В наше време оризът се превърна в основна храна в ежедневната ни диета. Освен това, ако считаме, че това е най-консумираната зърнена култура в света след пшеницата и че тя дава на световното население повече от 50% от калориите, присъстващи в диетата им.

Оризът е зърнена култура с мек, неутрален вкус, която може да се използва с различни съставки, било то месо, морски дарове, риба, различни подправки, сосове, зеленчуци и дори да го приготвя в десерти, като вкусния оризов пудинг. Освен че може да го придружава с почти всяка съставка, оризът може да бъде сотен, буден, пара, печен, варен, дори пържен.

Съществуват голям брой сортове ориз, но те също се класифицират в основни групи: късозърнест, дългозърнест, среднозърнест, клеев, парен, кръгъл, див, басмати и пълнозърнест. Всеки от тези рици има различен тип готвене, тъй като свойствата им са много различни.

Басмати ориз: Ароматен, с високо съдържание на фибри, минерали, витамини и въглехидрати. Има бели зърна и по-тъмни зърна и готвенето отнема около 20 минути. Това е дълго и фино зърно и неговата особеност е, че е много ароматно и носи свежест. Идеален е като гарнитура към къри и ориенталски ястия като цяло. Препоръчително е да го измиете преди готвене, за да не се счупи по време на готвене. Зърното му е много хлабаво, перфектно за салати и по същата причина не изглежда добре в паели или ястия с мед или соп от ориз.

Тайландски ориз или жасмин: От Тайланд, ароматен (има характерен аромат, който го отличава от басмати) и дългозърнест. Името му се дължи на цвета на зърното, толкова бял, че напомня на цветето, което му дава името, въпреки че има и друг сорт, известен като „черен жасминов ориз“, който е тъмно лилав. Използва се за придружаване на къри, при пържени картофи или в супи. Готви се на силен огън, когато заври, се понижава до умерен огън, готви се около 12 минути или докато цялата течност се изпари и се оставя да почине 10 минути. След като се сготви, можем да го използваме в салати и пържени картофи, много богати на класическия ориенталски пържен ориз.

домашна

Ориз бомба: Този сорт среднозърнест ориз е малко по-скъп от останалите, счита се за гурме продукт. Зърното му е донякъде лепкаво, също така меко и поема повече вкусовете на бульона, с който са приготвени, макар че ако препечем, те са склонни да прекарат и да се приготвят. Той е идеален за паели, въпреки че използването му се препоръчва и за други видове ястия, в които се нуждаем от насипно зърно. Приготвя се между 15 и 20 минути в зависимост от вида на ястието, което ще приготвим.

Неразделна ориз: Този вид ориз запазва слоя трици, който заобикаля зърното и се откроява със съдържанието на фибри и витамини. Готвенето отнема повече време, не полепва и има по-твърда консистенция от другите сортове. В тази категория намираме червен ориз и черен ориз. При първата слоят трици, прикрепен към зърното, има червен цвят поради наличието на антоцианини, а вторият е известен още като фурнир ориз, тъй като слоят му трици е черен, въпреки че при готвене става лилав. Готвенето отнема около 40 минути и се използва широко във вегетариански ястия.

Ориз на пара: Предварително свареният ориз не тече и не залепва поради специалната му обработка. Не абсорбира добре вкусовете на други съставки. За да го използвате, трябва да увеличите течността, времето и почивката. В процеса на накисване с топла вода, част от нишестето се отстранява от зърното, което улеснява готвенето. Богато е на фибри и минерали. Използва се, особено за салати, супи, гарнитури. Времето за готвене е около 18 минути.

Карнароли ориз. Този вид среднозърнест ориз е този, който е посочен за приготвяне на ризото, тъй като поглъща вкусовете при варене и остава пухкав, въпреки че центърът на зърното е „al dente“. Днес можем да го намерим в големите супермаркети, въпреки че има и недостатъка, че е малко по-скъп.

Ориз Arborio. Ориз с къси зърна, подходящ за приготвяне на суши, тъй като зърното му остава компактно след готвене, идеално за оформяне на популярни парчета от японската кухня. Той абсорбира много течност при готвене, но не става кашист. Той идва от Италия и с него можем да приготвим и оризов пудинг, кремообразен ориз и ризото. Времето за готвене е между 14 и 16 минути.

И накрая, трябва да поговорим за Див ориз, Това не е подходящ вид ориз, както го познаваме, но идва от семената на растение, наречено Avena de Agua. Цветът му е тъмно зеленикаво-кафяв, а вкусът му напомня на плодове от орех или лешник. В кухнята може да се сервира като основно ястие или като придружител на много ястия. Готвенето отнема най-малко 40 минути, два пъти повече от нормалните ястия с ориз, тъй като абсорбира много вода. По отношение на хранителните му характеристики ще кажем, че той осигурява фибри, минерали, въглехидрати и има много малко съдържание на мазнини. Използва се много за салати и гарнитури.

Оризът има важни хранителни качества, сред най-важните можем да подчертаем, че той не съдържа мазнини, холестерол или натрий и съдържа само 103 калории на половин чаша бял ориз. Оризът съдържа въглехидрати, фибри, протеини, мазнини (между 0,2 грама в половин чаша варен бял ориз и 0,9 грама в половин чаша варен кафяв ориз), фолиева киселина, желязо, рибофлавин, витамин Е, калций, фосфор, калий и натрий (в много малко количество).

Домашна храна в Villaviciosa de Odón. Ние от Villarroz сме специалисти в приготвянето на занаятчийски ориз, приготвен по традиционни рецепти. Предлагаме ви различни видове ориз, които да вземете вкъщи. Меню на дневното и уикенд менюто. Носим го в офиса, на работа, във вашия дом. Насладете се и на нашите специалитети с висококачествени суровини, различни ястия за специални моменти. Посетете ни във Вилависиоза де Одон, ние сме на площад Пласа дел Меркадо, номер 12, в най-централната част на града.