„френски парадокс”, Този термин се приписва на ирландеца Самюел Блек, кардиолог, който в края на 19 век видя, че честотата на сърдечно-съдовите инциденти във Франция е по-ниска, отколкото в Ирландия. Резултати, които са изненадващи в държава с висока консумация на мазнини в момент, когато това хранително вещество е било в центъра на вниманието като една от причините за тези състояния.

парадокс

Френският учен Серж Рено (Университет в Бордо) е известен като бащата на френския парадокс и пионер в разпространението на полезните ефекти на виното за здравето. В едно от изследванията му, чиято извадка е била 36 000 души, един от резултатите му са хората, които са пили вино умерени количества, включително тези с високи нива на холестерол, намалява риска от смърт от сърдечно-съдови събития с между 30% и 40%.

Защо има интерес да се разкрие влиянието на виното върху сърдечно-съдовите заболявания при субекти, чийто прием на наситени мазнини е висок?

От хранителна гледна точка, френското население се характеризира с:

Висока консумация на наситени мазнини, поради приема на различни сирена, масло, свинско месо и гъши дроб. Според FAO (2002), той определя, че французин консумира 108 грама/ден мазнини от животински произход.

Според Испанската обсерватория на винения пазар, ноември 2013 г., тя определя консумацията на вино във френското население на 47,7 литра/на глава от населението/година.

Към това наблюдение се добавят членове 1,2,3, които потвърждават този парадокс и че в края на 80-те години започват да се публикуват по този феномен, които показват, че във Франция, въпреки че имат висока консумация на мазнини, те не страдат, тъй като много сърдечно-съдови заболявания. В тези проучвания виното беше посочено като фактор, който трябва да се вземе предвид, тъй като средното ниво на консумация на алкохол във Франция беше много високо.

Графика 2. Справка: Renaud S1, de Lorgeril M. Вино, алкохол, тромбоцити и френският парадокс за коронарна болест на сърцето. Лансет. 1992 г. 20 юни; 339 (8808): 1523-6.

Тази графика илюстрира Френски парадокс По отношение на сърдечно-съдовата смъртност в страните, консумиращи алкохол. Тази графика показва връзката между стандартизираната по възраст сърдечно-съдова смъртност при мъжете и жените и дневната консумация на мазнини в страните с консумация на вино. Във Франция се наблюдава нисък процент на сърдечно-съдова смъртност в сравнение с други англосаксонски страни със сходна консумация на мазнини в храната. Този ефект се дължи на консумацията на червено вино.

И така, къде е отговорът на този парадокс? Според много изследователи може да бъде виното.

Наличието на тези антиоксиданти, особено наличието на ресвератрол, предотвратява появата на сърдечно-съдови заболявания и клетъчно стареене. Изследването, проведено от изследователи от Университет на Уисконсин-Медисън (САЩ) показва, че това вещество може да е причина французите да имат по-висока продължителност и качество на живот от американците.

Ключовите компоненти са антиоксидантите, присъстващи във виното, като:

а) Фенолни съединения: Кумаринова, канелена, кофеинова, генетична, ферулична и ванилова.

б) Флавоноиди: Катехини, кверцитин и ресвератрол

Важно е да споменем някои начини на живот, които французите развиват в полза на сърдечносъдовите грижи, това са:

Консумацията на риба е висока, 34 кг/на глава от населението/година. реф. http://elpais.com/diario/2011/05/07/sociedad/1304719206_850215.html

Разделянето на вашата храна на малки порции, в три различни чинии.

Те се наслаждават на акта на ядене.

Те избират пресни, разнообразни храни.

Те са активни хора.

Библиография

Arch Mal Coeur Vaiss. 1987 април; 80 Спецификации №: 17-21. Фактори на коронарния риск. Френският парадокс.

Novartis Found Symp. 1998; 216: 208-17; дискусия 217-22, 152-8. Френският парадокс и пиенето на вино

Knoops KT1, de Groot LC, Kromhout D, Perrin AE, Moreiras-Varela O, Menotti A, van Staveren WA. Средиземноморска диета, фактори на начина на живот и 10-годишна смъртност при възрастни европейски мъже и жени: Проектът HALE. ДЖАМА. 2004 г. 22 септември; 292 (12): 1433-9.