така

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички, праз и моркови, три съставки, за да спечелите всички вкусове

Споделете Домашното печене не е синоним на по-здравословно, но по този начин можете да направите сладките си по-питателни (и малко по-леки)

В резултат на противоречията, възникнали около захарните кисели млека, коментирахме, че е добре да ги правим у дома. За съжаление, терминът „дом“ се използва с твърде много радост днес и е свързан с качества и предполагаеми ползи, които не са напълно препоръчителни. Е домашно печиво по-здравословни от индустриалните?

Преди да се запитаме какво е „здравословно“ и бързо бихме осъзнали това във всяка здравословна диета сладките са напълно необходими. Сега твърдо вярвам, че на готвенето и на живота трябва да се наслаждаваме и можем да си позволим случайни капризи, че в домашната му версия можем да изберем качеството на съставките. По този начин можем да постигнем по-питателни сладкиши, спестявайки малко калории, но преди всичко да гарантираме, че те не са празни.

Домашното не трябва да е по-здравословно

Готвенето и храненето у дома е важна първа стъпка към възприемането на здравословни навици и храненето по-балансирано, но трябва да го направите правилно. Ще бъде от малка полза, ако нашите менюта са базирани на спагети с пържен домат, пържени яйца с чоризо и ребро с картофи. Нито трябва да се доверяваме на търговски продукти, които те се рекламират като "занаятчии" или "домашен стил", тъй като те наистина не ни казват нищо.

Нещо подобно се случва с безглутенови, вегетариански или вегански диети и с тенденцията на биологични и органични продукти: сами по себе си не трябва да са по-здрави. А в случая с хранителната промишленост трябва да сте по-внимателни, тъй като вашата първа цел винаги ще бъде да получите повече ползи за сметка на потребителя.

Но връщайки се в нашата кухня у дома, не трябва да допускаме грешката, че само защото е домашна, ще бъде по-здравословна. Да не се повтаря онази коварна фраза на „така се правеше през целия ни живот“ или „преди да сме се хранили добре“. Ние губим историческата перспектива много бързо, дори и най-новата, и ние сме склонни да идеализираме миналото.

Диетологът-диетолог Лусия Мартинес даде ясно да се разбере преди малко: често се смята, че да си вкъщи е по-здравословно и това ни кара да злоупотребяваме с домашни печени изделия, които тя може да бъде колкото или по-калорична от индустриалната.

Разликата между някои домашни кифли и други от супермаркета може да е в използването на добавки, но точно те не са проблемът и много домашни рецепти вече ги имат; натриев бикарбонат, мая или гориво, нишестета-царевично нишесте-, есенции или оцветители са някои примери.

Всъщност индустриалните сладкиши поне ни гарантират основно спазване на хигиенните и санитарните стандарти, които не винаги се срещат в домашната кухня по отношение на обработката и консервирането на храната. Колко пъти сме отваряли яйце, без да сме го измили първо, и парче черупка е паднало в тестото?

Печенето и сладките, домашни или не, винаги са разходни

Колкото и лошо актуализираната хранителна пирамида да се опитва да продължи да включва сладкиши, реалността е, че те са храни - понякога по-скоро като продукти - незаменими. Нямаме нужда от тях, за да живеем, те не изпълняват никаква основна функция и не са част от храната, която тялото трябва да развие правилно.

Означава ли това, че трябва да се откажете от тях? Тези с по-малко сладки зъби няма да имат проблем, но останалата част от населението не трябва да се измъчва, като се поддаваме на случайни консумации. Добре е да си пиете бисквитка с кафето от време на време или да поръчате десерт в ресторанта по специален повод. Проблемът е, че повтаряме твърде често, а когато сладките са домашни, обикновено вярваме, че има карт бланш.

В Директно към небцето Ние сме запалени по сладкишите и не го крием, но не прекарваме деня и в ядене на сладкиши. Ако това беше така, освен това мисля, че бих загубил голяма част от очарованието да се отдадете на лакомство от време на време, или да ги резервирате за специален повод, като семейно хранене, рожден ден или празници.

Фалшивото убеждение, че да си домакин е по-здравословно може да ни доведе злоупотребявайте със сладкиши, грабнете пет бисквитки вместо една или яжте кифли за закуска всеки ден. Тези обичаи трябва да се избягват, особено ако вкъщи има деца, като се помни, че те не винаги се нуждаят от закуска или лека закуска и, разбира се, изборът може да варира отвъд бисквитките.

Здравословното не означава, че е по-леко или по-нискокалорично.

Съвсем наскоро подходящите рецепти и всички техни варианти станаха модерни. Разбира се, че една рецепта е подходяща, когато е най-подходяща за диетата на спортиста, за допълване на балансирана и здравословна диета, която съчетава известна физическа активност. Въпреки че понятието понякога се злоупотребява, за да се маркират продукти, за които се предполага, че са с по-ниско съдържание на калории.

