Въпреки факта, че консумацията му е много популярна в Азия от стотици години, в Испания славата му се е увеличила значително през последните години. Ето защо добавянето на водорасли към следващата ви рецепта ще изненада семейството ви.
Консумацията му ни дава високо съдържание на фибри и минерали, като йод, калций, фосфор, желязо, цинк и др. Водораслите са идеални за нискокалорична диета, тъй като калорийният му прием е много нисък.
Видове водорасли и как да ги приготвите
Има голямо разнообразие от видове водорасли, като Konbu, Agar-agar, Wakame, Nori, Sea spaghetti, наред с други. Последните три са тези, които засега са проникнали в испанската гастрономия. По-долу ви разказваме всичко за тях и ви даваме няколко идеи за приготвянето им, но първо е важно да проверите дали водораслите, които ще използваме, са консервирани или дехидратирани, преди да започнем работа.
Ако дойдат сухи, ще трябва да преминат през процес на рехидратация, преди да ги добавят към нашите ястия. Процесът е много прост, просто трябва да ги поставите в студена, топла или гореща вода, в зависимост от употребата, която ще им дадем. Вземете под внимание, че дехидратираните водорасли могат да се удвоят или утроят по размер.
Водораслите Wakame или Miyeok са водорасли с мек и сладък вкус. Използва се в много ястия, главно в салати или супи, въпреки че често се срещат във фритюрници или пържени картофи. За да го добавите към студени ястия или салати е необходимо да ги накиснете в студена или топла вода за около 15 минути, да ги нарежете на вкус и да ги добавите към ястието. От друга страна, ако ще ги използвате за приготвяне на супа, не е необходимо да ги хидратирате предварително.
Водораслите Нори са едни от най-популярните водорасли в японската кухня. Това обикновено е под формата на лист. Най-често се използва за оформяне на известните рулца от онигири, въпреки че се използва и поръсено, за да добави цвят и вкус към ястията. Не е необходимо да хидратирате този вид водорасли благодарение на своята гъвкавост.
Ако искате да направите рула, можете да ги напълните с ориз, зеленчуци или риба. Въпреки че водораслите Нори също могат да се използват за добавяне към супи или салати, като предварително ги нарежете на ивици. Друг начин е да препечете фолиото, за да осигурите хрупкаво докосване, или да го напудрите, за да придадете рибен вкус на някое от вашите ястия.
Морски спагети
Морските спагети водорасли са удължени панделковидни растения с вкус, подобен на миди. Те могат да се използват, подобно на останалите водорасли, в голямо разнообразие от ястия, както в салати, супи, ориз, тестени изделия, запържени храни, бобови растения, бъркани или смачкани в крокети.
Има стотици рецепти с водорасли, просто е въпрос на малко въображение и желание да откриете тази гъвкава и вкусна съставка.