Винаги съм консервирал И въпреки че през последните години направих по-малко, все още обичам да си правя през лятото, за да се запася през зимата.

Вярно е, че офертата е поразителна и имаме множество консерви в супермаркета и у дома те не излизат много по-евтино от тези, които можем да си купим, но вълшебно е да вкусим от нашите собствени консерви без добавки или консерванти и най-важното, направени от нас самите.

Ако не го направите много, няма да отнеме много време, затова ви препоръчвам да направите дори два бурканчета конфитюр и ще видите не само колко вкусно е, но и колко задоволително произвежда.

cocina

За да приготвим богато сладко, трябва да знаем, че е важно да имаме количеството пектин, което всеки плод съдържа, за да се получи конфитюр с подходяща консистенция. Пектинът действа като сгъстител и ние можем да го използваме по два начина, химически или естествен.

Ягодите са плод с малко пектин, така че ако обичате гъсто сладко, трябва да го осигурите изкуствено или да го оставите да се готви за по-дълго време, за да се изпари течността. Сложих го да готвя с половин лимон, който съдържа много пектин и това ми е достатъчно.

Зрелите плодове са много по-богати на приготвяне на конфитюр, но именно зеленият съдържа най-висок процент пектин, така че вие ​​решавате, ако го използвате зрял, може би би било удобно да му осигурите добавен пектин.

Плодове с много пектин: грозде, портокали, мандарини, ябълки, лимони, дюли и смокини.

Плодове с нисък пектин: Кайсии, сливи, нектарини, праскови, ягоди и малини.

Можете да си купите химически пектин (никога не съм го купувал) или да си направите собствен пектин, започвайки от ябълката, която е плодът, който съдържа най-висок процент.

Естествен ябълков пектин.

1- Готвите три ябълки (малко узрели), нарязани на четвъртинки с кора и 3 чаши вода за 40 минути на средно-слаб огън.

2- Прецедете предишния препарат с фино мрежесто цедка, оставете го за една нощ. Получената течност ще бъде вашият естествен пектин, ще ви е достатъчно да добавите две супени лъжици течност (на килограм плодове) към вашите конфитюри, така че да са плътни.

3- Можете да замразите останалото на кубчета и ще го приготвите за други конфитюри.