ФАО похвали техните хранителни свойства и от години се застъпва, че те са добър вариант за диетата на бъдещето. Истината е, че в Испания вече са започнали да се предлагат на пазара продукти на основата на насекоми. Казваме ви как са и какво могат да допринесат за вашата диета.

От Изабел Осуна

добре

19 юли 2019 г., 18:34

В други култури, като Мексико и азиатските страни, това е не само обща храна, но и гастрономически те се считат за автентични деликатеси. Но за нас - с изключение на най-безстрашните - яденето на насекоми все още е странно.

Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) насекомите вече са част от диетата на 2 милиарда души по света. И този организъм отдавна възхвалява хранителните си свойства и залагайки на неговия потенциал като устойчив и екологичен източник на хранене.

Насекомите са част от диетата на 2 милиарда души

Следователно миналия януари регламентът на Европейския съюз ще влезе в сила относно новите храни, което включва насекоми като продукт, подходящ за консумация от човека. А някои вериги вече започнаха да ги предлагат на пазара в Испания.

Обясняваме всичко, което трябва да знаете за храните, базирани на насекоми: какви качества притежават, на какви изисквания трябва да отговарят и най-добрият начин да ги консумират. Тогава вие решавате.

източник на протеин. и още много

Но какво е това, което ги прави толкова интересна храна? "Хранителната стойност, която От насекомите можем да подчертаем приноса на протеините, които те съдържат", обяснява Наталия Хернандес, президент на Асоциацията на сертифицираните диетолози на Канарските острови (ADDECAN) и фармацевт.

Но те също осигуряват калций, желязо, цинк, витамини от група В и полиненаситени мастни киселини, "последният най-вече в ларвен стадий".

Те също така осигуряват минерали и витамини от група В и им липсват наситени мазнини

Сред плюсовете на тази "нова" храна експертът подчертава, че "в неразвити страни, където недохранването е важно, насекомите могат да бъдат основен източник на протеини. И в развитите страни, протеинова алтернатива, в която липсват наситени мазнини".

И добавя, че може да бъде и по-устойчиви средства за хранене на животни, предназначени за консумация от човека, както и нарастващо население.

Има някои неизвестни

Що се отнася до възможните минуси, Наталия Хернандес посочва, че „все още не знаем дали консумацията му може да породи неизследван проблем, като алергии или натрупване на пестициди. "Друг въпрос, който трябва да се разгледа, е отблъскването, което те могат да причинят на някои хора.

Те могат да бъдат алтернатива, но винаги в рамките на балансирана диета

Диетологът предупреждава, че „въпреки че насекомите правят дупка в човешката диета, не бива да допускаме грешката да ги консумираме като алтернатива, която оставя настрана храни като зехтин, авокадо или синя риба, богата на здравословни мастни киселини ".

7 модерни храни, които се грижат за вас

Тоест, ако искаме да ги консумираме, трябва да бъде "в рамките на разнообразна и балансирана диета, за да можем да се възползваме от неговите свойства ".

Какви насекоми са годни за консумация?

Изчислено е, че има повече от 1500 вида насекоми, които се използват в храната, особено в Азия и Мексико, въпреки че това е все по-широко разпространена практика.

Скакалците, щурците и гъсениците са едни от най-консумираните

„Но сред най-често срещаните са гъсеници, пчели, оси, бръмбари, скакалци, щурци и мравки. Поради тази причина, когато мислим за някой, който яде насекоми, почти винаги си представяме щурец или гъсеница “, казва ни Ернандес.

От друга страна, експертът изяснява, че европейското законодателство определя, че насекомите за консумация от човека трябва да се отглеждат единствено и изключително с остатъци от растителен произход.

И как можем да ги консумираме?

В страни, където насекомите са част от обичайната диета, те се използват като още една съставка в безброй рецепти и те ги консумират по хиляди различни начини (пържени, печени, очукани, цели или смлени, в супи, яхнии, сосове, напитки.). Опитващите ги казват, че са хрупкави и противно на това, което си мислите, нямат неприятна текстура или вкус.

Въпреки това, в нашата среда, където не сме свикнали с тях, е лесно съмненията да ни нападнат: И какво правим? Как да ги приготвим?

Хранителната индустрия се ангажира да ги „замаскира“ в продукти като барове или закуски

„Този ​​въпрос вече е разгледан от хранителната индустрия. Най-добрият вариант изглежда да не се виждат. Така че барове, направени с щурци или закуски, които съдържат брашно от щурци, вече се предлагат на пазара “, обяснява диетологът-диетолог.

Консервирани храни - Яжте безопасно

  • Точно в тази линия Carrefour току-що пусна гама от 10 продукта, направени от насекоми, сред които са: енергийни барове, закуски, мезета, тестени изделия и мюсли.
  • Наред с други, можете да си купите биволски червеи с подправки, мелници с чесън и фини билки, щурци с пушен лук или черен шоколад с смокини и крикет на прах.

Според обясненията на компанията продуктите са произведени изцяло в Европа, с най-добрите стандарти за качество. Обработката му е ръчна и използвайте съставки от биологично земеделие.