До преди няколко години гевреците бяха онези ролки с дупка в центъра, които се появяваха в американските филми, но вече не ни е грижа да ги виждаме в много големи магазини. Правенето им у дома е бриз с този лесна рецепта за франзела и резултатът няма нищо общо с индустриалците. Светлинни години.
Може би най-странното при багела е, че при приготвянето му той се бланшира за няколко секунди, преди да го занесе във фурната. Това му придава по-висока плътност на трохи и леко свеж екстериор. Нюйоркчани обичат да имат гевреци за закуска и има места, където да ги вземете из целия град. Ако искате да ги приготвите лесно, ето нашата рецепта за домашни франзели.
Съставки
Как се правят домашни гевреци
Натрошаваме прясната мая и я смесваме с брашното, солта, захарта, разтопеното масло, белтък, млякото и водата. Месим няколко минути докато се получи гладко и лъскаво тесто.
Намазваме голям съд с щипка слънчогледово олио, слагаме тестото в него, покриваме с чиста кърпа и оставяме го да си почине за около час. Тестото трябва да втаса, за да удвои обема си.
Дегазираме тестото, като вкарваме юмрука в него няколко пъти. Омесваме го внимателно и го нарязваме на осем порции, като се уверим, че са с еднакъв размер. Навиваме всяка порция и оформяме гевреците, с дупката му в центъра. Колкото по-голямо е еуджерото, толкова по-добре, защото ще се затвори във фурната.
Оставяме го да втаса отново за десет минути. Междувременно напълнете голяма тенджера с много вода и я кипнете. Бланширайте всяка франзела във врящата вода за десет секунди, колко време отнема пускането, обръщането и премахването.
Поставяме франзелите върху тава за печене, покрита с мазна хартия и намажете със смес от разбит жълтък и малко мляко. Поръсете със сусам (по желание) и гответе във фурната, предварително загрята до 210 ° C, с нагряване нагоре и надолу, за 20-25 минути или докато леко покафенее. Изваждаме и оставяме да се охлади преди консумация.
С какво да придружаваме домашните гевреци
The домашни франзели Те могат да се ядат такива, каквито са, или да се пълнят на вкус. Една от най-популярните комбинации е крема сирене и пушена сьомга, но възможностите са безкрайни: сметана от козе сирене и печени чушки, домат, рукола и салата от авокадо и много други.