нугата

Изследвания, проведени между 40-те и 50-те години на миналия век, показват, че страните от средиземноморския басейн (Испания, Италия, Франция, Гърция и Португалия) имат по-нисък процент на миокарден инфаркт и по-ниска смъртност от рак

(За ваш информационен интерес възпроизвеждаме изцяло статията, че списанието „Más Que Salud“ https://www.masquesalud.es/de Alicante, под неговия номер 50, от юли до септември, посветено на нугата като парадигма на средиземноморската диета, статия, споделена в техните социални мрежи от Регулаторния съвет на IGP Jijona y Turrón de Alicante https://jijona.com/)

Изненаданите изследователи потърсиха възможни причини и откриха, че диетата играе ключова роля. От този момент нататък хората започнаха да говорят за средиземноморската диета като фактор, който да се вземе предвид при профилактиката на тези заболявания.

След това откритие учените очертават елементите, които определят този начин на живот и състава на диетата им: тестени изделия и ориз, зеленчуци, бобови растения, изобилие от плодове, ядки като бадеми, зехтин, мед, малко месо и много риба, цели пшеничен хляб и ястия, подправени с някои съставки като чесън, риган, малко черен пипер и малки количества добро вино.

Средиземноморската диета, освен че съчетава най-подходящата от биохимична и физиологична гледна точка, има кулинарна технология, която е част от изкуството на предците, предавано от поколение на поколение, като например приготвянето на нугата от Джиджона и нугата от Аликанте те приемат бадем и мед като основни съставки. Следователно тези нуги са част от кулинарното наследство на средиземноморската диета, тъй като са професионалните майстори на нужо джионенко, убедени в този средиземноморски начин на живот. Използването на методи за приготвяне, типични за района на Средиземно море, подобряват вкуса и органолептичните свойства (вкус, цвят, мирис, текстура) на храната. Това благоприятства както вкуса му, така и храносмилането.

Нуга и основните й съставки

The нуга Това е тесто, получено чрез приготвяне на мед и захар, включващо яйчен белтък или албумин (протеин), към които впоследствие се добавят препечени и обелени бадеми, с процес на месене. Медът може да бъде заменен изцяло или частично от други захари в различните му класове и производни.

Престижът и качеството на нашата нуга, защитени под Защитени географски указания (ЗГУ) Jijona и Turrón de Alicante Те са гарантирани по три причини:

  1. Натурални съставки (бадем, мед, захар и яйчен белтък).
  2. Опитът и гаранцията на майсторите на нугата в местния производствен процес на jijonenco.
  3. Контролът на качеството, осъществяван от Регулаторния съвет за неговото производство. Те правят храната от Turrón de Jijona и Alicante качествена и безопасна за здравето.

Таблица на хранителния състав на 100 грама нуга (средни стойности)

Нугата е приятно превозно средство, което осигурява на тялото основни хранителни вещества и балансира нашата диета. Той е видна част от хранителния модел на средиземноморската диета.

Той обогатява ежедневната ни диета, тъй като съдържа фосфор, калий, протеини и витамини А, Е и част от комплекса витамин В. Приносът на ненаситени и полиненаситени мастни киселини, съответно 89% и наситени 11%, надвишава препоръката на Организацията Световно здраве.

Хранителни и гастрономични свойства

Изключителните хранителни свойства на нугата правят консумацията й препоръчителна за всички възрасти. Това е полезно за регулиране на холестерола и предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, тъй като асоциирането на мед и бадем е едно от най-добрите благодарение на приноса му в минерални соли, протеини, олеинова киселина и фибри.

Идеален за закуски и десерти, закуски за деца и възрастни. Също като функционална възстановителна храна за групи с дейности с големи усилия, износване и консумация на енергия като спортисти

Идеален е за закуски и десерти, закуски за деца и възрастни. Също като функционална възстановителна храна за групи с дейности с големи усилия, износване и консумация на енергия като спортисти.