от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Тиквата, нейните семена и цветята заедно със здравословни рецепти.
Тиквата е много здравословен зеленчук. Съдържа 92 процента вода, с високо съдържание на растителни фибри и осигурява много малко калории, само 25 или 30 на 100 грама продукт, идеален за поддържане на здравословно тегло.
Той има много добри хранителни свойства, в допълнение към това, че предлага много възможности за създаване на разнообразни ястия в полза на нашето здраве, способни да ни заситят адекватно.
ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ ОТ НАЙ-ДОБРИТЕ
Тиквата е богата на витамини С и Е, витамини от група В и фолиева киселина.
Той е богат на бета-каротин или провитамин А. Те им придават оранжев цвят и е вид флавоноид, за който се смята, че има противоракови свойства.
Освен това се счита за великолепна храна и заради антиоксидантните си свойства. Те са способни да забавят окисляването на клетките, причинено от действието на вредните свободни радикали, които той неутрализира.
По отношение на минералите, той е богат на някои от тях като: калций, магнезий, манган и калий.
ПОЛЗИ ЗА ЧОВЕШКИЯ ОРГАНИЗЪМ
Това е подходяща храна за всички видове здравословна диета, тъй като предотвратява сърдечни и очни заболявания, помага за предотвратяване на рак, противовъзпалително и диуретично, укрепва имунната система, предотвратява запек и тъй като неговите въглехидрати бавно се усвояват, тя си сътрудничи в гликемичния контрол при хора с диабет.
ТИКВА, ПРИСЪЕДИНЯВАЩА
Сред тях имаме техните цветя. Счита се, че имат диуретично действие и могат да се консумират пържени в зехтин, а също и очукани. Те са често срещана съставка в мексиканската кухня.
Хранително съкровище на тиквата се съхранява вътре и са нейните семена. Те са много ценни със своите хранителни и лечебни добродетели, познати от древни времена.
От хранителна гледна точка тиквените семки са богати на омега-3 и омега-6 мастни киселини, както и на витамини А, В1, В2, В6, С, D, К и Е, като последните са много в изобилие.
Съдържа минерали като желязо, цинк, магнезий и калий.
ТУКВЕНИ СЕМЕНА И ЗДРАВЕ
Тиквените семки са способни да предотвратят някои заболявания на простатата благодарение на тиквата. Той е незаменима аминокиселина, а също така действа върху отделителната система и някои от нейните заболявания. Те са известни и със своите добродетели срещу чревни паразити.
Те подобряват или предотвратяват депресивни състояния благодарение на триптофан с важно антидепресантно действие.
Един грам протеин в тиквените семки съдържа повече триптофан в сравнение с чаша мляко.
Трябва да се възползвате от семената на тиквите, използвани в кухнята.
ДА КУПИТЕ ТИКВА
Когато го купувате, трябва да изберете тези с дебела, твърда, гладка обвивка и без неравности или меки участъци.
Цяла тиква е защитена от дебелата си кора от външни фактори. Може да продължи месеци в идеално състояние и трябва да се съхранява на тъмно и хладно място.
Но когато се купува на парчета в агро, те трябва да се охладят незабавно и да се консумират незабавно, защото много бързо започва да губи хранителните си вещества, дехидратира се с известна скорост и лесно губи вкуса и твърдата си текстура.
ТИКВАТА IN КУХНЯТА
Когато ще нарязвате тиква, е удобно да почиствате кожата с кърпа, преди да я нарежете.
Когато се нарязва, тестото му трябва да бъде оранжево и твърдо на допир и е необходимо да се отстранят нишките и семената.
За да го приготвите, е много практично да го нарежете на парчета с еднакъв размер, за да ги омекотите едновременно.
Те трябва да се поставят в саксия с вряща вода за 10 или 20 минути. Парчетата се отцеждат и се обработват по желаната рецепта.
ПРЕДПИСАНИЯ
1- Тиквено пюре
2- Печена тиква с добавен градински чай
3- Тиквен крем с анасон с поширано яйце
4- Тиква с нахут и патладжан
5- Печени тиквени семки
ТИКВЕНО ПЮРЕ
Обикновено ястие, пълно с витамини и минерали, като добавка към месо, зеленчуци или риба.
Състав:
- 2 чаши обикновена тиквена каша
- 1 чаша зелен грах
- Пипер на вкус
- Кимион на вкус
- Шипка сол
Подготовка
- Поставете водата и цедка в тенджера.
- Задушете тиквеното тесто на умерен огън за 15 минути или докато омекне.
- Отделно сварете и граха, докато омекне.
- Отцедете зеленчуците отделно.
