можем

Намираме ги в гори, градини, на ръба на пътеки и пътища. Те са годни за консумация диви растения. Не сме свикнали да ги включваме в нашите яхнии и салати, но това не означава, че те нямат интересен хранителен принос.

Растения, които можем да включим в менютата си

Има много ароматни растения, които могат да бъдат интересни за нашата кухня. Други са вид маруля. Нека да видим някои:

Салата от зайци или брави

Е много често се срещат в полетата. Има ядливи листа и е по-добре за здравето, ако растението е младо (преди цветето да излезе). След цъфтежа се пълни с много горчив бял сок. Същото се случва и с обикновената маруля, тази, която използваме всеки ден в кухнята си. Така събира се и преди да си тръгнат цветята.

Има различни видове брави, с листа с много разнообразни форми.

Глухарче (Taraxacum officinale)

Много прилича на ключаря. По равно листата му са годни за консумация млади, преди цветето да излезе и те да станат горчиви. В много ресторанти глухарчето вече се използва за приготвяне на гарнитури или за салати.

Дива маруля (Lactuca virosa)

Е същото като обикновената маруля, този, който пием всеки ден, но в дивата му версия. Подобно на предишните, той трябва да се консумира, преди листата да огорчат.

Hemerocallis

Растение, което идва от Азия, въпреки че вече се е разпространило в цяла Европа. Цветът му има много кратка трайност, поради което е наречен "дневна лилия". Това е основно растение в източната медицина.

Тученица (Portulaca oleracea)

Тученицата се отглежда пясъчни почви, с малко влажност. Такъв е случаят с краищата на земеделските полета или дори в саксии и саксии.

Той има голям капацитет да напада полета и поради тази причина има такива, които го наричат ​​"плевели".

По отношение на неговите свойства, тученицата се откроява със своята антиоксидантна и противовъзпалителна сила и ни предлага:

Слез

Младите листа на слеза са нежни и обикновено се консумират сурови. В случай на по-старите листа, те могат да се готвят така, сякаш са спанак или манголд. Консумацията на нейните цветя също е широко разпространена.

Бледо или пепел (Chenopodium)

Растение от същото семейство като спанака (Chenopodioideae). Името му идва от формата на листа: "cheno".

  • Листата на млечни водорасли са годни за консумация, както сурови, така и варени.
  • По отношение на плодовете, с тях се правят напитки, брашно, хляб и др. Консумацията му се използва широко в някои страни от Южна Америка.

Плантаго или живовляк

Повече от растение, това е род растения с много видове много лесно за разпознаване.

  • Листата на тези растения имат по няколко ребра, надлъжно.
  • Цветята се разпознават и по косматия си външен вид, който ни напомня за опашката на гризач.
  • От тези растения листата се използват за ядене сурови, а също и варени. Друга употреба е чрез инфузии.

Пореч (Borago officinalis)

Поречът е добре известен в Испания. В много области на испанската география поречът се използва за много типични ястия.

Листата и стъблата му са покрити с груби власинки, което затруднява консумацията му суров. Но веднъж чист, поречът може да се приготви по много начини.

Като примери за това готвене, стъблата се използват в бъркани яйца, цветята като интересна гарнитура и в салати, листата в пюре или омлети.

Тагарнина или Кардильо (Scolymus hispanicus)

Въпреки че изглежда като обикновен трън, в Южна Испания той е високо оценен. Събира се млада, когато все още не е започнал да цъфти и не е нищо друго освен пълзящ бодил във формата на звезда. Бодлите се отстраняват, като се консумира само дебелата и нежна средна жилка.

Приготвя се и млада, преди цъфтежа. След като тръните бъдат премахнати, той се използва в бъркани яйца, тортили или варени.

Colleja (Silene vulgaris)

Колеята расте в средиземноморския климат и времето на цъфтеж е пролетта и лятото. Лесно се разпознава, тъй като белите му цветя имат надута чашка.

Кое е вашето любимо ядливо растение? И как го използвате в храната? Разкажете ни за вашия опит! Или ако предпочитате, пригответе някои от предлаганите от нас храни и ни кажете дали ви е харесало.

  • Turner, N. J., Luczaj, L. J., Migliorini, P., Pieroni, A., Dreon, A. L., Sacchetti, L. E., & Paoletti, M. G. (2011). Годни за консумация диви растения, традиционни екологични познания и агроекология. Критични отзиви в растителните науки. https://doi.org/10.1080/07352689.2011.554492
  • Уолъс, В. (2007). Ядливи (?) Диви растения. Научни новини. https://doi.org/10.2307/3959632
  • Tardío, J., Pardo-De-Santayana, M., & Morales, R. (2006). Етноботаничен преглед на дивите ядливи растения в Испания. Ботанически вестник на Линското общество. https://doi.org/10.1111/j.1095-8339.2006.00549.x
  • Grivetti, L. E., & Ogle, B. M. (2005). Стойност на традиционните храни при задоволяване на нуждите от макро- и микроелементи: връзка с дивите растения. Отзиви за хранителни изследвания. https://doi.org/10.1079/095442200108728990

Степен на право от Университета на Кастилия-Ла Манча. Магистър по бизнес, инвестиции и финанси (UNED). Редактор и писател на свободна практика. Техник, специализиран в маркетинга. Диплом по хранене. Завършил SEO и дигитално позициониране. След като си държавен служител и адвокат в продължение на много години, В момента си сътрудничи с различни дигитални медии и вестници, тематични блогове, разработка на уеб страници, ръководства за писане и дидактически наръчници, рекламни текстове, рекламни и маркетингови кампании, статии с мнения, истории и сценарии. Участвал е във важни проекти за редактиране и куриране на текст, адаптирането им за професионални уебсайтове. Обикновено пише на всякакви платформи, Google Docs, WordPress и т.н.