Днес ви представям рецепта, която е много лесна за приготвяне и която се възползва от местен продукт, чийто сезон започва и вече започва да се вижда на пазарите, имам предвид ягодата.

Може да си мислите, че в супермаркетите има конфитюри, които са много евтини и с повече от приемливо качество, но не е същото да ядете това, което сте си направили сами (което е дори по-евтино), дори и да е по-трудоемко. Можете също така да се научите да контролирате пропорциите и да намерите точката, която ви харесва най-много, и разбира се, знаейки, че съставките са тези, които са без измама или картон.

Както вече казах, приготвянето на сладко е относително лесно, макар че изисква да бъдете внимателни и да разбърквате много. Избрах ягоди, защото това е продукт, чийто сезон е доста кратък и по този начин можем да им се наслаждаваме дълго време.

Сладкото се появява като начин за запазване на сезонните плодове през цялата година. Основата за опазване е в количеството захар, ако то надвишава 60% от общото, то напълно инхибира растежа на микроорганизмите. Ако ще консумираме сладкото за кратко време (например, ако го направим за украса на сладкиш със сирене), можем да намалим количеството захар, тъй като не се нуждаем от консервиращия ефект, ако обаче го искаме последно, трябва да достигнем тези 60%, в противен случай бързо ще се развали. В този случай представям оригиналната рецепта с цялата й захар, по-късно ще дадем и други по-леки версии.

Друга основна съставка в тази рецепта е лимоновият сок, който не само придава на сладкото малко киселина, но също така му помага да има по-добър цвят и по-добро запазване поради своята антиоксидантна сила.

И накрая, имаме нужда от пектин в сместа, полизахарид, естествено присъстващ в много плодове (особено ябълки), но почти несъществуващ в ягодите. Този полизахарид, когато достигне 104 градуса, кара сместа да се желира и осигурява характерната текстура на сладкото. Трябва да се каже, че за достигане на 104 градуса е необходимо почти цялата вода в сместа да се е изпарила.

СЪСТАВКИ

  • 250 грама ягоди, за предпочитане от района. Тук ще използваме ягоди от Conil de la Frontera, които са много добри, много сладки и освен това имат много добра цена. (2,50 евро/килограм)
  • 125 грама захар
  • Сокът от половин лимон
  • Половин ябълка (настъргана), която ще ни даде пектина, който липсва на ягодата

4. В края на процеса ще имаме продукт с яркочервен цвят и плътна консистенция с напълно отменени ягоди...

КОМЕНТАРИ

Що се отнася до хранителните му стойности, той е основно енергиен продукт, тъй като осигурява около 240 kcal/100 грама. Осигурява хранителните вещества, присъстващи в плодовете:

  • Ягодата е естествен източник на витамин С, всъщност тя има по-висок дял от портокала. Витамин С има антиоксидантно действие.
  • Съдържа бета-каротини, които също имат антиоксидантна способност.
  • Той е богат на минерали като магнезий, калий и калций.
  • Той е с високо съдържание на фибри, които, макар и да не са хранителни вещества в строгия смисъл, имат много важен защитен ефект върху храносмилателната система.
Но преди всичко трябва да се каже, че вкусът му е вкусен, от моя гледна точка, много по-добър от този, който открих в супермаркета.

Това е доста евтина рецепта за приготвяне, цената за буркан от 250 грама е приблизително 1,25 евро (съставките), дори по-евтина от всяко търговско сладко.