- С помощта на вилица намачкайте сварената тиква, докато има консистенция на пюре.
- В друг съд смесете тиквеното пюре с варения грах.
- Добавете пипер и кимион на вкус.
- Когато сервирате, загрейте това вкусно пюре на слаб огън.
Наслаждавайте се за вашето добро здраве!
ПЕЧЕНА ТИКВА С ДОБАВЕНА САЛВИЯ
Когато тиквата е печена преди да я разбиете, тя е много по-вкусна от приготвената във вода, тъй като вкусът е концентриран.
Състав:
- ½ тиква около 1 килограм (400 грама) печена тиква, за да направите крема
- 3 клонки пресен градински чай,
- 4 или 5 скилидки чесън
- черен пипер на вкус
- 1/3 от чаша бульон от месо, птици или зеленчуци, тъй като всеки ще осигури най-силния или мек вкус.
-100 грама обезмаслено мляко
- сладко-кисел или пикантен пушен червен пипер,
-2 пълнозърнести хляба
- Шипка сол
- зехтин, за предпочитане екстра върджин
Разработка:
- Подгответе тиквата за печене във фурната, без да се белите
- Първо изпечете тиквата много чиста, цяла, така че кожата да омекне.
- След това го нарежете на клинове и отстранете кората с лекота.
- Поставете тиквените резени или клинове, подправени със зехтин, върху тава за печене.
- Печете тиквата при 180 ° C за 40-60 минути, докато омекне и леко препечете, а през последните 5 до 10 минути добавете градинския чай, черния пипер и цели скилидки чесън, заедно с филийки пълнозърнест хляб.
- След това го прехвърлете в чашата на блендера и добавете бульона, обезмасленото мляко, червения пипер и малко екстра върджин зехтин.
- Разбийте, докато получите фин крем и вкус, ако е необходимо да коригирате вкуса
- Нарежете препечения пълнозърнест хляб на парчета и нарежете лука и кориандъра.
- Сервирайте печения тиквен крем с градински чай в дълбоки чинии и представете парчетата препечен пълнозърнест хляб в центъра, разпределете лука и кориандъра и завършете с конец зехтин.
Приятен апетит и по-добро здраве!
КРЕМ С ТИКВА С АНИС С БРАШНО ЯЙЦЕ
Анасонът е много ароматен и носи много вкус. Това е питателно, леко и много вкусно предястие, но ако не сте свикнали с анасон, за първи път можете да сложите половината.
Състав:
- 500 грама (около 1 килограм) тиква без кожа и семена
- 1 червен лук
- 4 скилидки чесън
- 320-350 грама (1/3 литра) вода
-1 звезден анасон или половина, ако не сте свикнали
- черен пипер на вкус
- 150 грама варен нахут
- 80 грама обезмаслено мляко
- 2 супени лъжици зехтин, за предпочитане екстра върджин плюс необходимото за готвене и довършване на ястието
- 2 или 3 варени яйца
Разработка:
-Накълцайте тиквата
- Обелете лука и го нарежете на жулиен
- Обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно.
- Поставете тенджера да се загрее с малко зехтин.
- Добавете тиквата и започнете да я готвите на умерен огън, като я обърнете, така че да стане златистокафява.
-Когато започне да придобива цвят, добавете лука и чесъна
- Продължете да готвите и разбърквате от време на време, докато тиквата се препече и останалите съставки също.
-След това добавете водата, анасона, черния пипер и солта на вкус.
-Покрийте гювеча, за да заври и гответе на средно-слаб огън, докато тиквата омекне.
-Изсипете този препарат в чашата на блендера и добавете горещия нахут, млякото и зехтина.
-Разбъркайте, докато получите фин и хомогенен крем. Опитайте в случай, че трябва да коригирате точката.
- Кремът се прекарва през фино цедка и се поддържа на топло.
- Пригответе яйцата, счупете ги и ги сложете в чиния
- Изсипете ги в тиган с вода и струйка кипящ оцет.
- Отцедете пашираните яйца и ги прехвърлете в съд със студена вода, за да намалите готвенето.
-Сервирайте анасоновия тиквен крем в дълбоки чинии, разпределете пашираните яйца във всяка чиния върху крема, няколко капки зехтин и щипка сол.
За вашите вкусови рецептори и за вашето здраве!
ТИКВА С НАЧИНКИ И ПАЛГАДЖАН
Хранително е много пълноценно, вкусно и много добре комбинирано ястие с голям принос на витамини, минерали и антиоксиданти. Това ще бъде парти на аромати и вкусове.
Идеално да е като едно ястие през седмицата, когато няма много време за готвене.
