билки

Обичам да променям вкусовете в кухнята си и да приготвям интернационална храна няколко дни в седмицата. Кой каза, че палео храната е скучна? Необходима е само голямата помощ от билки и подправки и ще имате вкусно и оригинално ястие всеки ден от седмицата!

Както някои може би знаят, през горещите месеци имаме щастието да имаме нашата малка градина, пълна с босилек, риган, мента, люти чушки, мащерка, розмарин, копър и др. Затова ми се струва още по-добре да изсуша тези билки и подправки и да ги съхранявам през цялата зима и да допълня това, което ми липсва, с органични билки и подправки, които купувам в количество. Това е практичен и евтин начин да се избегнат многото подправки и смеси, продавани в супермаркети, които съдържат добавки, консерванти, рафинирани захари и др.

Това са някои от любимите ми миксове, каня ви да ги изпробвате! Повечето рецепти са базирани на подправки на прах, което ги прави изключително лесни за приготвяне. Получавам моите без добавени консерванти, това е много важно и основната причина за тази статия: избягвайте химикали, скрити в тези видове продукти. Винаги имате възможност (и е силно препоръчително) да приготвите подправките си от нулата, например: дехидратирайте или изсушете лют червен пипер или скилидки чесън във фурната, а след това направете свой собствен чили или чесън на прах. Нещо подобно на това, което направих в тази рецепта за спанак на прах.

Използвам тези малки стъклени съдове за съхранение на моите домашни смеси от билки и подправки.

Подправка с лимонов пипер:

Обичам да го използвам за подправяне на пилешко и птиче месо като цяло заради цитрусовия му вкус.

свежа кора от 5 лимона

5 супени лъжици смлян пипер

5 супени лъжици келтска или хималайска сол

подготовка: Поставете лимоновата кора в плоска форма за печене. Печете при най-ниската температура на фурната за около час или докато цялата влага изчезне и те изсъхнат напълно. Извадете от фурната и смесете с чушката и солта в малък кухненски робот. Съхранявайте в стъклен съд на хладно и сухо място.

Сол за всички цели:

Състав:

3 супени лъжици чесън на прах

3 супени лъжици лук на прах

3 супени лъжици келтска или хималайска сол

3 супени лъжици червен пипер или червен пипер

1 супена лъжица сушен риган

2 чаени лъжички смлян пипер

подготовка: Смесете всички съставки в малък стъклен съд с капак. Съхранявайте на хладно и сухо място.

Международна кухня

Смес за индийски храни

Домашен къри микс

2 супени лъжици кардамон на прах

3 супени лъжици семена от кориандър на прах

1 супена лъжица смляна куркума

1 супена лъжица горчица на прах

3 супени лъжици смлян кимион

1 супена лъжица чили на прах или червен пипер (червен пипер) на прах

1 чаена лъжичка семена от сминдух на прах

подготовка: Смесете всички подправки в малък стъклен съд и съхранявайте на хладно и сухо място

Гарам масала

2 чаени лъжички смляна канела

1/4 чаена лъжичка индийско орехче

3 супени лъжици смлян кимион

2 чаени лъжички кардамон на прах

1/2 чаена лъжичка смлян карамфил

подготовка: Ако искате, можете да използвате канелени пръчици и пресен кардамон, кимион и карамфил. Просто ги препечете на силен огън за минута. След като се охладят, смелете ги в кухненски робот и прехвърлете сместа в стъкления съд. В случай, че използвате прахообразни продукти, смесете всички съставки в контейнер и ги съхранявайте на хладно и сухо място.

Италиански микс

1 чаша сушени листа босилек (за предпочитане от вашата градина)

1 чаша сушени листа от риган

3 супени лъжици сушени листа от розмарин

3 супени лъжици сушени листа от мащерка

3 супени лъжици чесън на прах

подготовка: Поставете всички изсушени листа в кухненски робот и ги смилайте. Съхранявайте в стъклен съд на хладно и сухо място.

Испански микс

2 супени лъжици сладък червен пипер (сладък червен пипер) на прах

1 супена лъжица шафран на прах

2 чаени лъжички смлян пипер

2 чаени лъжички чесън на прах

1/2 чаена лъжичка смлян кимион

Подготовка: Смесете всички съставки в малък стъклен съд.

Латиноамерикански миксове

Мексиканска марината

3 супени лъжици чесън на прах

2 супени лъжици сушени листа от риган

2 супени лъжици ахиот на прах

1 супена лъжица чили на прах

1 супена лъжица червен пипер (червен пипер)

1/2 супена лъжица смлян кимион

1/2 супена лъжица смлян пипер

подготовка: Смесете всички съставки в стъклен съд и ги съхранявайте на хладно и сухо място.

Чили микс

3 супени лъжици чили на прах

2 супени лъжици чесън на прах

1 супена лъжица лук на прах

1 супена лъжица червен пипер (червен пипер) на прах

1/2 супена лъжица смлян кимион

1/2 супена лъжица сушени листа от риган

Подготовка: Смесете всички съставки в малък стъклен съд.

Френски микс

Домашни билки де Прованс

3 супени лъжици сушени листа от мащерка

3 супени лъжици сушени листа от розмарин

1 супена лъжица сушени листа от риган

1/2 супена лъжица сушени лавандулови цветя

2 чаени лъжички сушена портокалова кора (предварително дехидратирана във фурната при най-ниската температура)

подготовка: Поставете изсушените лавандулови цветя и изсушената портокалова кора в кухненски робот. Прехвърлете сместа в стъкления съд и добавете изсушените билки. Смесете.

Китайски микс

Пет китайски подправки

3 супени лъжици анасон на прах

1 супена лъжица копър на прах

1 супена лъжица смлян карамфил

1 супена лъжица смляна канела

1 супена лъжица келтска или хималайска сол

1 чаена лъжичка семена от кориандър на прах (по желание)

1/2 супена лъжица смлян пипер

Подготовка: Смесете всички съставки в малък стъклен съд.