Те са рецепти богат на качествени хранителни вещества, обикновено с много ниско съдържание на рафинирани хидрати и винаги залага на енергийна плътност, повишаване на протеините и здравословните мазнини. Като цяло се избягва глутенът и избягва рафинираното пшенично брашно, както и захарта. Но разбира се, те не са точно нискокалорични рецепти.

И това не трябва да е лошо, стига да знаем какво е пред нас. Например можем да сменим брашното за смлени ядки и да подсладим с натрошени фурми; те са съставки с много калории, но и много хранителни, богат на растителни протеини, бавно абсорбиращи се хидрати, здравословни мазнини, витамини и минерали.

Калориите не са всичко, въпреки че това не означава, че трябва да ядем тези сладки ежедневно без ограничение. Ключът е да знаете как да избирате качествени съставки, които ни осигуряват хранителни вещества вместо празни калории, и ги адаптирайте към нашите нужди като случайна консумация в рамките на балансирана диета.

Съвети за домашно приготвяне на сладкиши по-питателни

Забелязвайки това Всяко сладко трябва да бъде умерено и от време на време, можем да споделим някои идеи и трикове, за да направим нашите рецепти за домашни сладкиши по-питателни.

Само бележка: всяка "по-здравословна" модификация на сладка рецепта никога няма да има същия вкус като оригинала. И обикновено съставките, които правят бисквитките и тортите неустоими, са най-малко препоръчителни, като захар - тя не само подслажда, но и добавя цвят, пухкавост, прави бисквитките по-хрупкави. - и масло или масло.

  • Обикновено, намалете захарта в рецепта колкото е възможно повече. В зависимост от препарата, това може да повлияе на крайната текстура, но освен ако не търсим професионален резултат от сладкиши, можем дори да го намалим наполовина.
  • Не прибягвайте до пълнозърнести, кафяви, тръстика, кафява захар, мед или различни сиропи, мислейки, че са по-здрави. Те все още са захар, въпреки че могат да носят минимално количество допълнителни хранителни вещества. Ако ги използвате, нека бъде заради вкуса им или специфичната рецепта.
  • Използвайте Зрели натурални плодове или домашен компот за подслаждане и добавяне на сочност към тестото. Пюреният банан е перфектен, също ябълката, ананасът, мангото, крушата, прасковата.
  • Също така използвайте зеленчуци и други зеленчуци естествено сладки и сочни, като цвекло, тиква, сладки картофи, тиквички или моркови.
  • Използвайте Естествен аромат за компенсиране на липсата на захар, като ванилия, подправки, портокалов сок, лимонова или лаймова кора, ароматни билки и др.
  • Заменете част от мазнината с обикновено кисело мляко, прясно сирене, копринено тофу, банан или авокадо. Зрелото авокадо, като особено мазно, дава много добри резултати в по-сочните десерти и се комбинира чудесно с какао.
  • Бобови растения в сладките ви. Както аквафабата, така и самите бобови култури, счукани и интегрирани в тестото, могат да заместят част или всички мазнини в рецепти, които изискват по-сочни трохи, като брауни, навлажнени сладкиши, меки бисквитки или десерти с лъжица.
  • Подсладете с натрошени сушени плодове, Сам или с малко вода или сок, за да се образува паста. Фурмите са най-използваната опция, особено medjool, но без да се забравя, че са много калорични.
  • Използвайте самостоятелно 100% натурално неподсладено какао на прах, и тъмен шоколад с най-висок процент какао, който считаме за подходящ. 85% какаовият шоколад все още не е много горчив и има мощен шоколадов вкус, изискан в тесто за брауни или бисквитки.
  • Използвайте орехови масла или кремове естествен като алтернатива на другите мазнини. Винаги проверявайте дали няма добавено нищо, нито захар, нито сол.
  • Гарнирайте с настърган кокос, чисто какао на прах, отцедено обикновено кисело мляко, нарязани ядки или цитрусова кора вместо типичната пудра захар или повече калорично покритие.

Леки десерти?

Терминът светлина се използва в хранително-вкусовата промишленост до продукти, които са намалили общата си енергийна стойност с поне 30% на същия оригинален продукт. Вкъщи няма много смисъл да се използва това име, което също може да доведе до злоупотреба с нездравословни продукти.

Ами ако искаме да приготвим по-леки сладкиши, с по-малко калории? Ако сме на диета или искаме да отслабнем, ще трябва да изберем наистина здравословни варианти, като плодове или натурални млечни продукти, но за тази конкретна прищявка най-добрият вариант е знаейки как да изберем какво и колко.

В заключение трябва да прогоним тази идея, че има здравословни сладкиши и да помислим по-добре хранителни опции с качествени съставки като консумация от време на време.

Печенето на кифли или пълна торта веднъж месечно няма да развали диетата ни, но „по-здравословните“ опции също не са подходящи за ежедневна консумация. Те никога не трябва да изместват наистина полезни храни като плодове, бобови растения, обикновено кисело мляко или ядки.

Снимки | iStock - Unsplash

Споделете Домашното печене не е синоним на по-здравословно, но по този начин можете да направите сладките си по-питателни (и малко по-леки)