От Емилио Вигера, главен изпълнителен директор на foodStories.
В най-новата история сме се хранили по-добре или по-лошо, като следваме криви нагоре и надолу. След яхнията, сандвичи с шунка и плодове с размери на хапка от нашите баби дойде революцията на барбекюта, последвана от бърза храна и замразени препарати. Оттогава и до днес нашите супермаркети са пълни с ултрапреработени „храни“, които имат малко храна и много нездравословни процеси. Какво е добра доставка на храна?
Това се променя от няколко години на тази част и дори повече поради затвореността: вкусът за домашни срещи, готвене и здравословна диета се появяват в живота ни почти сякаш никога не са били там. Сега знаем повече имена на готвачи, отколкото бизнесмени, гледаме готварските предавания като най-завладяващия трилър и се тревожим за това какво слагаме в чинията си и това на нашето семейство. Ние сме като цяло, по-наясно какво ядем и как го ядем Засяга не само теглото ни или физическата ни форма, но и нашето настроение и нашата защита срещу бъдещи здравословни състояния.
По този начин, базирайки се на факта, че всички обичаме да се храним добре и разнообразно и че интересът към здравето е много повече от мимолетна мода, готвенето у дома преживява един от най-добрите си моменти. И това е фантастично, но не се заблуждавайте добро хранене отнема време и като цяло имаме малко. Може би не толкова за самото готвене, но като се вземе предвид всичко това: помислете за менюто (търсене на рецепти, проучване, питане), Пазарувам (Винаги по-добре местния пазар, специализирания магазин или, ако искаме гаранционен бонус, директно малкия местен производител), сравнете цените (здравословното хранене не е по-скъпо, но понякога трябва да го търсите) и т.н.
Истината е, че днес продължаваме да поръчваме много у дома и въпреки че има страхотни услуги, които се грижат за качеството и дори предлагат опции от висок клас, нека не изпускаме от поглед опасността, която този потребителски модел крие в себе си: освен преместването далеч от кухнята (Ще можем да придобием здравословни навици само ако го познаваме и практикуваме от най-ранна възраст), в много случаи гастрономическото му предложение не е най-здравословното. Без да разчитате на прекомерно количество контейнери за еднократна употреба че те произвеждат (дори ако това са рециклирани материали, екологичните разходи са големи). И всичко се сумира, нали?