18 декември 2019 г. - Хранене
Всеки ден сме по-наясно, че яденето на балансирана диета е от полза за качеството на нашето здраве и това е показано от индекса на Bloomberg Healthiest Country, който поставя Испания на първо място като най-здравата държава. Сред факторите, които ни позиционират в тази позиция, е средиземноморската диета. Навикът да спазвате здравословна диета не е само въпрос на дом, той се пренася и при хранене навън, следователно днес можем да намерим различни опции за ресторанти, които ни предлагат голямо разнообразие от здравословни и вкусни ястия.
За да научим повече, интервюираме известния готвач Джема Пеналва.
- Как бихте определили „здравословно хранене“?
Добра средиземноморска диета, с местни продукти, повече зеленчуци, повече бобови растения, по-малко въглехидрати, по-добре, ако е неразделна, и по-малко пържени храни и бързо хранене.
- Забелязвате ли тенденция клиентите да се хранят здравословно извън дома?
Да, и разбира се всеки ден расте, в крайна сметка добрата диета е най-доброто лекарство.
- Правили ли сте модификации на менюто, което предлагате във вашия ресторант въз основа на поведението на клиента да иска да се храни здравословно, когато го прави далеч от дома?
От самото начало избрахме този тип кухня, имаме късмета да имаме прекрасни продукти на нашите пазари.
- Какъв тип диети са най-търсени?
Мисля, че бих подчертал вегетарианските диети, почти цялото ни меню е адаптирано към повечето нужди.
- И така, забелязвате ли по-голям наплив от хора на вегетарианска или веганска диета? Как приготвяте тези много специфични ястия, така че те да са част от балансираната диета?
Да, всеки ден ни посещават повече хора, които искат диети, които не съдържат месо или риба. Заместваме го със семена, бобови растения, водорасли, ядки, в момента има много храни, които заместват други от животински произход.
- Когато подготвяте менютата за вашия ресторант, имате ли съвет от диетолог?
Нямаме диетолог, но имаме късмета да си сътрудничим в магистърска степен по диететика и хранене в Университета на Аликанте.
- Как съчетавате храните в ястията си, така че те да са част от балансираната диета?
Комбинираме бобови растения, зеленчуци, месо и риба и др., Като не злоупотребяваме с въглехидрати и елиминираме пържени храни и продукти, които вече са сготвени, те съдържат много захар.
- Що се отнася до пиенето, забелязвате ли някакви здравословни тенденции?
В нашия ресторант виното и бирата са царете, но консумацията на безалкохолни напитки е намаляла и всеки ден повече хора пият вода.
- Използвате ли пресни и местни продукти във вашите рецепти? Защо?
Почти всички наши зеленчуци идват от района, яйцата Muchamiel, прясната риба от Централния пазар на Аликанте, винаги избираме сезонни продукти. Тъй като все още е нашата философия, ние сме в Средиземно море и трябва да се възползваме от него.
- Някой съвет относно хранителните навици, който препоръчвате?
Че трябва да го вземем на сериозно, че добрата диета заедно с малко спорт може да промени живота ни и да забравим за чудодейните диети.
- Кое е вашето здравословно звездно ястие?
В момента имаме шишче от синя риба, бими, водорасли тосака и корен от уасаби или канелони, които вместо паста са направени от доматена вода, пълнена с мариновано пиле.