Състав:
- 400 грама (1 паунд) тиква без черупка или семена
- 1 килограм (400 грама) варен нахут
- 1/2 фунта (230 грама) патладжан
- 2 скилидки чесън,
- 1 или 2 грама настърган джинджифил
- Кориандър на вкус
- Смлян кимион на вкус
- Сладко-кисел червен пипер на вкус
- Черен пипер на вкус
- 400 куб.см кокосово мляко,
- 1 квадрат рибен сос в ½ литър вода
- Шипка сол
- Зехтин, за предпочитане екстра върджин
Разработка:
- Имайте под ръка всички съставки
- Обелете тиквата, отстранете семената и нарежете 1 килограм (400 грама) на малки квадратчета.
- Измийте добре патладжана и също го нарежете на квадратчета като тиквата и го оставете да почине във вода за 10 минути, за да се отцеди горчивината, след това го изплакнете и го отцедете добре.
- Нарежете лука много ситно
- Обелете скилидките чесън и ги нарежете
-Нарежете чесновата става на малки парченца
-Загрейте малко зехтин в голяма тенджера или тиган.
- Когато е горещо, сложете котлона на средна температура и добавете лука, чесъна и джинджифила, задушете за една или две минути и добавете тиквата и щипка сол и задушете за около пет минути, като разбърквате от време на време.
- След това добавете патладжана, подправките и щипка сол.
- Разбъркайте добре и оставете още пет минути да се разбърква от време на време
- След това добавете кокосовото мляко, 1/3 от литър рибен бульон и сварения нахут, добре отцеден, шепа нарязан пресен кориандър и отново разбъркайте добре.
- Гответе на умерен огън, докато тиквата и патладжанът омекнат и кокосовото мляко се сгъсти.
- Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо.
- Сервирайте комбинацията от тиква, патладжан и нахут, като добавите нишка зехтин преди сервиране.
За здравословен вкус!
ПЕЧЕНИ ТИКВЕНИ СЕМЕНА
- Семената се поставят във фурната при 175 ° C за 40 до 50 минути или се пекат в тиган до златисто кафяво и са готови за консумация.
- Подправят се според вашия вкус със зехтин, черен пипер, доматено пюре или подправките по ваш избор.
- След това се приготвя вкусно предястие наред с много други неща.
-Те могат да бъдат включени в салати, сосове или винегрети.
Опитайте здравословните печени тиквени семки!
Още от Кухня на Куба
- Рецепти и съвети за възрастни хора
- Кулинария за възрастни хора с деменция
- Рецепти за готвене на страдащи от алергия
- Рецепти за готвене за спортисти
- Рецепти за чираци
- Най-добрите рецепти за борба със запека
- Здравословни рецепти за диабетици
- Пациенти с камъни в бъбреците и правилното им хранене
- Идеална диета за пациенти със синдром на придобита имунна недостатъчност
- Желязодефицитна анемия и диета за нейното предотвратяване
- 1
- две
- 3
- 4
- 5
- »
Суровият тиква, настърган и подправен с чесън, сол и лимон или оцет, добре разбъркан и оставен да престои поне 30 минути, прави богата салата. Може и с моркови.
Рецепти N/2 . Хапчета за космонавти . Желе, което ядат в космоса. . Приготвя се по следния начин.Използвам ги/като всички аноси. Когато написах брошура за ... Живот на пъдпъдъци! . Заглавие . Huevitos de Oro. Те трябва да имат тази брошура в Централната туристическа политехника PATRIA/Moron. Върху цинкова/метална плоча/плато или голяма плоча. измийте семената и ги сложете на слънце, за да се изсушат добре. след това в голям тиган . Напечете ги ... . винаги ги движете, докато не започнат да скачат и да експлодират като малки бомби. Поставете ги да се охладят и след това в блендера или мелницата ги направете на прах/брашна ... този прах го смесете в pomito с птичи мед. Сложете това желе, сложете го в хладилника и сутрин на гладно ... вземете една чаена лъжичка/таблетка с чай или кафе ... Не го давайте на по-малки деца. 3/5 години. засяга имунитета на бебето. Но в най-големите е особено срещу слънчевата радиация . Ето защо астронавтите го използват ! Благодарение на Кубахора. . Гуаджиро чамберо
Направо N/1 . Смутита от тиква. . Сварете ги на парченца pquennos с много вода с черупки и всичко ... оставете ги да се охладят. . след това тази смес ги разбийте с пъдпъдъчи яйца . 3/6 не повече във всяка смесена . Можете да добавите пресни плодове или ако имате мляко, добавете го и добре разклатено го вземете естествено, или студено. Отлична храна за момчета.селянинът от Сталинград/Руси