• Въпреки че повече от 2 милиарда души ги консумират, в Европа предразсъдъците могат.
  • От насекомите могат да идват инхибитори на ензима, който смила мазнини и антиоксиданти.
  • Насекомите не само могат да бъдат „протеинът на бъдещето“. но и идеалното масло.

диета

Насекомите са дошли (в нашата килера), за да останат. Всъщност вече повече от 2 милиарда души по света ги консумират. В страни като Мексико, Тайланд или Китай те включват тези бъгове в диетата си от много години.

Но това е неизбежно: що се отнася до яденето на насекоми в Европа имаме много предразсъдъци поради културно отхвърляне. Въпреки настояванията на мнозина, насекомите остават рядкост в диетата ни. Но те ще си направят място.

Неговите добродетели са много. Ядливите насекоми са много повече от източник на протеин. Има добре за високото съдържание на протеини и витамини (A, B и C). Освен това те са богати на фибри и осигуряват на тялото магнезий, калций и цинк.

От друга страна, включете насекоми в нашата диета помага да се намали шансът да се разболеят от зоонозни заболявания, като птичи грип, салмонела или инфекция с Е. coli.

Последното за ползите от него е разказано от испанско проучване на Научно-изследователския институт по храните (CIAL, UAM-CSIC), което показва, че ядливите насекоми - като брашнен червей или домашния щурец - са източници на биоактивни съединения.

Повече антиоксиданти и по-малко мазнини

По-конкретно, работата показва как от тези насекоми е възможно да се получат концентрирани екстракти в съединения с много разнообразна химическа природа, както антиоксиданти, така и инхибитори на ензима, отговорен за храносмилането на мазнини.

Така че яденето на насекоми може да подобри окислителното състояние на тъканите. Това подобрение "е силно свързано с подобряване на здравословното състояние и превенция при развитието на определени патологии. Оттук и интересът към намиране нови хранителни източници, богати на антиоксидантни съединения”, Обяснява Хоакин Наваро дел Йеро, съавтор на изследването.

Освен това яденето на насекоми инхибира храносмилането на липидите. "Тази инхибиторна активност ще допринесе за намаляване на усвояването на липидите от диетата, което представлява интерес при здравословни проблеми като високи нива на триглицериди или холестерол в кръвта, както и при наднормено тегло или затлъстяване ", подробности Даяна Мартин, директор на работата.

Съгласно критериите за повече информация