Актуализирано на 3 август 2020 г. 12:50

растения

Забелязали ли сте билките, които растат по пътеките или на ръба на градина? Те са храни с добри дози основни хранителни вещества.

Много от растенията, с които човечеството се храни днес, произлизат от няколко вида, които са израснали естествено в сухоземна дъга от едва 3000 км, между Палестина, Сирия и Персийския залив, с централен възел в равнината между реките Тигър и Ефрат. Беше обаждането Плодороден полумесец, където се отглежда пшеница, ечемик, лен, нахут, грах или леща.

Природата обаче ни предлага огромно количество ядливи растения и много от тях растат в нашата среда, но ние ги игнорираме, не им вярваме или ги възприемаме като банални или мръсни.

Дивото растение е по-питателно от култивираното

Въпреки факта, че популациите на хората са склонни да се хранят с все по-ограничен дял от растителни видове, от които са получени масови производства, Истината е, че в някои малки общности, особено в изолирани популации или по време на глад, други много по-малко изследвани растения са били използвани за получаване на всички необходими им хранителни вещества.

Дивите растения са съкровището на устойчивата диета

Понастоящем потреблението на тези растения се твърди от групи, които популяризират предимствата на устойчива диета срещу този, който отговаря преди всичко на определени икономически интереси.

The отговорно потребление на диви видове, които растат естествено на полето, е част от необходимото завръщане към произхода, което избягва монокултури и използването на пестициди и което също хранително обогатява диетата.

8 растения, които пчелите много харесват

Ние се позоваваме на "диви растения", за да ги разграничим от "култивирани растения". Следователно те са тези, които растат спонтанно в нашата природна среда, които обикновено са видове, местни в региона, въпреки че са включени и някои "субспонтанни", получени от древни култури.

Открийте дивите растения

Те обикновено се появяват в повече или по-малко изобилен навсякъде и те остават напълно незабелязани от тези, които не са минимално чувствителни или не обичат ботаниката.

Хората в провинцията се обръщат към тях само в трудни периоди, когато реколтата се проваля, за да се избегне глад или като косвена подкрепа. Но истината е, че тези видове съдържат много от основни хранителни вещества какво ни трябва.

Те не са "плевели"

Голяма част от тях принадлежат на признати и оценени ботанически семейства които включват суперхрани, като кръстоцветни (броколите са един от най-признатите членове), чадъри (като моркови, целина и копър) и розацеи (като ябълка, праскова или бадем, наред с много други).

7-те растения, които се грижат за жените като никой друг

На академично и гастрономическо ниво ние живеем известно пробуждане на етноботаника, науката, която изучава традиционното използване на дивите растения, и се работи за възстановяване на историческите знания за тези растения.

Срещи и панаири на диви растения ядливи и лекарствени продукти с голямо популярно участие, като Деня на забравените растения, проведен в Игуалада (Барселона), популяризиран от асоциацията Eixarcolant.

"Eixarcolar" е традиционен каталунски термин, който определя усилената работа по премахване на така наречените "плевели" от посевите и тяхната среда. Но точно тези плевели ни интересуват сега и тези, които могат да бъдат заявени.

Как да използвате диви растения във вашата кухня

Планетата си ти

Дивите растения могат да дадат много игра, както показват готвачи, които често ги включват в своите гастрономически експерименти.

В някои случаи дори наемете ботанически експерти така че да прибират реколтата в полето на онези диви растения, които включват във винегрети, сосове и сокове, или сурови в въображаеми салати, варени като зеленчуци или поръсени като подправки.

В това отношение се откроява един от най-добрите ресторанти в света, Noma, в Копенхаген, а Феран Адриа представи в едно от своите ястия цветя от настурция, например. Горчиви или остри нотки може да има в изобилие, но е просто въпрос на настаняване на небцето, за да им се насладите.

Билки и подправки: напълнете съдовете си с минерали и витамини

Някои от по-класическите диви билки са познат на всички, но може би още не сме смели да ги изпробваме.

Един от тях е коприва: използвайте го в супи или омлети, пореч в зеленчуци и салати, кресон в салати и в супи, маково семе в бисквитки и други печени изделия, глухарче в салата и зеленчуци, цветя от невен, слез или виолетово за украса на различни ястия, дафинови листа и горнища розмарин, за да овкусите вашите яхнии и др.

Някои диви растения, като напр тученица, те осигуряват алфа-линоленова киселина, растителен предшественик на омега-3 и са по-богати на антиоксидантни витамини С и Е от култивираните растения.

„За да стимулирате заздравяването, трябва да ядете цвят“

Има и такива, които са много храносмилателно благодарение на слузта или съдържащи изключителни пропорции на етерични масла с антисептични и антиоксидантни ефекти.

Други интересни диви растения, които можете да потърсите и опитате, са сладка цикория (Chondrilla junce), пепел или свине (Chenopodium album), кардило (Scolymus hispanicus), живовляк (Plantago coronopus), драба (Lepidium draba) или репичка дива (Raphanus raphanistrum ), наред с много други ...

Цялата килера на майката природа на една ръка разстояние!