те винаги са сумата от няколко.
Например: месо и риба съдържат протеини и мазнини, зърнените култури съдържат въглехидрати и протеини, бобови растения, въглехидрати и протеини, сушените плодове, протеини, мазнини и въглехидрати.

Така че, като се започне от тази основа, ще бъде много трудно да се разграничи храната въз основа на нейните макроелементи. Или поне така изглежда, не?

От друга страна, тялото ни е повече от подготвено да усвоява едновременно различни макронутриенти: когато се храним, храносмилателната система създава различни среди, като регулира нивото на киселинност в своите "отделения" (уста, стомах, йеюнум, дванадесетопръстник, илеум) и секрецията на сокове, които съдържат различните ензими, отговорни за разделянето на храната на най-елементарните й порции, така че тялото ни да може да ги усвоява и използва повторно за своите жизненоважни процедури.
Така че крайъгълният камък на диетата е демонтиран.

Всъщност са проведени някои изследвания, за да се види дали подобна диета има ефектите, които тя насърчава. Проучени са две групи хора, и двамата са яли еднакви храни и едни и същи калории, но някои са следвали разединения модел, а други са ги комбинирали. Беше забелязано, че първите не губят повече тегло или губят повече процент мазнини от вторите.

Следователно можем да заключим, че това, което работи, е да се извърши ограничаване на калориите, тоест да се приемат по-малко калории, отколкото са ни необходими за поддръжка; но прилагането на критерия за дисоциативна диета не носи никаква допълнителна полза.

А комбинирането на храни носи ли полза?
Е, изглежда, че да. Ще ви дадем няколко примера:
- Фибрите в зеленчуците помагат за намаляване на усвояването на мазнините.
- Добавянето на храни като протеини или мазнини помага да се увеличи чувството за ситост благодарение на факта, че те забавят изпразването на стомаха. Така можем да контролираме по-добре глада.
- Комбинирането на въглехидрати с протеини или мазнини води до по-бавното им усвояване и следователно можем да контролираме по-добре нивата на глюкоза (захар) в кръвта. Много интересно за диабетици и преддиабетици!
- Консумирането на храни, богати на витамини А, D, Е и К (зеленчуци и плодове) с мазнини благоприятства усвояването им. Живейте нашия зехтин в салати!
- Комбинирането на растителни храни, богати на желязо, като бобови, с кисели храни, богати на витамин С, ще увеличи усвояването му.

И още безкрайни примери.

Така че сега знаете, че ако искате да отслабнете, е важно да намалите калориите, но също така да се възползвате от голямото разнообразие от храни, за да изградите богата, разнообразна, питателна и привлекателна диета, която можете да включите в ежедневието си живот и може да го поддържа в дългосрочен план. Стремете се да промените навиците си и да не се подлагате на диети 😉