Ако ви харесва лесна храна, смирена, но успокояваща царевица Болитос е това, което търсите. Сервирайте като гарнитура или добавете всички санчочо.
Bollitos de Maíz е една от нашите скромни и утешителни храни, ястие, което лесно може да бъде забравено сред безбройните други доминикански ястия. Но тези domplines са свързани с историята на Карибите и имиграцията между островите.
Източник
По-подробно сме писали за домплините от пшенично брашно, най-често срещаният тип в нашата кухня. Те дойдоха в нашата страна с имигранти от Британските острови, които дойдоха да работят в захарната индустрия и които познаваме като Cocolos.
Тези царевични кифлички също идват от Британските острови, където са популярни във пържен вариант, а също и варен. Ямайските кнедли от царевично брашно са основна част от вашата кухня. Но това ястие съществува и в почти идентична форма в Тринидад и южната част на САЩ, всички места, където нашите африкански предци са имали голямо влияние върху местната кухня.
Как се хранят
Царевичните болитоси се срещат най-често като част от Санкочо в много домове. Така ги срещнах за пръв път, но тези домплини се сервират и като гарнитура, обикновено с някаква яхния с много сос.
Имайте предвид, че те нямат кремообразната и по-тестена структура на domplines, дори когато са добре сготвени, те приличат повече на консистенцията на парче варен банан.
Относно нашата рецепта
Това не е ястие, което беше част от семейния ми репертоар, всъщност за пръв път попаднах на него, когато се преместих на юг в Санто Доминго. Царевицата Bollitos - и „domplines“ като цяло - са по-често срещани на юг, тъй като тук се установяват повечето от последните имигранти между островите.
Това е доста стандартна рецепта и въпреки че може да има някои вариации между домакинствата, това няма да е голямо отклонение от представеното от мен. Популярна версия са кокосовите кифлички, но това не е типът, който може да се добави към sancocho и ще разгледаме това друг път.
Промяна от традиционната е добавянето на брашно, трик, който се научих да улеснявам тази рецепта (през повечето време хората имат проблеми с тази рецепта, защото се топят във водата). Добавянето на брашно не влияе на вкуса, но увеличава времето за готвене.
Ако имате различен начин за приготвяне и сервиране на царевични кифлички, бих се радвал да го чуя.