Ползи и вреда от овесена каша
Кашата е почти перфектен акомпанимент и прекрасно самостоятелно ястие, което има богат набор от необходими хранителни вещества, витамини и микроелементи.
Хранителна пора, осигурява енергия на тялото за дълги часове и попада добре в стомаха. С подходящите кулинарни умения и наличието на рецепта, всяка овесена каша може да бъде направена невероятна, но без нея се оказва повече от годна за консумация и лесна за приготвяне. Всички недостатъци на вкуса лесно се компенсират с комбинация от каша с месо, мляко и други добавки.
В някои случаи, свързани с болестта, кашата става почти единствената храна, която човек може да консумира. Всичко обаче е добре в умерени количества.
Подобно на други неща около нас, кашата може да бъде както лечебна, така и отровна.
Дълго време, ядейки една овесена каша, най-вероятно ще загубите здравето си поради крайната непълноценност на диетата. Каша дори от различни крупи не може да замести цялата храна.
Също така, някои видове зърнени и бобови култури съдържат вещества, които могат да имат отрицателен ефект върху организма. Много е важно да знаете кои зърнени храни могат да се ядат без ограничения и кои не.
От диетична гледна точка кашите далеч не са идеалната храна. Основата на повечето зърнени култури са зърнените култури (с изключение на граха). В крупата има много нишесте. В организма нишестето лесно и бързо се превръща в глюкоза, която постъпва в кръвта. Излишъкът от глюкоза бързо се съхранява в мазнините и е особено опасен за хората с диабет.
Гликемичен индекс
За да обозначат ефекта на дадена храна върху нивата на кръвната захар, учените са въвели гликемичния индекс (GI) на храните. Колкото по-нисък е ГИ, толкова по-предпочитан е продуктът за обикновения човек. Изключение правят спортисти, които се нуждаят от продукти с висок ГИ за бързо възстановяване по време и след състезанието.
Гликемичният индекс на чиста глюкоза е 100. В сравнение с него се определя GI на всички останали продукти.
Гликемичен индекс | Състояние |
10-40 | Ниско (полезен продукт) |
41-70 | Среден (умерен продукт) |
71-100 | Високо (вреден продукт) |
Гликемичният индекс на същия продукт варира в зависимост от региона, климатичните условия по време на растежа и други показатели. Също така, GI може да се покачи много, когато се използват добавки. Например, млякото увеличава GI зърнените култури 3-4 пъти. Ефектът е и във формулировката.
Тези стойности са средни, могат да се различават за определен продукт и са валидни само за бебешка храна без добавки.
Най-добрият атол върху гликемичния индекс:
Груел | Гликемичен индекс |
Перлен ечемик | 20-30 |
Грах | 20-30 |
Елда | 50-55 |
Най-лошият овес на гликемичния индекс:
Груел | Гликемичен индекс |
Ориз | 50-70 |
Маная | 65-80 |
Царевица | 70-80 |
Овесена каша и просо каша с GI в рамките на 40-65 са приблизително в средата на рейтинга и могат да бъдат класифицирани като полезни или вредни от гледна точка на GI.
Голямо разпространение на ГИ се дължи на предварителната обработка на продукта, както и на разнообразие от същите зърнени култури. Например, кафявият и дивият ориз имат GI около 50, а индексът за обработен с пара бял ориз е близо 70.
Ще говорим отделно за грис. По-малко обработка е по-полезна и мангата е най-доброто потвърждение за това. Като страничен продукт от производството на пшенично брашно, тази крупа не само има висок GI и е бедна по отношение на витамини и микроелементи, но също така пречи на усвояването на витамин D, желязо и калций. Недостатъкът на последния отслабва костната тъкан.
По-скъпите чужди култури като киноа имат своите предимства по отношение на химическия състав, но забележимата разлика в цената не позволява тези продукти да се извикват публично, така че не ги включваме в рейтинга.
Протеини и калории
Каши е източник не само на въглехидрати, растителни фибри, мазнини, витамини и микроелементи, но и на протеини. Растителните протеини отстъпват на животните по аминокиселинен състав и смилаемост, но въпреки това са полезни и необходими за нашето тяло.
Сред разпространените на територията на Русия култури, използвани в каши, няма протеинов шампион.
Средно 100 грама зърнени храни съдържат приблизително 10 g протеин.
Обърнете специално внимание на фиг. Въпреки че тази култура е изключително популярна, но по съдържание на суров протеин, тя отстъпва на почти всички зърнени култури: 7 g протеин на 100 g чист ориз срещу 9-11 g на 100 g зърнени култури от други култури.
В 100 g грах съдържа приблизително 20 g протеин, поради което заедно с други бобови култури те често се наричат заместители на месото.
При готвене масата на зърнените култури се увеличава много поради водата. Калоричното съдържание на всички готови зърнени храни е приблизително еднакво и е 100-140 kcal на 100 g.
Кашата е нашата сила
Очевидно няма перфектна каша и не може да бъде. Но сега магазините ни предлагат невероятно разнообразие от зърнени, бобови и други култури. Всеки може да направи оптимален набор от продукти за него въз основа на бюджет, вкусови предпочитания, цели и правилната диета.
- Хляб и зърнени храни, протагонисти на средиземноморската диета
- Защо да включваме зърнени храни в диетата на детето - Трикове за хранене на детето - Храна - Ръководство
- Megapost Diet на базата на плодове, зеленчуци и зърнени храни
- Зърнени храни в диетата на кучето страхотната измама с домашни любимци
- Компаниите от зърнени култури се възползват от бума на здравословното хранене